Салат с фасолью на зиму (рецепт от моей мамы)
Категория: Заготовки

Ингредиенты |
Фасоль (сухая) | 3 ст. |
Морковь очищенная | 1 кг. |
Помидоры | 2 кг. |
Перец болгарский (очищенный) | 250-300 гр. |
Масло растительное | 200 гр. |
Соль | 2,5 ст. л. |
Уксус 9% | 4,5 ст. л. |
Сахар | 300 гр. |
Способ приготовления
- Фасоль замочить на ночь, слить воду, залить новой и сварить почти до готовности. Фасоль можно брать любую, какая есть и какую любите.
- Морковь натереть на комбайне или крупной терке. Я тру на комбайне на самую большую терку, так вкуснее.
- Помидоры пропустить через мясорубку.
- Перец нарезать соломкой или кубиками, не принципиально.
- Смешать морковь, перец и томаты, добавить сахар, соль и растительное масло, перемешать и поставить на огонь, варить 30 минут после закипания. Не забываем помешивать.
- Через 30 минут добавить к овощам уксус и фасоль, перемешать, варить до полной готовности овощей и желаемой консистенции, у меня это еще 30 минут.
- Готовый салат раскладываем в стерилизованные банки, закатываем и укутываем до остывания.
- Приятного аппетита!
Блюдо рассчитано на
4-5 л.Время приготовления:
2 часаПримечание
Очень вкусный салат, который можно кушать как гарнир, закуску или бросить в бульончик и получить фасолевый супчик. Рецепт дала мама, мой муж прям стонет от восторга при поедании этого салатика. Готовится довольно просто, но очень быстро и неизменно пользуется популярностью на столе.
Выход готового салата 8-10 баночек по 0,5 л.
Почему такой разброс? Разная фасоль, разная сочность моркови и помидоров, желаемая консистенция тоже разная, мама не уваривает в конце долго, получается более жидкая консистенция и 10 баночек, я увариваю - у меня их 8.
Попробуйте приготовить - не пожалеете!
Сохранить…
Посмотреть похожие рецепты
A.lenkaТина, как Вы вовремя со своим рецептом! Спасибо!
Только вчера обсуждали с соседкой, что нужен какой-либо вкусный рецепт, «утилизировать» урожай фасоли. И - вот и он!!! И состав простой. Беру пока в закладочки, до созревания главного ингридиента.
nilaТина, подтверждаю, очень вкусный салат. Делаю похожий уже несколько лет. Обычно мы не жалуем закатаные салаты на зиму с томатами. Но такой салатик у нас прижился. Только у меня еще и синие идут в этот салат.
Надо попробовать в этом году пару баночек без синих закрыть.
echevaя еще добавляю баклажаны кусочками и немного чеснока. Ах, это очень вкусно!
ZhannpticaМы любим все, что с фасолью. Попробую такой вариант. Лука реально нет в составе?
V-tinaДевочки, спасибо! Отвечаю всем по-порядку
как Вы вовремя со своим рецептом! Спасибо!
Только вчера обсуждали с соседкой, что нужен какой-либо вкусный рецепт, «утилизировать» урожай фасоли. И - вот и он!!! И состав простой. Беру пока в закладочки, до созревания главного ингридиента.
Елена, ко мне на «ты» салат, действительно, вкусный и простой в приготовлении, очень надеюсь, что понравится
олько у меня еще и синие идут в этот салат.
Надо попробовать в этом году пару баночек без синих закрыть.
Нелечка, и тебе спасибо попробуй, вдруг вам и такой понравится, я баклажаны не ем ни в каком виде, поэтому в сравнении не могу подсказать
Евгения, без баклажанов тоже вкусно
Мы любим все, что с фасолью. Попробую такой вариант. Лука реально нет в составе?
Жанночка, лука нет в этом рецепте, буду выкладывать чуть позже еще один или два рецепта с фасолью, как успею с малышкой, так вот там лук будет
kristina1V-tina, Тина, в Молдавии тоже так делают.. очень вкусная фасоль, по желанию можно чеснок не много добавить.. спасибо за рецепт..
V-tinakristina1, спасибо, дорогая, про чеснок я и сама думала, но муж сказал, что не нужно
kristina1V-tina, Тина, всегда плиз
ирис.каЧеснок я добавлять не буду, а вот перца жгучего добавлю. Попробую твой рецепт V-tina, люблю с фасолькой.
V-tinaИрина, поделись потом впечатлениями
алена40У меня в такой же рецепт добавляется зелень любая, но я люблю петрушку, кинзу. Или укроп петрушку. Много!!! Подтверждаю - ОЧЕНЬ ВКУСНО!
V-tinaАлена, cпасибо за дополнение к рецепту, возможно, кто-то предпочтёт с зеленью приготовить
алена40Да не за что, просто как оказалось наипростейшие рецепты которые годами делаем, отсутствуют на любимом сайте. Молодец, что делишься такой вкуснятиной!
V-tinaАлена,
алена40Тина,
FotinyaMСпасибо большое на рецепт! Делала пару баночек на зиму, очень понравился! Буду делать еще.
Единственное, что изменю- количество сахара. Получилось ну очень сладко.
V-tinaFotinyaM, а чего сладко-то Помидоры может быть сладкие? Ну, сладость, конечно, подкорректировать можно, главное - рецепт понравился
FotinyaMV-tina, да, очень вкусный салатик, надо мне учиться все пробовать, а то я все на весы рассчитываю)
V-tinaFotinyaM, да, я пробую, в основном, сейчас тот же сахар купишь, один раз ложку кладу - сладко, другой раз- три ложки нужно