Капустный салат с яблоком и сливой

• ▶️

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Капуста

1кг

Морковь

50г

Яблоки

200г

Сливы

200г

Сладкий перец

100г

Лук

100г

Зелень (укроп, петрушка, сельдерей, мята)

100-150г

Сахар

150г

Соль

50г

Уксус

9% 350мл

Способ приготовления

 Овощи и фрукты промыть, капусту нашинковать, морковь натереть на терке, яблоки порезать мелкими дольками (удалив сердцевину), сливу разделить на половинки (косточку удалить), перец, зелень и лук мелко нарезать. В смесь добавить соль и сахар, все аккуратно перемешать и оставить на час-два дать сок. В стерилизованные банки положить по 1 лавровому листику, 2-3 горошины душистого перца и залить на 1/4 кипящей заливкой, приготовленной с расчетом на 1л кипящей воды 350мл уксуса. В банки плотно уложить овощную смесь так, чтобы жидкость покрывала овощи. Заливку не отливать. Стерилизовать банки пол-литровые 15 минут, литровые 20 минут (или в мультиварке-скороварке при Т=115* 5 и 7 минут соответственно).
 

Linadoc, Линочка!!!
Я первая на вкусняшку!!!
ДождаласЯ я!!! Завтра наделаю от души!!!

Уволокла в закладки! Всё понавыростало, надо такой салатик сделать!

Как красиво! Лина, Вы нам не даете закисать! ))))))) Только с джемом разобралась. На очереди перцы и помидоры, овощной салат. Но капустку такую красивую надо делать! Спасибо!!!

Ой, прошу прощения, забыла, что можно на «ты» )))

Linadoc, Линочка как здОрово! Люблю капустные салатики. Премного благодарна!

Линочка, и я люблю капуту в любом виде и сочетании! Угодила рецептом! Спасибо тебе, дорогая!

Какой салатик!! Все есть, кроме яблок. Нет у нас их в этом году. Но для такого салата можно и купить. Сделаю обязательно. Зимой с меня отчет. А сколько баночек с этого количества получается?

ДождаласЯ я!!!

Котик, я старалась побыстрее.

надо такой салатик сделать!

Да, Оль, сочно, быстро и вкусно.

Но капустку такую красивую надо делать!

Анастасия, он еще и очень вкусный.
Антонина, Тонечка, делай, вкууусно!

и я люблю капуту в любом виде и сочетании!

Люда, ты как я!

А сколько баночек с этого количества получается?

Ольга, вот сходила посчитала - 5 литровых баночек, но капусты у меня 2 кг было (с кочерыжкой).

Лина, если в духовке стерилизовать, температуру выставить 120 или 90 (боюсь, что все сварится при 120)? Я пока научилась только пустые банки в духовке стерилизовать - благодаря форуму. И время прибавить с поправкой на воздух и отсутствие воды, как проводника температуры? За 15 минут внутри успеют прогреться? У меня будут поллитровочки. Лина, извини за беспокойство!

если в духовке стерилизовать, температуру выставить 120 или 90

При 90*С пол-литровочки 15-20 минут.

Лина, спасибо тебе большое! Результат обещаю с фото.

Linadoc, Лин я правильно понимаю-сначала заливку наливаешь в банку, потом капустку (салатик), а сок от овощей куда
Я и яблок спросила. Хотела вечером делать. Ток не пойму, заливку в салат не выливаешь, а просто в банку наливаешь.
У меня банки 0,6 или 0,7(кто как называет их) и литровки. Сколько стерилизовать? Можно в микре, то по времени сколько?
Столько вопросов!

а сок от овощей куда

Капустку вместе с соком, а рассол вначале, чтобы точное количество маринада в банке было.

Сколько стерилизовать?

0,6 и 0,7 л банки в микре 4 минуты, в воде при кипении 15 минут, при 90*с 20 минут.

Linadoc, Линочка спасибо стописят раз всё растолковала путём. Теперь всё понятно!

Linadoc, Линочка!
Спасибо за «вкусный«рецептик.
Сделала сегодня две порции, получилось 6 баночек по 0.7
 «Ма-ло-ва-то будет!»
Но у меня почему-то осталось много рассола с уксусом...
Хочу завтра сразу 3-4 порции сделать.

Елена, Котик, ты точно 1/4 банки маринада залиыала? Это важно. Нужно именно столько маринада и отливать нельзя!

Линочка... ну ДА! На 2 порции сделала 700мл уксуса+2 литра воды=2700, получилось 6 банок по 0.7, и использовала я 1.5 литра рассола (а по норме должно было уйти чуть больше 1-го литра).
Может я чего не правильно подсчитала?

Смотри, 1\4 от 0,7*6=1,05 л рассола должно было уйти. Делай вывод. Значит, ты плотно уложила. Двойная норма должна распределяться на 8,5 банок по 0,7.

плотно уложила

И чё?.... теперь взорвутся?
Получается что он (салат т. е.) там плавать должен?... а я сильно то конечно не пихала, но...

Не, не взорвётся, но вкуса будет маловато.

Linadoc, Лина.
Отчитываюсь «по работе над ошибками»! Наваяла опять две порции, наварила рассолу по рецепту. Рассол разливала с меркой, по 175-180гр. на 700гр. банку. Получилось сегодня 8 баночек. Теперь бУм ждать зимы.

Я тоже вчера делала этот салат. Соку было как-то мало в капусте. Маринада тоже до верха не хватало (если не плотно набивать). Не знаю, как будет стоять. Вынимала из духовки руками, банки какие-то не слишком горячие были. 20 минут при 90 град - банки 0,5 и 0,6 литра. Вот из мультиварки обожглась банкой (на пару 15 минут). Из двойной порции получилось 8 банок (0,6 и 0,5), но одна в мультиварке оставила свое донышко...((((((((((Итого 7.




Отпишусь зимой, как будет стоять.

Анастасия, в ты рассол наливала на 1\4? Если делать все по рецепту, то немного рассола остаётся.

Linadoc, Лина, да, я и имела ввиду, что заливаешь 1/4 банки, кладешь туда капусту, а капуста сверху остается сухая, ничем не прикрытая. Мне вчера не оч. хор. было, поэтому не думала, как с этим справиться. Маринадом пару банок долила скрепя сердце, т. к. маринад на мой вкус очень уксусный. Боюсь, что долитый сверх нормы салат тоже выйдет переуксусным... А часть банок так сухими сверху и закатала, редиска. Ну, будет «блин комом» – значит судьба...  Я не расстроюсь. Это ведь опыт – сын ошибок трудных...
А в кастрюле-то маринада конечно много осталось, я 2л+700 уксуса делала.



Лина, я вот думаю, что повторю, когда силы и желание будет. Вчера чашу мультиварки с отбившимся донышком банки и вывалившимся салатом так и бросила в ванной (сил не было). А сегодня занялась помывкой, попробовала капустку, такая вкуснятина! И запах уксуса стал приятным, слюнки текут.



Лина, а у тебя после стерилизации или на другой день петрушка и другие составляющие меняют свой цвет на «вареный»?

А в кастрюле-то маринада конечно много осталось

Настя, все точно измерено и опробовано, должно быть четко.

попробовала капустку, такая вкуснятина!

Ну, я ж говорила, что все опробовано!

у тебя после стерилизации или на другой день петрушка и другие составляющие меняют свой цвет на «вареный»?

Ессессно! Но тут уж ничего не сделаешь.

Лина, так в рецепте ж дана только пропорция маринада - 350мл уксуса на литр воды. А я люблю маринада с запасом делать, поэтому воды взяла 2 л. А уксуса 700мл. Вот маринад и остался.

Ой, нет, не так. Я ж ведь двойную порцию капусты делала. 2кг... Значит не должно было маринада остаться??? Совсем запуталась. Потом обдумаю. Я на банках прямо нарисовала маркером четверть. Не могли мы ошибиться с маринадом. Сколько ж я его сварила?))

Анастасия, я маринад на глаз делаю (типа «столько должно хватить»), но в банки наливаю ровно четверть тары. Все ОК

Linadoc, Лин сделала такую капусту.(на пробу). Понравится, буду делать всегда. Получилось 5 пол-литровых и 2 0,7 баночек салата. Одну баночку не закатывала, на съедение.

на съедение

Тоня, вот это прааально! КанешнА нАдА попробовать!

Сделала второй раз. Все получилось!




ПС. Это двойная порция - на 2 кг капусты

Анастасия, красота! Вижу знакомый девичий виноград на заднем фоне. У меня им весь домик оплетен. Жаль в чае он не вкусный.

Лина, спасибо.
Девичьим виноградом удобно декорировать. Он не вымерзает.
А для чая можно посадить виноград амурский и его сорта. У него ягоды со вкусом Изабеллы. И если ему понравится место, то он тоже будет монстром, как и девичий. Плюс листья и ягоды съедобные. А у меня он заразился грибком, нужно искать место на участке, которое ему понравится...

Linadoc, какой салатик заманчивый, такого ни разу не ела и не готовила, унесла в!
Спасибо!

А скажите пжл. кто в духовке стерилизуют, это как? Можно для чайника по подробнее, а?
Духовку нагреть до какой температуры? И потом уже банки ставить с салатом, или в холодную?
Стерилизовать не Лю, поэтому уйму рецептов пропускаю...

Ксюша, лучше уж тогда просто в кипящей воде, просто.

Да, это понятно, но вот из-за этой возни с кастрюлями и кипятком хотела узнать про духовку!

Тришка, Я делала в воде, нормально. Хочется попробовать! Буду ещё делать чуть убавлю уксуса.
Лин, а можно яблочный? Я его больше полюбляю.

Тоня, тебе все можно, я тоже меньше уксуса лью, но для всех официальный рецепт, проверенный, мало ли что. Я если честно половину уксуса лимонной кислотой заменяю.

Тришка, я партию выше на фото - поллитровые баночки стерилизовала в настольной маленькой духовке. Она быстро нагревается. Ставлю в холодную (ну она не совсем холодная была. Я перед этим пустые банки в ней простерилизовала). Включаю 90град и 20 минут. После сигнала окончания вынимаю и закатываю.

Литровую в кастрюле с водой, а 0,7 в свч влезли.

Fantik, Настюш, спасибо

А я все в Штебе, 4 по 0,5 или 3 по 0,7 влезают за раз. Быстро и просто. А в микре 2 банки по 0,7, но лежа.

Linadoc, лежа, значит закрученные уже окончательно? Для 0,7 три минуты хватит? У меня у полузавинченной за три минуты маринад вытек на тарелку. Я подумала, что значит закипело...

значит закрученные уже окончательно?

Да, окончательно. Но делаю так первый раз, все же предпочитаю по старинке - в кипятке или в скороварке.

Linadoc, Лина, спасибо, подумаю. Я пока тоже предпочитаю по старинке.

Linadoc, хороший рецепт, а без слив можно? (у меня их просто нет на данный момент, хотя есть же магазин )

а без слив можно?

Без слив можно, а без яблока нет! Увидишь, как яблоко вкуса прибавляет!

Яблоки обязательно, без них никак, очень люблю такое сочетание и как раз все в наличие имеется (кроме слив ) Завтра попробую, если ничего не помешает

Linadoc, Сделала я салатик, что сказать, решили попробовать и за один присест «попробовали», на 2 банки салата стало меньше Буду делать завтра еще, а то маловато будет, отличный салат!

Приятного аппетита, делай на здоровье!

Linadoc, А вот можно ли положить зеленушки мороженые? Собралась квасить капусту и очень захотелось такой салатик, а травка только в морозилке В наличии сельдерей, укроп и петрушка.

можно ли положить зеленушки мороженые?

Мне кажется, они раскиснут и все испортят. Можно попробовать в маленькой баночке.

Ну рискну. Сделаю на килограммчик капусты, заодно и узнаем. Уж больно вкусный рецептик у Вас

Алла, потом жду отчетик!

Linadoc, за неимением под рукой свежих яблок и из-за лени идти в магазин сделала с сухими, т. е. высушенными, получилось! Салат до зимы не доживет, маловато будет! Еще раз спасибо!

сделала с сухими

Прикольно! Неужели так можно? Удивительно!

Голь на выдумку хитра

Нашла этот рецепт. Все же хочу по уксусу уточнить, не многовато? Можно ли поменять на яблочный 6%? Рецепт приглянулся.

Можно ли поменять на яблочный 6%?

Можно! Я меняла и именно на яблочный, все отлично!