Салат из кабачков "Тёщин язык"

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Кабачки

3 кг

Болгарский перец

5 шт

Горький перец

1 шт

Вода

180 мл

Растительное масло

180 мл

Сахар

100 гр

Уксус

9% 90 мл

Соус томатный острый (чили)

0,5 л

Соль

1,5 ч. л.

Чеснок

3 средних головки

Перец горошком

5 шт

Гвоздика (факультативно)

4 шт

Способ приготовления

Нарезать кабачки брусочками ( я резала на бёрнере на вставке 7мм), перцы и болгарский и острый нарезать соломкой. В кастрюлю налить воду, масло, соус. Положить кабачки, перцы, сахар, соль. Довести до кипения, убавить огонь на минимум и варить 30 минут. Периодически мешать, но не очень часто, просто чтобы не подгорело. Через 30минут добавить перец горошком, чеснок (измельченный через чеснокодавилку), гвоздику и уксус. Разложить по банкам, закатать или закрыть крышками. В перевёрнутом состоянии закутать во что-нибудь тёплое часов на 10(как правило, я оставляю на ночь). Банки и крышки я стерилизую.

Примечание

Рецепт взят из газеты "Скатерть-самобранка" моей мамой. Она не помнит автора, но 4 год делает этот салат. А я делала уже дважды. Вкусно, просто, недорого.

Похожие рецепты

Кабачки по-корейскиОлёкма

Кабачки "Детские"Omela

Салат из кабачков (мультиварка Panasonic SR-TMH 18 )Vilapo

Очень вкусный салат - делала такой!
Всем рекомендую!!!

Отличный рецепт.
Единственное, что я изменила - добавила пучок петрушки. И салат еще больше заиграл. Но это мои вкусовые предпочтения.

1800 мл воды - это не много? Кабачки ведь отдают много жидкости. Может, 180? И соли не мало? Делала что-то подобное, там на такой же общий вес ингредиентов соли 2-3 столовые ложки, и конечный продукт был нормальный по соли.

Конечно,180 мл, прошу прощения. А соли кладу 1,5 ч. л. За счет соуса получается нормально по соли.

Спасибо за уточнения. Кабачки и патиссоны с утра собрала, счас сорву перец и вперед. Только положу соус обычный томатный, а то мои очень острое не едят, низзя... По моим прикидкам должно получиться примерно 4,5 л. Верно? Банки-то готовить тоже надо...

Получается примерно 4 литра. А на соль попробуете в процессе и отрегулируете.

Готово. Получилось 5 по 0,72 и 1 поллитровая. Соли положила 2 ст. л. На пробу не осталось ничего, внуки пальцами «помыли» кастрюлю изнутри и сообщили, что им понравилось. Придется завтра делать еще закладку. Спасибо за рецепт огромное.