Салат с цветной капустой

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Цветная капуста

600 г

Сладкий перец

200 г

Помидоры

800 г

Масло растительное

70 г

Уксус

9% 20 мл

Соль

1/2 ст. л.

Сахар

1 ст. л.

Чёрный молотый перец

1/4 ч. л.

Красный молотой перец

1 ч. л.

* Вес овощей в чищеном виде

Способ приготовления

Цветную капусту разделить на соцветия. Промыть.

Пробланшировать в кипящей воде 3-5 минут. Остудить в холодной воде.

Откинуть на дуршлаг и отставить в сторону.

В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло, выложить нарезанные крупными кусочками помидоры, при желании кожицу у помидор можно удалить.

Добавить соль, сахар. Перемешать, поставить на огонь, довести до кипения. Варите под крышкой 10-15 минут на маленьком огне.

Добавить нарезанный соломкой сладкий перец. Перемешать. Довести до кипения и варить 5-7 минут, на небольшом огне.

Пришло время добавить капусту в кастрюлю к остальным овощам. Перемешать. Тушить под крышкой 15-20 минут.

В конце налить уксус, приправить чёрным и красным перцем. Ещё раз перемешать.

Горячий салат разложить в чистые сухие баночки. Накрыть крышками и простерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды. Плотно укупорить и перевернуть вверх дном. Накрыть полотенцем, оставить до полного остывания.
Салат с цветной капустой на зиму готов. Отлично хранится при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Порций: 1,5 – 1,7 литра

Tatyana1103, какой интересный рецепт салата! Вкус ближе к лечо или томатном соусу? Заготовки не делаю, но возьму рецепт в закладки для простого гарнира с изюминкой.

Вкус ближе к лечо или томатном соусу?

Илона, ближе к лечо, но цветная капуста даёт свою изюминку блюду в виде маленьких розеток (кочанчиков), которые пропитываются соусом и становятся очень вкусными У нас зимой цены на цветную капусту просто космос В морозилке не всегда для неё хватает места, вот такой салатик тоже не плохо идёт