Рассольник (заготовка на зиму)

• ▶️

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Перловая крупа (или рис)

500 г

Огурцы

3 кг

Морковь

1 кг

Репчатый лук

1 кг

Сахар

150 гр.

Соль с горкой

4 ст/л

Растительное масло

200 г

уксус (9%)

100 г

Лавровый лист

Перец горошком

Зелень

Способ приготовления

 

Перловую крупу (рис) сварить (не переваривать).

 

Лук нарезать кубиками.

 

Морковь натереть на крупной терке.

 

Огурцы так же натереть на крупной терке.

 

Положить овощи в кастрюлю. Добавить соль, сахар, масло.

 

Аккуратно перемешать.

 

Довести до кипения и варить 40 минут.

 

Затем добавить перловку (рис), лавровый лист, перец, нарезанную зелень.

 

Варить 10 минут.

 

Снять с огня добавить уксус, перемешать.

 

Закатать в банки, перевернуть и укутать.

Примечание

Сварить супчик по шустрому очень просто)))
В кипящую воду добавить картофель, колбаску (копченое мяско и т. п.), за 10 минут до готовности рассольник из баночки, соль, перец по вкусу.

Я сделала два вида рассольника. По данному рецепту и второй с добавлением томатного соуса. Способ приготовления аналогичен, только сахара берется 200-250 гр и томатная паста добавляется в количестве 0,6 л. Пасту я заменила «краснодарским соусом.»

На фото баночки с разными рассольниками.

Похожие рецепты

Рассольник в мультиварке Bork U700Елена Тим

РассольникmissX

Рассольник (скороварка LandLife)Laksana

Надежда! А вы банки с рассольником стерилизуете? И где Вы его храните (в погребе, холодильнике и т. д.)?

Лисенок, банки с рассольником не стерилизую (пустые - да). Храню в кладовке дома. Температура комнатная. Я все заготовки храню там, ничего не портится.

Надежда, а Вы огурцы не пробовали нарезать кубиками? можно ли это делать, как Вы считаете?

V-tina, если Вы предпочитаете кубиками огурчики в супах и салатах, то вполне можно и кубиками, и брусочками. Вкус от этого не изменится. Мы любим протертые на терке овощи во всех супчиках, окрошках, борщах. Тру через комбайн, толщина как у корейских салатов у овощей получается

Очень интересный рецепт. Хочу попробовать, только подскажите, пожалуйста, огурцы в рецепте соленые?

V-tina, если Вы предпочитаете кубиками огурчики в супах и салатах, то вполне можно и кубиками, и брусочками. Вкус от этого не изменится. Мы любим протертые на терке овощи во всех супчиках, окрошках, борщах. Тру через комбайн, толщина как у корейских салатов у овощей получается

Спасибо Обязательно попробую)

poni, огурцы свежие, в процессе варки, маринования в банке, они становятся солеными.

V-tina, надеюсь, что результат Вас порадует

Наденька, несу свою спасибу!!!) Очень просто и вкусно Огурцов у меня было только 2,5 кг, я их порезала кубиками, перловку закинула через 30 мин, все очень мягкое уже было. Вышло 10 баночек по 0,5) Спасибо ещё раз

Тина, я очень рада, что рассольник пришелся по душе

Я вообще люблю такие заготовки) Борщ и 2 вида щей я всегда закатываю, а вот рассольник - впервые) Спасибо еще раз

А у Вас, совершенно случайно, нет ли рецептика борща на зиму без свеклы? Детки мои свеклу ни в каком виде не приемлют. А что-нибудь эдакого не плохо было бы заготовить.

Лучше на ты) Есть несколько - в одном капуста и перловка, в другом без неё- оба проверены, очень вкусно. Есть еще капуста + яблоки, мои знакомые постоянно так готовят но мне не нравится.. Какой интересует больше? напишу)

ОК, будем на «ты»
Интересен рецепт без перловки. С яблоками мои привереды не станут кушать.

Тогда 2 кг. капусты, 1 кг моркови, 2 кг помидоров, 1 кг. лука, 0.5 литра раст. масла, 50 гр. уксуса, 16 ч. л. сахара, 9 ч. л. соли. Все нарезать соломкой (помидоры я бланширую и снимаю кожицу, но можно и так, если не мешает), перемешать все ингредиенты, разложить в банки и стерилизовать 1л- 30 мин, 0.5л - 15-20 мин. закатать и укутать. Бывает мне стерилизовать лень или просто некогда, тогда провариваю все без уксуса около 30 мин, затем добавляю уксус и раскладываю по банкам. Получается около 12 поллитровых баночек, зависит еще от сочности овощей. Надеюсь семье понравится)

А уксус 9-%?

Да, 9%

Frau, принимайте и от меня слова благодарности!!! На днях закатала Ваш рассольник (планирую ещё 2 варки) и даже уже попробовали! Очень, очень вкусный!!! Спасибо!!!

Тина, спасибо! Сделаю половинку порции, с банками свободными уже большой напряг.

Кизя, рада, что Вам понравился рецепт!

Тина, спасибо! Сделаю половинку порции, с банками свободными уже большой напряг.

Надя, на здоровье Я сама уже банки скоро по родственникам начну собирать

Frau на днях я приготовила ваш рассольник, так как огурцы уже девать некуда, а рассольник наша семья уважает, особенно холодными зимнии вечерами, будем пробовать. Это вам

Спасибо, Н@дежд@! Пусть Ваши зимние вечера будут вкусными!

КЛАССНЫЙ РЕЦЕПТ для периода, когда времени нет Надо будет сделать и отправить сыну-студенту пару баночек
Сейчас пересматриваю рецепты, которые хочу сделать. Когда есть такие палочки-выручалочки

Альбина, приятно, что рецепт заинтересовал. Поделитесь потом впечатлениями?

Альбина, приятно, что рецепт заинтересовал. Поделитесь потом впечатлениями?

Обязательно

Наденька, спасибо за рецепт! Сделала сегодня пол порции, запах стоял сумасшедший -сын спросил, чем это так вкусно пахнет? Говорю, что тем рассольником, который ты, студент, завтра с собой берёшь на учёбу! Как попробуем, отчитаемся обязательно!

Вот и я думаю начать с полпорции. Хотелось бы с полной, но боюсь в кастрюлю не войдет Вы в какой кастрюле готовите, на сколько литров?

У меня кастрюля огромная, алюминиевая. Купила специально для зимних заготовок. Сколько в ней литров не помню, но точно больше десяти.

У меня кастрюля огромная, алюминиевая. Купила специально для зимних заготовок. Сколько в ней литров не помню, но точно больше десяти.

У меня с самого начала моей супружеской жизни не было алюминиевых кастрюль Только нержавейки и эмалированные
Скорее всего мне придется делать по полпорциям, т. к. стерилизовать не хочется

Нержавейки, это не алюминиевые разве? Серенькие такие.
В эмалированных кастрюлях очень часто пригорает низ.

Нержавейки, это не алюминиевые разве? Серенькие такие.
В эмалированных кастрюлях очень часто пригорает низ.

В эмалированных заготовки нельзя делать: все прижарится

Я вообще люблю такие заготовки) Борщ и 2 вида щей я всегда закатываю, а вот рассольник - впервые) Спасибо еще раз

Если можно, поделитесь, пожалуйста, рецептами заготовок для щей.

Ташенька, посмотрите в теме заготовок. V-tina размещала свой рецептик

Да-да, один из них размещала А второй у меня в профиле посмотрите Надя, рассольник объедение Спасибки

Надя, рассольник объедение Спасибки

 

Поставила готовиться рассольник на полпорции Когда овощи просто заложила порезанными в кастрюлю, вышло целая 5-литровая кастрюля. Жду когда закипит

В итоге получилось 4 полных баночек по 850гр и не полная полулитровая Запах стоял по квартире ОБАЛДЕННЫЙ, даже младший сын сказал «пахнет огурцами»

ЗдОрово!

Скажите, пож-та. В рецепте раст масло и уксус в граммах указано. Это так или все же в мл нужно?

Пока Нади нет, может я помогу Я брала в граммах, как и указано

Я вот тоже Надя, поэтому скажу как я беру. Я обычным стаканом меряю жидкие ингредиенты. Я тоже своему студенту такое в общагу делаю, тока огурчики не тру, а режу кубиками. В этом году не делаю, огурцы золотые.

Пока Нади нет, может я помогу Я брала в граммах, как и указано

Спасибо. Буду в граммах брать. Интересная заготовка. Всегда пригодится, когда времени нет разготавливать

Я вот тоже Надя, поэтому скажу как я беру. Я обычным стаканом меряю жидкие ингредиенты. Я тоже своему студенту такое в общагу делаю, тока огурчики не тру, а режу кубиками. В этом году не делаю, огурцы золотые.

Если стаканом, то в мл получается
Почему к стыду? Хорошая вещь и в квартиру для шиПко работающих людей. Я магазинские банки не люблю. А своё почему бы в суп и не использовать?

Почему к стыду? Хорошая вещь и в квартиру для шиПко работающих людей. Я магазинские банки не люблю. А своё почему бы в суп и не использовать?

Где к стыду? Мой студент еще и просто так кушает этот рассольник в качестве гарнира иногда. Да и борщ тоже часто кушал просто так, не варил, мол очень вкусный салат выходит. Я ведь рассольник делаю не с перловкой. а рисом.

Где к стыду?

Ой извините. это я одновременно 2 дела делаю. Видимо, наискось читаю

Где к стыду? Мой студент еще и просто так кушает этот рассольник в качестве гарнира иногда. Да и борщ тоже часто кушал просто так, не варил, мол очень вкусный салат выходит. Я ведь рассольник делаю не с перловкой. а рисом.

Кстати, я тоже об этом подумала, если даже лень готовить, можно съесть и так

У меня тоже варится сейчас, добавила правда, перчик болгарский 3 штучки... Запах м-м-м...

Хотела фото вставить.. Не получилось

А ещё из этой заготовки получается отличный супчик с сушеными грибами. Готовила его вчера вечром: в грибной бульон покрошила картошечку, порезала грибочки (уже отваренные), и добавила баночку этого замечательного рассольника. Вот и всё, быстро и вкусно Кто любит грибочки, попробуйте! Надежда, ещё раз спасибо за рецепт, буду и на следующий год его делать.

Спасибо, Кизя, за интересное дополнение к этому рецепту. Я заготовку-то сделала, но еще не открывала

А мы попробовали. Очень пригодилась, когда времени не было, и нужно что-то было по-быстрому сварганить. Так как бульон на суп был сварен, идея пришла сама собой - «О! у меня же супчик готовый есть!» Суп получился, как будто и не из заготовки

Я и не сомневаюсь, что супчик должен получиться как надо. Просто я сделала заготовку сыну-студенту в общагу, но ему еще ее не отдала

Спасибо, Кизя, за интересное дополнение к этому рецепту. Я заготовку-то сделала, но еще не открывала

Открывайте, не пожалеете! Очень вкусно!

Девочки, как мне радостно, что никто не разочарован заготовочкой!

Давненько я не делала такую заготовку, а тут просматривала форум по заготовкам и нашла ваш рецепт... уже сварила, спасибо Надюша за рецепт, даже из остатков не вошедших в банку и рассольничек сварился. Быстро, вкусно!

Елена, на здоровье!

Спасибо за рецепт! Нашла случайно! А теперь обязательно сделаю такую заготовочку, благо огурцы есть свои. Еще раз Вам, Надежда, и все девочкам в этой теме, которые дают такие прекрасные советы, огромное спасибо!!!

Ютан

А я сейчас его готовлю, отчёт позже.