Капуста краснокочанная с тмином

• ▶️

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Капуста краснокочанная

2-2,5 кг

Перец красный сладкий

3 шт

Лук красный

3 шт

Тмин

1 ст л

Соль

1 ст л

Сахар

5-6 ст л

Апельсиновый Бальзамик /ябл уксус

5-6 ст л

Растительное масло

4 ст л

Способ приготовления

 Идём в огород или супермаркет и выбираем самый красивый кочан
 

 Снимаем верхние листики и шинкуем тонкой соломкой, Бёрнер нам в помощь)
 

 Сладкий перец и красный лук так же режем соломкой
 

 Растираем столовую ложку тмина между ладоней и добавляем в наш салат вместе с сахаром и солью.
 

 Перемешиваем и добавляем уксус. Если нет фруктового бальзамика, можно добавить обычный яблочный или винный.
 

 Перемешиваем пару раз в течении 15-20ти минут и плотно раскладываем по банкам. Буквально набиваем баночки.
 Сверху наливаем растительное масло.
 На этом этапе салат можно поставить в холодильник и через 2-3 дня он будет готов, в этом случае можете закладывать салат до самой крышки.
 НО холодильники не резиновые и мы идём дальше))
 Для того чтобы в процессе термообработки сок от капусты и масло не выдавило из под крышки, уровень должен быть ровно по плечики банок!!! Это важно!!!
 

 На дно нашей Мульти-Скороварика кладём силиконовый коврик, ставим закрытые крышками баночки и доливаем воду до чуть выше середины или до плечиков. Включаем режим с давлением на 3-6 мин, в зависимости от объёма банок. После стравливания давления чуть подкручиваем крышку и ставим нашу капустку на полку к остальным заготовкам. Ни переворачивать на крышку, ни укутывать в одеяло НЕ НАДО.

Время приготовления: 30 мин.

Примечание

Рецепт был придуман в прошлом году от случайного изобилия краснокочанной капусты. Надо было её куда-то девать))) в этом году умышленно было посажено такое же количество корней, так как уж очень пришёлся ко двору этот салатик.
Капуста остаётся хрустящей и сочной, не смотря на термообработку.
Идеально к запеченной утке с картофаном, но это уже другая история....


Всем вкусных заготовок)

Интересный рецепт. НО вот вопрос: а если в моем ДЕХе нет режима с давлением? И еще можно ли с обычной капустой?

Irinasan, тогда по старинке в кастрюльку на тряпочку и простерилизовать)) только чтобы не сварилось

Добавлено Воскресенье, 11.09.2016, 22:07

И с обычной капустой можно, и можно в белокочанную морковки и свежих огурцов добавить. Типа салата Охотничьего)

Как вы думаете минут 15 хватит?

Irinasan, ко мне на «ты»
Уверена, что 10 мин хватит для баночек 0,6

ОХ!!! как все ярко и как красиво! аж глаза разбегаются от буйства красок и таких классных фото!)
СПАСИБО!)))

Иннушка, благодарю)) во всем капуста виновата, такая красочная уродилась

Спасибо огромное за рецепт и советы

Яркая баночка!!! Сюда и перец фиолЭтовый надо! Глаз радует!
Жанночка, спасибо!

Танюля, спасибо)) кстати, в Анапе ящиками этот фиолЭтовый продают и никому не нужен, уж мы то с ним бы быстро разобрались )))
А капустка на раз улетает)

Жанна, зачетная капустка) Думаю в таком салате она нежнее становится. Спасибо.

Ох и яркие фотки)

ang-kay, поверь на слово, как спецу по капусте, это надо сделать!! Она абсолютно не деревянная, с волшебным хрустом. Я люблю чтобы послаще, при подаче ещё могу кишмиш свежий половниками добавить))

Я вот ее и перестала садить из-за деревянности. Как-то куплю кочанчик и сделаю.

А я её с ананасами люблю.

Татьяна, тоже тема!!!

Жанна, как-то купила такую капусту и просто салат делала. Никому не понравилось. После этого боюсь покупать. Рецепт в копилочку, а вдруг решусь

Альбина, просто в салате капуста эта деревянная. Сейчас вывели сочные, сахарные сорта. Этот один из новинок, конусообразный. Попробуй))

очень хороший рецепт. очень. и красивый! я готовлю подобным образом белокочанную. правда без бальзамика. но с перцем. очень вкусно. заберу в закладки. вдруг красная перепадет...

Ирина, на здоровье)))

Ого, как красиво и полезно, и интереснооо!))) Попробуем! Спасибо!)

Маргарита, вкусно очень! У меня дочь просто тарелку с капусткой такой вместо яблок может похрустеть, я сладенькую её делаю. Она и гарнир, и десерт

Жанна, потрясающе вкусно, отличное сочетание (я была немного не уверена в красном перце в этом салате)!

Я по-моему «попробовала на соль-сахар» пол-миски перед раскладкой в банки

Спасибо!

У меня получилось две баночки из среднего размера кочана

Svetlenki, Света, ура!!! Такой красивенький и аппетитненький!!!
Счастлива, что угодила))

я вот тоже иногда сомневаюсь в каких-то ингредиентах, но всегда заставляю себя первый раз строго по рецепту, а уж потом под свой вкус подстраиваю, если есть необходимость)) спасибо, что доверилась!!!

Zhannptica, Жанулька, и не знала, что у тебя такой рецептик офигенный! С этим отпуском все пропустила...
Можно без перца сделать? Тут нет нормального, только китайский... бее...

Попробуй, но с ним вкуууусно)))

Да я верю! Но китайский может ваще всю капусту загубить Даже не могу его вкус описать...
А краснокочанная - местная. Правда, несочная и твердая, но, надеюсь, в этом салате улучшится. Я ее таак люблю, что готова и деревянную есть

Отличный рецепт! И Штеба есть. Как же удобно в ней заготовки стерилизовать. Обязательно сделаю.

Жануль, так капусту после нарезки с солью не мнем?
Собралась делать и обнаружила непонятку для себя

Florichka, буду рада, если попробуете
Elena_Kamch, ничего не мнём!!! Тупо высыпала соль, сахар, тмин (вот его разомни или разотри) и перемешивай, просто нежно перемешай двумя руками. Не мни. Она не будет жесткой.

Ох, позднааа... Жамкнула ужо..., не удержалась Зато в банки плотненько легла. Но мало как-то взяла капусты

Добавлено Среда, 19.10.2016, 11:15

А завтра можно попробовать? Два дня терпеть - это ж... совсем невмоготу

Ага, ага... жду ответа...
А тем временем капуста уже и закончилась Надо новую партию делать
Сочетание с тмином у этой капустки очень удачное!
Девочки, всем делать!

Elena_Kamch, я счастлива, что понравилась капустка))) я же писала вроде, что через два часа можно пробовать как салат, и можно в баночке в холодильнике хранить без тепловой обработки до двух недель))

Да, ладно! Я мож просто потрындеть обсудеть рецептик хотела

Elena_Kamch, это я скорее всего сама себе напомнила

сама себе напомнила

Мне тоже не повредит! Теперь точно запомню, сделал и пробуй!

Zhannptica, Жанусь, а что за сорт капусты у тебя? А то перепробовала всяку-разну, но сочной ни разу не было. Сейчас уже поздно, но хотелось бы на перспективу знать.