Куба тыхмасы

• ▶️

Категория: Выпечка

Кухня: азербайджанская

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная белок

11,3% 590 г

Масло (маргарин)

200 г

Молоко

100 г

Вода

100 г

Яйцо СО

1 шт.

Белок

1 шт.

Дрожжи прессованные

10 г

Соль

1/2 ч. л.

Ванильный сахар

15 г

Начинка

Сахар

200 г

Масло сливочное

60 г

Мука пшеничная в/с

65 г

Мускатный орех

1/3 ч. л.

Куркума

1/3 ч. л.

Смазка

Вода

20 г

Куркума

1/2 ч. л.

Желток

1 шт.

Способ приготовления

 

Смешать молоко и воду. Растворить дрожжи. Добавить муку и ванильный сахар. Начать замес. Я замешивала крюком. Как только мука увлажнится, постепенно добавляем мягкое сливочное масло. Кладем соль. Замешиваем мягкое, эластичное тесто.

 

Стол припылить мукой. Выложить тесто. Тесто собрать в шар.

 

Посуду смазать маслом. Переложить в нее тесто. Накрыть. Поставить в теплое место для брожения.

 

Брожение до увеличения в объеме в 2-2,5 раза. У меня на это ушло 90 минут.

 

Пока тесто бродит, готовим начинку. Сахар смешиваем со специями и мукой.

 

Вливаем растопленное сливочное масло.

 

Перемешиваем.

 

Тесто раскатать в тонкий пласт. Примерно 45*30. Свернуть в рулет.

 

Разрезать рулет на кусочки длиной 5-7 сантиметров.

 

Со стороны среза сделать углубление. Положить примерно 2 чайные ложки начинки.

 

Защипать и округлить.

 

Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрыть. Оставить для расстойки. Расстойка 45-60 минут.

 

Желток смешать с водой и куркумой.

 

Смазать булочки.

 

Выпекать в заранее разогретой до 170-180 градусов духовке 25-35 минут.

 

Достать. Охладить на решетке.

Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Я использовала муку с увеличенным белком. Если у вас нет такой муки, то уменьшайте жидкость или добавьте сухую клейковину. Ее нужно 6 грамм.
Необычные булочки. Вкусные. Начинка пряная, слегка хрустит. Рекомендую!

ang-kay, Анжела, Какой интересный рецепт!
Фотографии, как всегда, восхитительные!

Люся, спасибо. Я стараюсь)

Анжела, интересно спрятана начинка, возьму на заметку, спасибо!

. Я стараюсь

Всегда останавливаюсь на новом рецепте и поблагодарить. Это большой труд: подготовить все, выполнить, сфотографировать, оформить.
Спасибо, Анжела, за твои рецепты!

Марина, тебе большое спасибо за постоянное внимание и высокую оценку)