Заготовка борщевая свекольно-яблочная

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Свекла

2 кг.

Лук репчатый

1 кг.

Морковь

1 кг.

Яблоки кислых сортов (лучше антоновка)

2 кг.

Масло растительное (для жарки)

400 мл.

Масло растительное (для тушения)

100 мл.

Сахар

5 ст. л.

Соль

2 ст. л.

Перец черный горошком

10-15 шт.

Способ приготовления

 Овощи для этого рецепта желательно брать сочные, количество ингредиентов даю чистым весом, до чистки беру всего немножко больше.
 Морковь очистить, натереть на средней тёрке или комбайне. Лук очистить, нарезать полукольцами или нашинковать в комбайне. Разогреть 400 мл. масла, обжарить морковь и лук, примерно 30 мин.
 За это время очистить и измельчить на тёрке или в комбайне свеклу и яблоки. Добавить к морковно-луковой смеси свеклу, яблоки, 100 мл. растительного масла, сахар и соль, тушить примерно 50 минут или до готовности овощи (у меня сегодня вышло 40 минут). Как только готово - добавить перец горошком, прогреть еще 2-3 минуты, разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.
 Приятного аппетита!

Время приготовления: 2 ч.

Порций: 10-12 баночек по 0,5 л.

Примечание

Очень вкусная заготовка, кто не знает - нипочём не догадается что в составе яблоки и нет ни томатов ни уксуса.
Количество баночек на выходе зависит от сочности овощей. Если овощи совсем сухие, можно в начале тушения добавить 0,5 лита кипятка, за время варки вода выкипит и овощи не подгорят.

Как же хорошо, что мне попался такой классный рецепт, сделала сразу, как увидела (пропадали яблоки). Получилось не очень сочно, яблоки уже сохнут, но очень вкусно
Перед закруткой попробовала и решила, что надо добавить сахару и соли, добавила, а зря, пропорции в рецепте, похоже, просто идеальные.
До борща, конечно, не доживет салатом съедим.
Спасибо за такую простую вкуснятину!

Екатерина,

Перед закруткой попробовала и решила, что надо добавить сахару и соли, добавила, а зря, пропорции в рецепте, похоже, просто идеальные.

пропорции сахар-соль это дело такое, сугубо индивидуальное, а если вообще, в целом, то да, все пропорции выверены конкретно под вкус мой и моей семьи, все рецепты заготовок, которыми я делюсь, испробованы на своей семье не один раз, пока не подгоню вкус и не проверю, как хорошо стоят заготовки, рецепты не выкладываю

До борща, конечно, не доживет салатом съедим.
Спасибо за такую простую вкуснятину!

еще закатай, очень рада, что понравился рецепт

Обязательно сделаю еще, а утром уже соседке на дачу позвонила, рецепт продиктовала, чтоб срочно делала, потому как очень вкусно.
Спасибо еще раз

Екатерина, вот этот попробуй еще
Борщ из свеклы (V-tina)




 и вот эти

Щи с перловой крупой (V-tina)





Овощная заготовка «Щи» (V-tina)

Тина, спасибо, обязательно попробую, особенно щи, с крупой никогда не делала, я крупу использовала только в заготовке рассольника

Екатерина, я тоже когда-то попробовала впервые щи с крупой, с тех пор просто влюбилась в них

V-tina, Тиночка, хочу по этой схеме сделать заправку, но нам надо уменьшить масло...

Оля, масло спокойно можно уменьшить минимум вдвое, а вот кислоту всё же нужно

Тина, как ты думаешь, если яблоки не очень кислые, может уксуса добавить? Будут ли дома стоять банки без уксуса?

Светлана, я беру любые не созревшие, но если совсем не кислые, можно добавить немного в конце, раз в тепле хранить

V-tina, спасибо. Я добавила немного уксуса

Теперь будем ждать впечатлений

V-tina, Тина, а если своих яблок нет совсем, покупать не хочу.
Хочу сделать без яблок.
Как думаешь, стОит тратить время и продукты?

Ильмира, думаю, не стоит, лучше другую сделать тогда, где яблоки не нужны

думаю, не стоит,

Пошла придумывать.

Ильмира, так есть у меня еще один и свёкла по-чешски вкусная, на работе просто, ссылки не успеваю сбросить

V-tina, Тина, не беспокойся – работай.
Сама найду.

Несу ОГРОМНУЮ благодарность!
Спасибо большое за рецепт.
Делала двойную порцию, яблоки были не антоновка, но тоже – очень кислые.
Великолепная идея томаты заменить на кислые яблоки!
Прошло больше месяца со дня закатки банок и я сейчас уже начала их использовать. Борщ получился замечательный. Яблоки в заготовке дают не только вкус, но и густоту. И самое главное – очень быстро!
Да, полдня возилась, чтобы закрыть эти 20 банок, но сейчас банку добавила – и все! Никаких зажарок, отдельного отваривания свеклы (я варю отдельно, чтобы цвет сохранить и добавляю в самый последний момент вареную). Точнее «варила», а не «варю», так как у меня ещё 19 банок в запасе!

Ирина, спасибо за тёплые слова, рада облегчить Вам труд)

Тина, спасибо вам огромное за этот рецепт, а также за другие заготовки: еще одну борщевую (hlebopechka.ru...), фасолевую (hlebopechka.ru...) и щи (hlebopechka.ru...)!
В этом году удалось мне наконец победить свеклу и она стала у меня наконец-то расти более-менее приличная... А тут еще яблок ураганом посбивало. Пошла искать рецепт, как бы это все утилизировать... Наткнулась вначале на этот, пошла по ссылочкам, пошла, пошла... Прошлась по огороду, провела ревизию банок – и Остапа понесло!
В общем, сделала пока всего упомянутого по полпорции. Но чисто потому, что у меня нет такой огромной кастрюли, которая вмещала бы всю порцию целиком, такого количества банок на даче и овощей в огороде. Под конец уже пошли подмены, подтасовки: в фасолевом салате несозревшие пока перцы заменила на баклажаны, в щах не хватило немного капусты – закрыла вопрос кабачком. В обоих случаях получилось отлично.
Сейчас ненадолго гештальт закрыт. Надеюсь, что попаду в город (в ураган снесло мостик по дороге к маршрутке), запасусь банками, что-то дозреет здесь, что-то из овощей докуплю – и сделаю еще фасоль и щи на языке оригинала!
Спасибо вам огромное! Как-то заготовки мы не очень едим (и я их волшебный мир сейчас постепенно открываю), но вот студентам моим будет просто замечательно! Благодаря вашим замечательным рецептам, буду за них спокойна!
Гештальт – дело такое! Осторожно, гештальт закрывается! Осторожно – гештальт открывается!

tat_bel, Татьяна, ого, какой подробный отчёт! Спасибо за доверие и добрые слова, приятно, что рецепты понравились и очень интересные варианты замены ингредиентов. Я сейчас заготовки не особо делаю, но вот студентам – да, очень удобно, надеюсь, что и им придётся по вкусу