Кабачки полосками

• ▶️

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Кабачки

Укроп

Чеснок

Лук

Морковка

Для маринада:

Вода

2 л

Сахар

1 стакан

Соль

0,5 стакана

Уксус

9% 1 стакан

Способ приготовления

 Стакан - 250 мл.

Моем банки. На дно укладываем укроп толстым слоем, чтобы закрыл полностью дно. Следом режем 1-2 зубца чеснока. Потом режем небольшую луковичку, в один слой, чтобы полностью закрыло укроп с чесноком. Далее режем половину небольшой морковки, опять же в один-два слоя укладываем на лук. Всё это хорошенько утрамбовываем толкушкой, чтобы занимало поменьше места.

Кабачки моем, режем на части, длиной приблизительно 11-12 см (если делаем в литровых банках, если в других, то примеряйте к банке по высоте). Далее обрезаем все боковушки, а серединку выбрасываем. Боковушки режем полосками примерно в 1 см толщиной и накладываем их в подготовленные банки.

Варим маринад. Воду ставим на огонь, доводим до кипения, всыпаем туда сахар и соль, размешиваем до расстворения. Вливаем уксус и сразу же закрываем крышкой, чтобы он не испарялся. Как закипело снова - снимаем с огня и НЕ открывая крышку остужаем до комнатной температуры. Крышку всё это время не открывать! Иначе уксус испарится.

Когда маринад остыл, заливаем его в банки с кабачками. Затем стерилизуем наши кабачки 25 минут (время указано для литровых банок) и закатываем стерильными крышками.

Порций: 5-6 литровых банок

Примечание

Очень вкусные кабачки. закрываем каждый год в обязательном порядке. Любим жевать их с гречаниками (как здесь), и вообще с любым блюдом вкусно.

Приятного аппетита!

Огромное спасибо за рецепт! Это нечто! я открыла одну баночку для пробы - ушла за 5 мин. Доедаем вторую.
Планирую сделать еще, но в 3-литровых.
Очень легко и очень вкусно!

Огромное спасибо за рецепт! Это нечто! я открыла одну баночку для пробы - ушла за 5 мин. Доедаем вторую.
Планирую сделать еще, но в 3-литровых.
Очень легко и очень вкусно!

  Я рада, что Вам понравилась. Вы здесь первопроходец. На здоровье!

Оксана!Мы решили кабачки теперь только так закатывать! Очень вкусно
Вовас даже на вахту с собой банку взял, сказал, что без них ему будет тоскливо.

Оксана!Мы решили кабачки теперь только так закатывать! Очень вкусно
Вовас даже на вахту с собой банку взял, сказал, что без них ему будет тоскливо.

Ух ты! Я очень рада, правда! Я-то думала, как-то не пошёл рецептик в массы, а ведь такая вкуснятина.
Спасибо, Женечка, за доверие! :girl_hug:
Мой муж тоже любит эти кабачки, может банку в один рот захомячить.

как не пошел в массы?! а сделала на пробу несколько баночек литровых, попробовала и сделала еще несколько трехлитровых!!! Обожаю их! Даже огурчики отошли на второй план

как не пошел в массы?! а сделала на пробу несколько баночек литровых, попробовала и сделала еще несколько трехлитровых!!! Обожаю их! Даже огурчики отошли на второй план

Упс. Я просто сравниваю с огурчиками от тёти Маргиты. Ну ладно, будем считать, что 2 человека - это уже масса народу. А если ещё учесть членов наших трёх семей, то вообще...

У меня ещё одна мадама знакомая так закатала, тоже хвалит А огурчики я сделала по трём разным рецептам, банки пронумеровала, а в тетрадочку записала только 1 номер (всё на потом откладывала), но это не твои огурчики. Пока решили съесть все банки под 1 номером, нам они не очень понравились, но не выкидывать же. Вот теперь мучаюсь, каким рецептам соответствуют 2 и 3 номера. Пока вплотную этим вопросом не занималась, может и разберусь:girl_red:

Оксана, скажи пожалуйста, на сколько 1 л банок хватает маринада и сколько примерно кг кабачков необходимо. Хочу на днях закрыть.

Примерно на 5 банок. А про кабачки не скажу, мы никогда их не взвешиваем, все равно все зависит от кабачков, там же середина выбрасывается.

вчера как раз делала. На 9 литровых банок ушло 3 литра маринада.

Девочки, спасибо! По крайней мере буду ориентироваться на банки.

Оксана, закрыла я сегодня кабачки полосочками.
Кабачки нынче не уродились, все никак не получалось купить. Кабачки купила молоденькие и не большие, в сердцевинке только намек был на семечки, поэтому середку эту я не удаляла, а то бы закрывать было нечего - все срезалось бы.
Может кому пригодится. Было у меня 4 кг молодых кабачков, вместились они у меня плотненько в 7 литровых банок. Маринада совсем чуть-чуть не хватило на седьмую банку - доварила.
Укроп, лук, морковь положила в достаточном количестве, как в рецепте.
Ближе к зиме попробуем, раскажу.
Спасибо за рецепт!

Спасибо, что поделилась опытом.

как не пошел в массы?! а сделала на пробу несколько баночек литровых, попробовала и сделала еще несколько трехлитровых!!! Обожаю их! Даже огурчики отошли на второй план

Сделали в 3-х литровых банках? Получилось? И сколько трехлитровки стерилизовать?

Я делала в прошлом году в 3 литровых. Уже не помню. Но скорее всего так же. Если вообще стерилизовала. Подозреваю, что просто залила горячим маринадом. Скорее всего так и было.

Накатала 6 баночек по 1л. Маринада мне не хватило, пришлось срочно ещё 1 литр доваривать. Кабачков ушло примерно 3 кг, сердцевину у них не срезала, т. к. кабачки были совсем маленькие, молочной зрелости. Уже зимой попробую их на вкус. Я как-то такие (подобные) пробовала, долго искала рецепт - надеюсь что этот мне понравится.

Накатала 6 баночек по 1л. Маринада мне не хватило, пришлось срочно ещё 1 литр доваривать. Кабачков ушло примерно 3 кг, сердцевину у них не срезала, т. к. кабачки были совсем маленькие, молочной зрелости. Уже зимой попробую их на вкус. Я как-то такие (подобные) пробовала, долго искала рецепт - надеюсь что этот мне понравится.

И я надеюсь, что Вам понравится.

Накатала 6 баночек по 1л. Маринада мне не хватило, пришлось срочно ещё 1 литр доваривать. Кабачков ушло примерно 3 кг, сердцевину у них не срезала, т. к. кабачки были совсем маленькие, молочной зрелости. Уже зимой попробую их на вкус. Я как-то такие (подобные) пробовала, долго искала рецепт - надеюсь что этот мне понравится.

 Обещала отчитаться.
 У меня кабачки получились пересоленные, всё по рецепту клала, но грешу всё-таки на соль. Неоднократно сталкивалась с тем, что соль не всегда одинаковая, есть и излишне солёная. Потом ещё мой недочёт, клала мало всякой зеленушки в банку. Не хватает именно травяной насыщенности. Да и мои кабачки не подошли к этому рецепту, слишком нежные наверно или не могу понять что им не хватает. Они получились мягковатые, а мне хотелось упругости в них и хрумкости. Осенью дубль 2 будет, с поправкой моих косяков.
 

Taia, спасибо за отчёт! Для твёрдости и хрумкости нужно оставлять только боковушки, я писала. Ну и сильно молоденькие кабачки лучше не брать для этого рецепта, они слишком нежные.
А про соль - да, разной солёности бывает. Я всё ем мало солёное, если кому-то в блюде нормально соли, то мне это уже много. Так вот, в этих кабачках нету излишной солёности вообще. Так что дело точно в разной соли.

Вот что у меня получилось. Хочу попробовать через недельку))

Lozja, У Вас случайно нет расчета на 1литр. банку? а то я новичок в консервации пока по одной литровой банке делаю на пробу

ellis608,
я вчера делала как раз такие кабачки.
1) на две 1-литровых банки ушел 1 л маринада и 4 средних кабачка
2) делайте сразу МНОГО! это такая вкуснятина, что потом будут просить еще!

И я сегодня закатала 4кг. Получилось 5 литровых баночек полосками и одна шайбами (это я подгоняла высоту). Маринада ушло 2,2литра.

Попробовала маринад, тоже соленым показался. Но сделала все по рецепту. Теперь ждем до зимы... Надеюсь будут не солеными.

А не подскажите, может можно вместо кабачков синенькие положить.

Я думаю что синие не подойдут.

Очень вкусные кабачки!
Большое спасибо за рецепт!!!

Кстати тоже позавчера открыли кабачки, очень вкусные, особенно охлажденные. Спасибо!!!

Отличный рецепт, делала и ушёл на Ура! Особенно выручил в прошлом году (не было огурцов) Спасибо

Девочки, подскажите, пожалуйста, насколько плотно нужно укладывать полоски кабачков?

Ну вот и кабачки созрели. Началось... Этот рецепт - первый на очереди, ждёт с прошлого года. Но попробую делать методом трёхкратной заливки, должно получиться. А продукт на выходе солёным быть не должен - получается 50 г соли на 1 л воды, стандарт для консервирования. Так что через недельку отчитаюсь. Спасибо за рецепт!

ирюша,
насколько получится. Не влазит - не пихайте)

Скажите мне кто-нибудь, после закатывания банки нужно укутывать?

Анюта, я не закутывала в прошлом году.

Поставила кабачки по Вашему рецепту. Только ворона забыла о самом важном - резать полосочками. Нарубала шайбами, а потом хоть клей назад. Ну да ничего. Может еще свалятся. Спасибо большое за рецепт.

Оксана, я сделала несколько дней назад. В некоторые банки добавила семена горчицы, красиво смотрятся. Сегодня смотрю в некоторых баночках рассол помутнел. Но не в тех где горчица. Она видимо как консервант?
Открыли одну. Как же это вкусно! Я однозначно буду делать еще.

Я катаю эти полоски уже три года (без горчицы), ни разу рассол не мутнел

Щас будете ржать... А нельзя по этому рецепту арбузные корки делать? Просто цукаты сладкие уже надоело из них мастрячить, мож закусочный вариант прокатит Ведь солят же в принципе арбузы

Ань, а чё сразу - ржать? Надо пробовать Вот только у нас сейчас почти все арбузы тонкокорые попадаются, но как только, так сразу....))))

Анна1957, интересная мысль, Аня! Особенно для тех, кто посадил арбузы в нашей полосе, а они не вызрели! Спасибо!

Анна1957, интересная мысль, Аня! Особенно для тех, кто посадил арбузы в нашей полосе, а они не вызрели! Спасибо!

Вооот. А Омелка в своей корко-вареньевой теме ржет - как я над ее рецептом измываюсь

Я тоже к рецепту присматриваюсь, но кабачки не растут что-то, а вот цукини есть, может из них сделать? Только как там эта кожура темно- зеленая, будет ли прожевываться?

Вооот. А Омелка в своей цукатной теме ржет - как я над ее рецептом измываюсь

Мы ей, если сделаем, баночку пошлем!
 Кстати, тут мне одна девочка обещала рецептик соленых арбузов!!! Она просто профи в этом деле!

Радуська, я делала из цукиневых корок - намана жуётся! Ещё закатывала вместе с обычными светлыми кабаками, извращалась при раскладывании в банки))) полоска белая - полоска зелёная и даже перезрелые кабаковые полоски хорошо жуются

GenyaF, Женечка! Спасибо огромное, теперь и я буду с полосочками!!! Сделаю, как и ты, микс всего, что есть!!

Лука, лука надо класть много!! Он там шикарный!!

У меня кстати муть была в банках, прошла куда то... И что это было?

подскажите, а если брать крупные кабачки, нужно ли с них кожу снимать? Она достаточно толстая

Наталья, я делала с толстой кожурой, в готовом продукте всё прекрасно жуётся

GenyaF, спасибо) вчера уже закатала 5 баночек) С детства обожаю маринованные кабачки)

И я закрутила сегодня 4 банки. Уксус заменила домашним яблочным, надеюсь, что не взорвутся.
Очень красивые получились полоски.
Спасибо большое за необычную заготовку кабачков!

сделала на пробу 1,5литровую банку -4 кабачка, воды на маринад получилось 0,5 литра, отступление от рецепта - укроп сушенный, ну нету



только вот сейчас дошло, что я больше чем надо обрезАла, «боковушки» еще по краям додумалась отрезать, не вникла в это слово...
думаю, что-то много отходов получилось, не выбрасывать же, натерла на терку и нажарила еще оладушки)))



чай, кстати, ферментированный... из листьев винограда

Оксана, спасибо за рецепт!

Спасибо большое за отличный рецепт! Очень понравились кабачки полосками! И это при том, что кабачки никогда в семье не были в «почете», ели только маринованные огурчики. В этом году град уничтожил все огурцы, пришлось закрывать кабачки. Конечно, открыла попробовать, чтобы знать стоит ли мариновать еще. Вкус обалденный, буду делать пока не кончатся кабачки! Еще раз: спасибо!

думаю, что-то много отходов получилось, не выбрасывать же, натерла на терку и нажарила еще оладушки)))

я тоже изголялась при нарезке, очень много получилось отходов. Кабачков много, но жаль было выбрасывать уже почищенные. Взяла их кубиками настрогала, добавила апельсин, лимон, ваниль порезала и сварила варенье. Получилось вкусное.

Упс, я полоски очень туго в банки понапихала, а потом пошла рецепт читать
Огурцы после засолки в банке свободно плавать начинают, а кабачки как себя ведут?
А то баюс, потом эти полоски достать не смогу

Девушки, из отходов можно простое блюдо приготовить, нехлопотное и вкусное.
Беру куски кабачка, обваливаю в муке, кладу в форму для запекания, сверху брызгаю растительным маслом, солю и в духовку!
Вкусно и в горячем и в холодном виде. Мне самое главное просто и не возиться со сковородками.

Колюбака, не боись! я тоже очень туго полоски напихиваю, мне жалко, что банка будет с пустотами намана всё потом вытаскивается.

GenyaF, уже забацала, так как вынуть из банок я ничего не смогла.
Сейчас посмотрела- плавают, родимые, ужались чуток, будут доставаться, думаю намана.
Аффтору спасибо за красивый рецепт.
Смотрится очень аппетитно!

Колюбака, мне очень понравилась Ваша подсказка про утилизацию отходов! Спасибо! Действительно готовится очень просто и получается вкусно.

Несу еще одну спасибку!!!
Не сдержалась, открыла баночку (хихи, уже вторую)
Делала без лука и морковки, вкуснятинка получилась, сейчас вот еще банок купила, кабачков плотно напихала, уже по авторскому рецепту! С луком! Стерилизую уже:)))

Хорошо-то как, а то не знала куда кабаки запихнуть. Они чем старше, тем вкуснее! Буду делать еще!