Шакароб

• ▶️

Категория: Заготовки

Кухня: узбекская

Ингредиенты

Помидоры

1,5 кг

Огурцы

500 г

Лук репчатый крупный

2 шт.

Болгарский перец

2 шт.

Перец острый

1/3 шт.

Чеснок

5-6 зубчиков

Укроп

50 г

Соль крупная

40 г

Сахар белый

40 г

Масло растительное дезодорированное

80 мл

Уксус столовый (9%)

1 ч. л. в каждую банку

Предисловие

Шакароб — особенный салат на зиму в банках.  Неповторимый, яркий, полезный, с летним настроением! Такой салат с разными вариациями готовят не только в Узбекистане, но и в других Среднеазиатских республиках. Особенность салата в том, что ему не требуется заправка, овощи буквально тонут в соке томатов. Не зря в переводе название Шакароб означает «сладкая вода».

Способ приготовления

 

Подготовить овощи. Огурцы замочить на 1-2 часа в холодной воде. Болгарский перец очистить от семян. Лук и чеснок очистить.

Все овощи крупно порезать, добавить соль, сахар и растительное масло, перемешать и оставить на 2-3 часа постоять при комнатной температуре. В течение этого времени смесь перемешать 3-4 раза.

Разложить овощную смесь по банкам. Равномерно распределить  выделившуюся жидкость по банкам. Прикрыть крышками. На дно кастрюли положить тканевую салфетку или силиконовый коврик и поставить банки. Налить в кастрюлю холодную воду (по плечики банок) и поставить её на огонь. Стерилизовать 20-25 минут от момента закипания воды.

Вытащить банки из воды. В каждую под крышку добавить 1 ч. л. уксуса и закатать. Перевернуть банки на крышки и укутать одеялом на несколько часов.  

Примечание

Острого перца и чеснока можно положить побольше. Половину укропа можно заменить кинзой. Но это уж на любителя.
Этот рецепт мне попался в прошлом году в дзене. Немного пришлось подкорректировать под вкусы  своей семьи.
Выход: 4 банки по 0,7 л.
Приятного аппетита!

Класс, Галочка!

mamusi, Ритусь, спасибо! Нам вкусно.

О! Такие салаты у нас уважаааают!💪😁
Уж больно вкусная юшечка в баночке получается👍
Давненько не делала такой салат. Спасибо, Галочка, что напомнила

Спасибо, Людочка! Да, юшка очень вкусная. Да и сам салат, особенно зимой. Особенно с пловом.

«Особенно с пловом» ©
 
Особенно с пловом, говоришь?)
 
 

Ну да. Вкуснятина. Да ещё в хорошей компании, да ещё и...

Галина, суперский салат я кажется его где-то в гостях пробовала, название точно помню такое слышала
МММ, представляю аромат и вкусноту это й помидорной юшки

Спасибо, Катюшка! Вот и приготовь теперь сама.

Добрый день. А стоит ли такая красота в квартире, а не в погребе, есть опыт?...

Добрый день.
Правильно ли я поняла : 1 чайная ложка уксуса в 0,7 литровую банку?


И вопрос в догонку. Петрушку можно добавить? Или лучше не надо, что бы не нарушить его оригинальный вкус?

Правильно ли я поняла : 1 чайная ложка уксуса в 0,7 литровую банку?

Да, совершенно верно.

И вопрос в догонку. Петрушку можно добавить? Или лучше не надо, что бы не нарушить его оригинальный вкус?

Оригинальный вкус – с кинзой и укропом. Мои есть не стали. Поэтому делаю с укропом. По-моему, и с петрушкой должно быть хорошо. Этот салат по пропорциям многовариантный, так что можно подгонять под свой вкус.

А стоит ли такая красота в квартире, а не в погребе, есть опыт?

Всё храню в квартире. Прекрасно стоит до следующего урожая.

Всё храню в квартире. Прекрасно стоит до следующего урожая.

Очень хорошо! А то меня много мелких помидорок, надо их прибрать.

Екатерина2, Катерина, вот и отлично! Готовьте на здоровье.

gala10, Галина, отличный салат! супер!
а можно ли брать любые огурцы или именно пупырчатые, которые для замолки
 и можно ли в микре стерилизовать банки?

а можно ли брать любые огурцы или именно пупырчатые, которые для замолки

Mirabel, Вика, я беру любые. Чем и хорош этот салат – можно утилизировать то, что для маринования и засолки никак не пойдёт.

можно ли в микре стерилизовать банки?

Я банки до закладки овощей не стерилизую, а с этим салатом в микре не пробовала. Вяленые помидоры – да, стерилизую в микре.

gala10, Галина, Галя! Спасибо! все поняла

Поздравляю с призовым местом в конкурсе «Лучший рецепт недели»!

Шеф, спасибо!

gala10, Галина, поздравляю!

Корсика, спасибо!

Галочка, поздравляю

Галочка, поздравляю с призовым местом!

Рарерка, Людмила, mamusi, Мамуси, спасибо, дорогие!

Классный салат! Делала в прошлом году. Сейчас готовы и будут греться 6 небольших баночек, чтобы на двоих открыл и сразу съел.

Екатерина2, Катерина, спасибо за очёт! Очень рада, что салат понравился. Пусть тебе и твоей семье будет вкусно.