Овощные заготовки

Салат с фасолью на зиму (рецепт от моей мамы)

Категория: Заготовки

Ингредиенты
Фасоль (сухая)	3 ст.
Морковь очищенная	1 кг.
Помидоры	2 кг.
Перец болгарский (очищенный)	250-300 гр.
Масло растительное	200 гр.
Соль	2,5 ст. л.
Уксус 9%	4,5 ст. л.
Сахар	300 гр.

Способ приготовления

• Фасоль замочить на ночь, слить воду, залить новой и сварить почти до готовности. Фасоль можно брать любую, какая есть и какую любите.
• Морковь натереть на комбайне или крупной терке. Я тру на комбайне на самую большую терку, так вкуснее.
• Помидоры пропустить через мясорубку.
• Перец нарезать соломкой или кубиками, не принципиально.
• Смешать морковь, перец и томаты, добавить сахар, соль и растительное масло, перемешать и поставить на огонь, варить 30 минут после закипания. Не забываем помешивать.
• Через 30 минут добавить к овощам уксус и фасоль, перемешать, варить до полной готовности овощей и желаемой консистенции, у меня это еще 30 минут.
• Готовый салат раскладываем в стерилизованные банки, закатываем и укутываем до остывания.
• Приятного аппетита!

Блюдо рассчитано на

4-5 л.

Время приготовления:

2 часа

Примечание

Очень вкусный салат, который можно кушать как гарнир, закуску или бросить в бульончик и получить фасолевый супчик. Рецепт дала мама, мой муж прям стонет от восторга при поедании этого салатика. Готовится довольно просто, но очень быстро и неизменно пользуется популярностью на столе.
Выход готового салата 8-10 баночек по 0,5 л.
Почему такой разброс? Разная фасоль, разная сочность моркови и помидоров, желаемая консистенция тоже разная, мама не уваривает в конце долго, получается более жидкая консистенция и 10 баночек, я увариваю - у меня их 8.
Попробуйте приготовить - не пожалеете!

[Тина]

Тина, как Вы вовремя со своим рецептом! Спасибо!
Только вчера обсуждали с соседкой, что нужен какой-либо вкусный рецепт, «утилизировать» урожай фасоли. И - вот и он!!! И состав простой. Беру пока в закладочки, до созревания главного ингридиента.

[Тина]

Тина, подтверждаю, очень вкусный салат. Делаю похожий уже несколько лет. Обычно мы не жалуем закатаные салаты на зиму с томатами. Но такой салатик у нас прижился. Только у меня еще и синие идут в этот салат.
Надо попробовать в этом году пару баночек без синих закрыть.

я еще добавляю баклажаны кусочками и немного чеснока. Ах, это очень вкусно!

Мы любим все, что с фасолью. Попробую такой вариант. Лука реально нет в составе?

[Елена]

Девочки, спасибо! Отвечаю всем по-порядку

как Вы вовремя со своим рецептом! Спасибо!
Только вчера обсуждали с соседкой, что нужен какой-либо вкусный рецепт, «утилизировать» урожай фасоли. И - вот и он!!! И состав простой. Беру пока в закладочки, до созревания главного ингридиента.

Елена, ко мне на «ты» салат, действительно, вкусный и простой в приготовлении, очень надеюсь, что понравится

олько у меня еще и синие идут в этот салат.
Надо попробовать в этом году пару баночек без синих закрыть.

Нелечка, и тебе спасибо попробуй, вдруг вам и такой понравится, я баклажаны не ем ни в каком виде, поэтому в сравнении не могу подсказать
Евгения, без баклажанов тоже вкусно

Мы любим все, что с фасолью. Попробую такой вариант. Лука реально нет в составе?

Жанночка, лука нет в этом рецепте, буду выкладывать чуть позже еще один или два рецепта с фасолью, как успею с малышкой, так вот там лук будет

[V-tina]

V-tina, Тина, в Молдавии тоже так делают.. очень вкусная фасоль, по желанию можно чеснок не много добавить.. спасибо за рецепт..

[kristina1]

kristina1, спасибо, дорогая, про чеснок я и сама думала, но муж сказал, что не нужно

[V-tina]

V-tina, Тина, всегда плиз

[V-tina]

Чеснок я добавлять не буду, а вот перца жгучего добавлю. Попробую твой рецепт V-tina, люблю с фасолькой.

[Ирина]

Ирина, поделись потом впечатлениями

У меня в такой же рецепт добавляется зелень любая, но я люблю петрушку, кинзу. Или укроп петрушку. Много!!! Подтверждаю - ОЧЕНЬ ВКУСНО!

[Алена]

Алена, cпасибо за дополнение к рецепту, возможно, кто-то предпочтёт с зеленью приготовить

Да не за что, просто как оказалось наипростейшие рецепты которые годами делаем, отсутствуют на любимом сайте. Молодец, что делишься такой вкуснятиной!

[Алена]

Алена,

[Тина]

Тина,

Спасибо большое на рецепт! Делала пару баночек на зиму, очень понравился! Буду делать еще.
Единственное, что изменю- количество сахара. Получилось ну очень сладко.

[FotinyaM]

FotinyaM, а чего сладко-то Помидоры может быть сладкие? Ну, сладость, конечно, подкорректировать можно, главное - рецепт понравился

[V-tina]

V-tina, да, очень вкусный салатик, надо мне учиться все пробовать, а то я все на весы рассчитываю)

[FotinyaM]

FotinyaM, да, я пробую, в основном, сейчас тот же сахар купишь, один раз ложку кладу - сладко, другой раз- три ложки нужно

В прошлом году делала на пробу. Очень понравился. Сейчас купила всего на 2 порции сразу)
А завтра - борщ

[Fotina]

Fotina, я на днях тоже порцию закатала, в планах была ещё одна, но мы все дружно заболели, а борщ дело хорошее, быстрое и в процессе заготовки и в процессе поедания

[V-tina]

V-tina, у нас похожую закуску делают, только не из высушенной фасоли, а только что созревшей, ещё мягкой. На зиму я эту фасоль замораживаю в большом количестве. Ну и ещё в закуску поджариваю много лука и кидаю несколько зубчиков чеснока. И морковь не тру, а режу мелкими кубиками.

[Fotina]

Fotina, я на днях тоже порцию закатала, в планах была ещё одна, но мы все дружно заболели, а борщ дело хорошее, быстрое и в процессе заготовки и в процессе поедания

да, вариант с чесноком - наш любимый!

И морковь не тру, а режу мелкими кубиками.

спасибо за идею! Попробую в этот раз морковь на кубикорезке покромсать. Чтоб с фасолькой одного размера примерно была. И перец тоже

[Светлана]

Светлана, подтверждаю, что очень вкусно с фасолинами (налитыми полностью, но не затвердевшими) в техспелости и спаржевой, и лимской фасоли.
Плюс спаржевую фасоль уже не один год замораживаю двумя видами, фасолинами в техспелости и кусочками порезанными. Выбираю зимой под настроение.

[V-tina]

V-tina, Тина, делаю фасоль по вашему рецепту уже несколько лет, одна из любимых заготовок в семье. Сладковатый вкус всем пришелся по душе, делаю порцию, но этого всегда мало
Спасибо вашей маме за рецепт и вам!

[Светлана]

морковь не тру, а режу мелкими кубиками.

Светлана, с резаной кубиком у меня второй рецепт есть, этот больше моим нравится почему-то. А вот с фасолью такой с удовольствием бы попробовала, у меня как раз она есть, но вот не в состоянии, к сожалению



Лариса, ко мне на «ты» я очень рада, что в вашей семье прижился рецетик. Спасибо за добрые слова!

С одной порции получилось 6.5 баночек 0.5л. Очень вкусно, да, сладковато, но вкусно! Рецепт перекочует в разряд постоянных, наряду с рассольником и рисом с овощами. Спасибо!

Рецепт перекочует в разряд постоянных,

Спасибо за отзыв, очень рада, что понравился салатик