Щи с перловой крупой

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Крупа перловая

300 гр

Капуста белокочанная

3 кг

Морковь

1 кг

Лук

1 кг

Томатная паста

0,5 л

Уксус

9% 2 ст. л.

Чеснок

50 гр

Соль

3 ст. л

Сахар

5 ст. л.

Масло растительное

0,5 л

Способ приготовления

 Перловку отварить до полуготовности. Капусту нашинковать, протушить с растительным маслом 15 мин после закипания (если капуста не сочная, можно добавить немного воды), добавить тертую морковь, протушить еще 5 минут, затем лук - тушим еще 5 минут. Затем добавляем перловку и томатный соус, уксус, соль, сахар и чеснок и тушим еще 15 минут. На свой вкус количество соли-сахара можно регулировать. Закатать в стерилизованные банки и укутать до остывания.

Порций: 11-12 баночек по 0,5 литра

Примечание

В этом рецепте томатную пасту можно заменять просто помидорками. Я иногда кладу 1 кг. помидор и 0,5 л. томатной пасты, но тогда не добавляю уксус. Все прекрасно хранится и часто кушается даже просто в качестве салатика


ЩИ - русское национальное горячее суповое блюдо, основным компонентом которого является капуста (свежая или квашеная). Готовят на мясном, грибном, овощном бульоне. Можно приготовить щи из шавеля, шпината, крапивы.

Перед подачей на стол щи обязательно должны потомиться под крышкой. Подают их заправленными сметаной или смесью сметаны и сливок. Со щами вкусен чёрный ржаной хлеб или пироги из пшеничного масляного теста с гречневой кашей или с капустой.

это, получается, консервированный суп? мне даже в голову не приходило... не, в магазинах есть, но не додумалась бы его заготовить на зиму... здОрово!

Это очень вкусно) притом можно варьировать, добавить чего-то больше или меньше, как больше нравится) Посмотрите, если интересно, у меня в профиле еще красный борщик для закатки есть, в отпуске все это заготавливаю, и потом при бешеном рабочем ритме не остаёмся без горячего супчика

Обязательно сделаю. Спасибо за рецепт

Надеюсь понравится)

Спасибо за рецепт! Сегодня закатала пол порции щей. Завтра студента отправляю, вот и готовила ему баночки. Сделала три разных заготовки, ваши щи в том числе. Как попробуем отчитаюсь.

На здоровье! ) Расскажите обязательно! Я в этом году еще рассольник от Фрау закатывала, смотрю вы тоже, он тоже очень вкусный А еще, если интересно, у меня для закатки еще борщ из свеклы есть

Ваш борщ попробую неприменно, заинтересовал! Только сахара меньше положу-не хотят у меня сладкий есть. А я нынче закатала борщ с картофелем (ещё в прошлом году где-то в нете нашла) - посмотрим что выйдет. Сложу завтра сыну разных баночек с собой, в прошлом году почти супы себе и не варил, всё рожки да рожки. Может нынче чаще варить будет!

Будет конечно, что уж там останется варить Вы свой борщ с картошкой тоже в отдельный рецепт выкладывайте

Тина, привет!!! На днях буду щи по твому рецептику заготавливать, и вот что хотела спросить: ты говоришь, что когда и помидоры и пасту добавляешь, то обходишься без уксуса. А почему? А если добавлю, испорчу?

Привет) Можно и добавить, не испортишь, просто кислоты хватает чтобы баночки хорошо стояли, а вообще можешь понемногу уксус лить и пробу снимать, как будешь видеть что на твой вкус кислоты хватает, так и закатывай) Приятного аппетита заранее, я всегда сразу баночку оставляю и щи готовлю из нее, не терпится до зимы

Ура!!! Наконец- то я их сделала!!! Тиночка, дорогая, спасибо за рецептик!!! Только я немножко поотсебятничала: чеснока больше положила и перловки ещё добавила. Банки пока не открывала, щи не варила, но пробовала в процессе приготовления, какие же они вкуснющие!!!

Радочка, я довольна что кому-то понравилось) Сама их ем с удовольствием, даже просто разогреваю и кушаю когда некогда готовить) А насчет поотсебятничать.. так все мы такие) Приятного аппетита

Прошлую осень наварила, ещё и сейчас есть. Вкусно как салатиком, и очень удобно и быстро щами.

Людмила., спасибо за отзыв! Раньше у нас такая закуска продавалась, называлась Ленинградская, вроде

Тиночка, тут если вместо пасты помидорки, то 1 кг пойдет, правильно? И уксус как в рецепте 2 ст л.? Эт я уточняю на всяк случай.

СвеКоша, да, кг. помидорок будет достаточно, можно и больше добавить, уксуса 2 ст. л., все будет очень вкусно

Тиночка, хочу сделать несколько баночек -вопрос-а как бы штебика под это дело приспособить? В смысле потушить -заложить и в штебу, чтобы получилась консерва -консерва типа автоклава.

Марина, никак не подскажу, извини нет у меня этого агрегата.

Я почему-то подумала, что это рецепт обычных щей с перловкой. Спасибо за рецепт, обязательно надо сделать несколько баночек для дачного сезона. Удобно и сытно.

валентина, наверное, следовало мне в скобочках пометить, что это заготовка) Буду рада, если понравится заготовка, как раз вчера тоже партию закатала - 11 баночек в этот раз получилось

Тиночка, дорогая, не удержалась, решилась на щи -скажи, пожалуйста, томатная паста -какой густоты должна быть, вчера купила банку 25%, она довольно густая-ее накладывать надо, она не льется. (Из-за нее переживаю, как потом стоять будет )

kartinka, я в последний раз, буквально на прошлой неделе, точно такую же купила. Я её по рецепту положила, но еще добавила 500 мл. воды (овощи были не очень сочные), соль-сахар можно по своему вкусу регулировать. Если не в теплом месте, будет стоять все нормально, не переживай)

Тиночка, еле влезло все в кастрюлю, решила делать эту порцию без перловки. Будет 2в1 -или щи или салат добавила только немного болгарского перца для цвета. Мне как раз понравилось что заготовка с капустой. Получилось 8 баночек 4х0,8+4х0,5=5,2литра.
На попробовать ничего не осталалось-в последнюю банку доливала полчашки кипятка. Уложила спать под одеяло на крышки.
Завтра хочу сделать с перловкой, только, видимо, буду делать половину, что ьы все влезло. У меня больше есть только эмалированная кастрюля. Хотя может начать в нержавейке, а потом, когда пустит сок -переложить? Не хочется 2 раза делать
В планах еще борщик и рассольник, надо искать банки
Ps -я овощные заготовки не делала -только начала -вопрос -что лучше не ложить в закатку, что бы не стерилизовать ( -петрушку-зелень я побоялась) и насчет стерилизации банок -хватит на банки (стоят на чайнике) времени, когда донышко такой кипяток -что палец не удержать? Или надо подольше их держать?
Что то я переживаю за стойкость-завтра отправлю их на карантин-буду наблюдать

Марина, я варю в кастрюле- нержавейке, в конце если сока от овощей мало может начать пригорать, можно чашку кипятка долить, вкус и хранение не пострадают. Зелень я не добавляю в эти заготовки, проще в готовое блюдо потом добавить.
Банки стерилизую на пару до сильно горячего донышка, закатанные банки закутываю в одеяло до полного остывания. Храню все заготовки в теплом подполе, там около 5 градусов тепла обычно. Но перед тем как отправлять заготовки на хранение, я их все держу на кухне неделю-другую. Конкретно по этому рецепту за все время надулось две банки, да и то, я больше грешу на крышки или на свой старый закаточный ключ. Обычно эти салаты хранятся без проблем у меня.

V-tina, пока была микроволновка-я временем стерилизации банок и крышек не заморачивалась, а после штебика тоже тяжко переходить на обычные способы (уже созрела-хочу купить автоклав, наверноеё на следующий сезон буду уже думать) и подзабыла- как оно на чайнике -сейчас вроде вспомнила, но решила утониться, обычно в этих вопросах я очень щепетильная-делаю с подстраховкой -хотя без стерилизации гораздо проще

Вот, треть порции, с помидорчиками (470г ошкуренных). Четыре баночки И две пиалки на попробовать. Слушайте, это так вкусно! Хоть и с перловкой. Тина, спасибо, действительно отличная заготовка!

Туся Тася, Наташа, вкусной зимы

Тина, сегодня приготовила полпорции. Заготовка очень мне понравилась, никогда не думала, что перловка так сочетается с капустой! Очень вкусно, у меня осталось немного на попробовать.)))
От себя добавила пару болгарский перчин и водичку пару раз подливала до состояния овощи в соку. :-)
Спасибо за рецепт!

Elenka, сочетается ещё как, мы это едим и как горячую закуску и на рыбалку муж берёт.
Воду я тоже иногда подливаю, овощи разной сочности бывают. И перчик хорошая идея, как и другие добавки в виде любимых специй, сельдерея или ещё чего-то вкусненького

V-tina, тиночка, не могу сдержаться
Уж насколько у меня муж привереда- но эти баночки- просто находка, и в том числе и для тех, кто «кушает только свежеприготовленное»
Хороши и в холодном и в горячем виде. Я с прошлого года стала делать этих щей 2 вида- с болгарским перцем и без. Ещё раз спасибо за рецепт!

kartinka, а сильно отличается вариант с перцем по вкусу? И сколько его добавить?

kartinka, Марина, ура я рада, что рецепт прижился. Вкусной зимы



Туся Тася, Наташа, можно добавить 200 грамм для дополнительного вкуса и аромата, можно больше, если любите вкус перца в еде. Мои не особо жалуют, я больше 200 гр. на порцию не рискую добавлять. Зато стручок острого или аджики – за милую душу, но тогда уже мы с дочкой не можем есть

Мне хочется с этой заготовкой попробовать приготовить щи постные с грибами.
Кто-то уже готовил? Понравились?

Elenka, Елена, я по этому рецепту пару раз делала, как солянку-добавляла грибы и томаты, вкусно было

Туся Тася, с перчиком (как по мне) более свежий вкус, и баночка поярче выходит (очень живописно темно- красный и темно- зелёный цвета выглядят) без перчика- тоже хорошо (это ведь такое дело- сегодня одно хочется, завтра- другое- разнообразие никто не отменял....) вкусно получается и так и так- очень удачная основа. И перловка очень подходит.... замечательный рецепт

Тина, сегодня приготовила суп с заготовкой. Как же это вкусно!
Готовила на бульоне с телячьей лопатки.
Сама заготовка такая вкусная, можно ложкой есть.
Спасибо! Буду повторять!

Elenka, Елена, ура я очень рада, что заготовка понравилась

V-tina, Тина, да, сама не ожидала. Вкусно. Интересно, что перловка не чувствуюется и не видно ее.
Новый вкус супа, дети съели на, ура». Нам взрослым тоже вкусно было.

Elenka, о, дети съели с удовольствием-это для меня показатель