Салат "Ассорти с фасолью" на зиму

• ▶️

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Фасоль

400 гр.

Морковь

1 кг.

Перец болгарский

0,5-1 кг.

Томаты спелые

2 кг.

Лук репчатый

0,5 кг.

Масло растительное

1 ст. (250 мл.)

Сахар

1 ст.

Соль

2 ст. л.

Уксус

9% 60 мл.

Перец горошком (ассорти)

8-12 шт.

Способ приготовления

 Фасоль замачиваем на ночь и отвариваем до готовности.
 Морковь варим до готовности, очищаем и нарезаем кубиком.
 Перец очищаем от хвостиков и семян, нарезаем полосками или кубиком. Я режу полосками.
 Лук очищаем и нарезаем полукольцами или четвертькольцами.
 Томаты пропускаем на мясорубку или натираем на терке, выбрасывая кожуру.
 В большой кастрюле смешиваем овощи и фасоль, добавляем масло, соль и сахар и тушим все до готовности овощей (около 40 минут).
 Затем добавляем уксус и перец горошком, кипятим еще 10 минут и разливаем в стерилизованные банки, закатываем и укутываем до остывания.
 Вкусной зимы!

Время приготовления: 3 ч.

Порций: 4 л.

О! Новый салатик из фасольки от Тиночки!!!
Это я удачненько попала!!!
Сегодня утром, кстати, готовила фасоль по предыдущему рецепту.

A.lenka, Леночка, и как тебе тот? попробовала хоть? оба салата сразу набирают вкус и зимой в баночке такие же, как и сейчас в кастрюльках
  не знаю, успею ли, но в планах еще один рецепт с фасолью)

Тина ' этот салати любимый моей дочери, делаю каждый год. Очень вкусно

Надя, да, этот рецепт старый, еще из моего детства (только модернизировала немного), но оочень вкусный

Тина, с благодарностью! Действительно, вкусно! И из баночки и в супе! Буду снова готовить, сын заказал.

Елена, я очень рада, что понравился салат, он один из самых любимых в моей семье

Тина, готово! С 2 порций 16 банок 0.7 и 2 по 0.5.
Добавила сухого корня пастернака, молотого кориандра и сухой зелени лука, укропа, петрушки. Вкус и запах...

Тётяторт, Леночка, здорово а я снова в больнице и никаких закаток

Тина,, скорейшего выздоровления!

Тётяторт, спасибо, дорогая

Тиночка, здоровский рецепт. Беру на вооружение. Мне такой салат с рисом нравится, а теперь надо бы и с фасолью сделать. Как гарнир или самостоятельное блюдо просто то что надо.

Иришк@, у меня фасолевые закатки быстро расходятся, буду рада, если и тебе пригодится рецепт

V-tina, Тина, скажите в чем вкусовое отличие салатов с фасолью приготовленых с вареной морковью и с сырой?
Хочу приготовить, не могу выбрать.

Елена, мне с вареной понравился больше, она не сливается с соусом, сохраняет текстуру.

Elenka, с сырой морковью больше соуса получается, ну и морковь ощущается больше, моим для поедания больше нравится с сырой, для рагу т супов беру ту, что с вареной морковью

Тина, спасибо!



Тётяторт, спасибо за ответ.

Очень мне понравился этот салат. Готовила и я и мои подруги. Вкус другой, не похож на тот салат с фасолью, где сырая морковка.

l-garust, спасибо за отзыв, мне очень приятно, что понравился салат! Вкусной Вам зимы!

Отчитываюсь.
Ни за что бы не придумала сама «салат» из подобных ингредиентов. Не попадалось ничего похожего в моём круге знакомств.))
Но всё же рискнула, хотя и съехала в итоге на некоторые более привычные кулинарные приёмы. То есть не смогла себя заставить положить сюда совершенно сырой лук. Поэтому порцию прижарила до лёгкой розоватости и появления приятного карамельного аромата. Он усох и я напассеровала вторую сковородку. )) Потом, на этой же волне чуть подрумянила и болгарский перец. То есть отлельно масло лить не понадобилось, а само блюдо вышло очень густым.

Салат чем хорош - легко принимает самые разнообразные пропорции ингредиентов. Добавляй на свой вкус, не прогадаешь.
Но про морковку поверила безоговорочно и сварила заранее.

Накатала в небольшие баночки, чтобы прежде всего использовать как готовый гарнир в экстренных ситуациях. Но и так открыть за радость будет, надеюсь. На днях докуплю морковки и ещё наделаю. Заодно пристрою накупленную «по акции» фасоль, а то в семье её как-то не очень жалуют, но в этом салате муж слопал за милую душу - вчера это был гарнир к жареной рыбе, бо ничего больше не успевала.))

Спасибо, одним словом.

Бижу, Лена, спасибо за такой подробный отчёт я вообще мало чего пассерую, но уверена, что получилось очень вкусно, кому-нибудь точно пригодится этот опыт. Я в этом году очень-очень занята по работе, ничего не успеваю, поэтому готовила только тот, что с сырой морковью, как-то меньше он, всё же, требует и сил и времени. Но зато по советам девочек в одну партию добавила чеснок, очень вкусно получилось. Уверена, что и в этой вариации он также хорошо будет звучать.
Вкусной зимы!

Но зато по советам девочек в одну партию добавила чеснок, очень вкусно получилось. Уверена, что и в этой вариации он также хорошо будет звучать.

Абижаишь!)))
По приправам я не особо вчитывалась, поэтому привычным движением руки сунула туда лаврушку, молотый чёрный перец, чуть красного острого перца, и мелко нарубила головку чеснока. Под конец припорошила адыгейской солью и засыпала зеленью. А вот уксус так же традиционно лить не собиралась, но всё же из уважения к Автору плеснула ложку-две.

руки сунула туда лаврушку, молотый чёрный перец, чуть красного острого перца, и мелко нарубила головку чеснока. Под конец припорошила адыгейской солью и засыпала зеленью. А вот уксус так же традиционно лить не собиралась, но всё же из уважения к Автору плеснула ложку-две.

Вот оно что главное, что вкусно

Да, Тинуль, очень даже!! А самое главное - очень нетрадиционно для нашей семьи. Эффект новизны и всё такое... А то сын до этого салата фасоль только в винегрете есть умел. Сегодня же мисочку нового блюда уволок с воодушевлением.
 

Лена, а борщ с фасолью? Тоже не любите? А насчёт эффекта новизны, это точно, заметила и за своей семьёй такое. Правда, многие блюда остаются всё же навсегда. Последнее из заготовок, что прижилось - яблоки с перцем, очень понравились

Лена, а борщ с фасолью? Тоже не любите?

Любите-любите. Но только я в одно лицо.((Потому и не варю практически. Поэтому такой салатик настоящая находка, неделю страничка открыта была и я к нему подбиралась.)))

Но только я в одно лицо

У меня такая история с рассольником так что понимаю. И вдвойне приятней, что пришлась по душе идея такого салата

У нас в Турции есть похожая закуска из свежей фасоли с оливковым маслом. Она с чесноком и без уксуса. Очень её любим, поэтому в сезон всегда замораживаю некоторое количество свежей, ещё не высушенной фасоли. Мой сын тоже не любит фасоль, а это блюдо ест с удовольствием.