Красный лук маринованный

Категория: Холодные блюда и закуски

Ингредиенты

Лук репчатый красный

Заливка Расчет на

1 литр воды:

Вода

1 л

Сахар

1 стакан

Уксус

1 стакан

Соль

по вкусу

Способ приготовления

Пропорции можете выбирать по своему вкусу.
Лук очищаем от шелухи, разрезаем пополам (можно целыми), закладываем в банки, заливаем маринадом, стерилизуем минут 5-7 и закрываем под крышки.
Долго кипятить не нужно, чтобы оставался хрустящим и упругим.
Вместе с луком в банки добавляю свежий чернослив, красный мелкий виноград.
Потом все фрукты идут в дело, добавляю понемногу в салаты.
Маринованный красный лук вообще прекрасно подходит в салаты, он не такой злой как свежий, вкусный, пропитан маринадом.

Примечание

Отвечаю на вопрос – что такое красный маринованный лук, где его взять?
Такой лук я делала по осени в банках.
Оставшийся маринад не выливаю – использую для маринования мяса, хороший маринад получается, насыщенный по вкусу луком, пряностями. Можно разбавить его кипяченой водой 1х1.

Приятного аппетита всем!

Рецепт маринованных красных луковичек

Ингредиенты

Красные луковицы – 3 штуки
Яблочный уксус или обычный столовый уксус – 250 мл
Мед – 50 г (или белый сахар, по желанию)
Соль – 1 ч. ложка
Черные горошки – 1 ч. ложка
Семена горчицы – 1 ч. ложка
Сушеные чили – по вкусу (по желанию)

Способ приготовления

Pickled red onions (Маринованные красные луковицы) – яркая и вкусная закуска, которая прекрасно дополнит ваши салаты, бургеры и тосты. Но в отличие от закупочных вариантов, сделанные в домашних условиях они будут не только вкусными, но и полезными. Давайте разберемся, как приготовить маринованные красные луковицы и почему это так замечательно!

Почему вам понравится этот рецепт

Маринованные красные луковицы – это не только вкусно, но и красиво. Они придадут вашим блюдам яркий акцент.

Изготовление их очень быстрое и простое, и вы с легкостью справитесь с этим даже, если вы новичок на кухне.

Ярко-розовый цвет луковиц делает любое блюдо привлекательным и аппетитным.

Сочетание уксуса, меда и специй создает неповторимый вкус, который обогатит ваши блюда.

Маринованные красные луковицы многофункциональны. Их можно использовать как приправу, топпинг или гарнир к различным блюдам – таким как тосты, бургеры, салаты, гриль и даже мексиканские такос. Они добавят замечательную пикантность и свежесть.

Изготовление маринованных луковиц просто и быстро, как никакие другие. И их ингредиенты доступны и понятны.

Этот рецепт использует мед вместо обычного сахара, что делает луковицы приятно сладкими.

Красные луковицы богаты антиоксидантами, витаминами и минералами, что делает их очень полезными для здоровья. Они также способствуют нормальной работе пищеварительной системы.

Этот рецепт подходит для людей, следящих за диетой, так как он не содержит глютен, молоко, яйца, орехи и рафинированный сахар.

Уровень сладости, остроты и кислотности можно регулировать по своему вкусу.

Ингредиенты и замены

Луковицы

Выбирайте свежие и красные луковицы, так как они обладают более мягким вкусом и насыщенным цветом. Они также придают солодковато-кислый вкус.

Уксус

Для маринада подойдет как яблочный уксус с фруктовыми нотками, так и обычный столовый уксус с более нейтральным вкусом.

Мед

Мед придает маринованным луковицам сладость и смягчает кислотность уксуса. По желанию, можно использовать белый сахар.

Соль

Соль играет важную роль в процессе консервации и вытягивает влагу из луковиц.

Черные горошки

Целые черные горошки добавляют немного насыщенности вкусу.

Семена горчицы

Семена горчицы придают маринаду легкую горчинку, что отлично сочетается с сладостью луковиц и сахара.

Сушеные чили

Для остроты, добавьте сушеные чили по вкусу.

Вкус и текстура

Эти маринованные красные луковицы обладают сладким, кисло-соленым балансом вкуса. Они просто восхитительны и богаты ароматами чеснока и семян горчицы, что делает их вкус более глубоким.

По текстуре, они хрустящие и хрупкие, что делает их идеальными для сочетания с сыром, мясом и курицей.

Как приготовить

Шаг 1

В первую очередь, нарежьте красные луковицы на тонкие кольца и уложите их в чистую банку или плотный контейнер.

Шаг 2

В небольшой кастрюле смешайте уксус, воду, мед, соль и, при желании, добавьте специи (чеснок, черные горошки, семена горчицы или сушеные чили). Хорошо перемешайте.

Шаг 3

Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения. Варите 1-2 минуты, периодически помешивая, до полного растворения сахара и соли.

Шаг 4

Осторожно налейте горячую уксусную смесь поверх луковиц в банке, убедившись, что они полностью покрыты жидкостью.

Шаг 5

Используйте ложку, чтобы прижать луковицы к дну и удалить воздушные пузырьки.

Шаг 6

Затем дайте маринованным луковицам остыть до комнатной температуры, примерно 30 минут.

Шаг 7

После остывания плотно закройте банку или контейнер и поставьте в холодильник на минимум 1 час перед употреблением. Со временем вкус будет только улучшаться, так что храните их в холодильнике.

Подсказки и секреты эксперта

Для правильной консервации банок перед использованием, стерилизуйте их и крышки.

Выбирайте свежие, крепкие и без повреждений луковицы, так как они обеспечат лучшую текстуру и вкус вашим маринованным луковицам.

Если вы хотите, чтобы луковицы пропитались маринадом быстрее, нарежьте их на тонкие кольца. Для этого можно использовать мандолин.

Выбор уксуса – это важный момент. Не используйте слишком крепкий или разбавленный уксус.

При приготовлении маринада убедитесь, что мед и соль полностью растворились в уксусе.

Плотно упаковывайте нарезанные луковицы в банки.

Хотя маринованные луковицы можно употреблять через несколько часов, их вкус станет лучше, если вы оставите их в холодильнике хотя бы на несколько часов, лучше всего на ночь. Это позволит ароматам полностью раскрыться и сочетаться.

Как подавать и хранить

Маринованные красные луковицы можно подавать и употреблять множеством способов. Они станут отличным дополнением к сэндвичам, бургерам, такос, салатам и гриль-блюдам.

Они добавляют приятную хрустящую текстуру в салаты.

Маринованные луковицы подарят вашим бургерам яркий цвет и неповторимый вкус.

Храните маринованные красные луковицы в маринаде в стерилизованной банке в холодильнике. Не рекомендуется замораживать их, так как это повлияет на их текстуру и хрусткость.

Маринованный красный лук

How to Make Pickled Red Onions Recipe - Glen And Friends Cooking

Ингредиенты

175 мл воды
175 мл уксуса (например, белого вина или яблочного уксуса)
7 мл крупной соли
12 зерен черного перца
1 красная луковица
2 перца халапеньо

Способ приготовления

В небольшой кастрюле соедините воду, уксус, крупную соль и черный перец горошком. Нагревайте смесь до кипения, помешивая, чтобы соль полностью растворилась.
Пока жидкость нагревается, очистите красный лук и тонко нарежьте его. Нарежьте перец халапеньо кольцами, регулируя их количество в зависимости от ваших предпочтений.
Поместите нарезанный лук и халапеньо в чистый стеклянный кувшин. Осторожно полейте овощи горячей уксусной смесью, чтобы они полностью погрузились в нее.
Дайте смеси настояться в течение минуты, затем слейте лишнюю жидкость с овощей.
Переложите лук и халапеньо в стерилизованную банку.
Вылейте оставшуюся уксусную смесь на овощи в банке, чтобы они были полностью покрыты.
Закройте банку крышкой и дайте ей остыть до комнатной температуры. После охлаждения поставьте маринованный лук в холодильник на ночь, чтобы вкусы соединились.

Советы по приготовлению

Используйте острый нож, чтобы получить равномерно тонкие ломтики, что обеспечит равномерное маринование и лучшую текстуру.
Стерилизуйте банку перед использованием, чтобы продлить срок хранения маринованного лука.
Отрегулируйте количество халапеньо, чтобы регулировать уровень жара по своему вкусу.
Этот маринованный лук идеально подходит для добавления пикантного хруста к тако, сэндвичам, бургерам или салатам.
Для усиления вкуса добавьте в жидкость для маринования травы, например, тимьян, или специи, например, семена кориандра.
Храните маринованный лук в холодильнике до двух недель, чтобы сохранить его вкус и текстуру.
Экспериментируйте с различными видами уксуса, чтобы создать уникальные вкусовые профили, подходящие для ваших блюд.

Готовьте на здоровье! Надеюсь что понравится

Танюша, солнышко! Ты же палочка-выручалочка наша на все случаи!
Вот скажи, если лук несладкий, ядрененький такой, он пойдет в это дело?
И не вареный ли у него вкус получается?, А то я вареный - Бееее. Правда, муж любит.
И можно ли виноград с косточками в него? В какой пропорции? Т. е. на 1 кг лука виноград или сливы скока вешать в граммах или в штуках?
И с чем вкуснее, - с виноградом или со сливами?
Это можно без холодильника хранить до вскрытия?

Оля, сколько вопросов!

Если банки простерилизованы, то хранить можно в кладовой. При такой форме готовки и сливы и лук остаются хрустящими, форму не меняют.
Мне нравится сочетание лук-чернослив - вкусно, и цает хороший.

Второй рецепт чернослив-виноград больше подходит для недолгого хранения, месяца 2 простоят, поскольку без стерилизации и хранить на холоде.
Сочетание тоже хорошее виноград-слива. Виноград любой, я закладывала разный по размеру, с косточками и изюм (см. фото)

Пропорция одна - кидай в банку что хочешь и сколько хочешь и заливай маринадом.

Вкус овощей и маринада можно регулировать количеством уксуса и сахара - какой результат хочешь получить. Острота и ядреность лука уходит от действия маринада.

Спасибо, Танечка.
Наверное, в выхи повожусь потихоньку, а то пока эту мелочь перечистишь! У меня что-то типа сеянца.

Татьяна, спасибо за рецепт)
Лука много хорошего в этом году у родителей уродилось, но из-за дождей плохо будет храниться, сохраню лук по вашему рецепту, к тому же я вечно забываю промариновать перед салатом его, а тут достал и в дело)
А если обычный рыжий снаружи, а внутри белый замариновать с виноградом, то он тоже будет сиреневый... как мне кажется