Икра кабачковая за 5 часов

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Кабачки

3 кг

Лук

0,5 кг

Томатный соус
(кетчуп или кухарский)

250 г

Томатная паста

250 г

Майонез

250 г

Соль

1,5 ст. л.
(без верха)

Сахар

2,5 ст. л.
(без верха)

9% уксус

25 г

Способ приготовления

 Перекрутить на мясорубке кабачки и лук, поставить варить на медленный огонь на 4 часа. Потом по очереди добавить все остальное и еще часик проварить все вместе. Уксус налить минут за 10 до окончания. Банки стерилизуем и закатываем. Потом держим в тепле (под одеялом ) до остывания и ждем зимы.

Порций: Половину порции (у меня получилось - литровая банк

Примечание

Попробовала я ее этой весной, понравилась она мне очень . Только состав у нее не диетический , но об этом я узнала уже тогда, когда выпросила рецепт.

Здравствуйте Nat_ka..

 Скажите пожалуйста - в рецепте 3кг. кабачков - а это уже почещенных и без семечек или просто взять с огорода и взвесить 3кг.? ведь это иногда очень большая разница....
Заранее благодарю за ответ.

Икорка эта действительно очень вкусной получается, у меня примерно такой рецепт, я беру майонез постный, тогда и в пост эти закрутки идут на ура. А по поводу диетичности... можно пересчитать калории, на выходе калорийность продукта увеличивается, но совсем не на много.
Пыталась из рецепта исключить майонез, получается совсем другой вкус...
Я брала кабачки совсем молоденькие, величиной, как огурцы, тогда ни семечки выделять, ни кожицу снимать не надо.

Скажите пожалуйста - в рецепте 3кг. кабачков - а это уже почещенных и без семечек или просто взять с огорода и взвесить 3кг.? ведь это иногда очень большая разница....
Заранее благодарю за ответ.

На доске режу кусочками кабачки, эти кусочки кладу в миску, стоящую на весах. Если кабачки старые, то семечки лучше вычищать.

Это действительно вкусно. Икра получается замечательная. Я правда тушила 3 часа и половину кабачков заменила на баклажаны, добавила в конце немного чеснока и острого перчика.... мммм... сказка. ношу уже четвертый день на работу - кричат давай еще..
Следующую партию буду закатывать на зиму... Спасибо Nat_ka, что напомнили рецепт...

Я правда тушила 3 часа и половину кабачков заменила на баклажаны,

 Я вот думала из одних баклажан сделать, но наверное рисковать не буду, попробую тоже 50\50. А по такому рецепту икру делаю уже давно - очень нравится. Единственное что я добавляю домашний кетчуп и домашний майонез вместо покупных.

Ой, девочки, сделала я эту икру! Это что-то! Осталось после раскладки в банки мисочка - так муж просто слизнул! Я правда, лук сначала поджарила слегка, а потом добавила тертые на морковную терку кабачки и тушила в два приема - с утра не успела - спешила на работу. Майонез добавляла наполовину домашний, наполовину покупной. Мой совет - пробовать нужно остывшую икру - остудить в ложке и довенсти до вкуса - я добавляла соль и уксус дополнительно. Обязательно попробуйте. У меня получилось чуть больше 3 литров

А вот про баклажанчики - идея супер! Вот немного подешевеют - и обязательно попробую! Кстати, мож супруг - жуткий привереда в еде -правда, я сама виновата постоянно что-то Он у меня салаты консервированные вообще не ест, а вот эту икорочку кабачковую Так что хозяюшке рецепта

Девочки, скажите пожалуйста, а зачем так долго тушить?

подскажите, пожалуйста, а саму икру в банках уже не нужно стерилизовать?

Можно, я отвечу? Я тушила где-то около 2,5 часов - пока не получилась нужная мне густота. В кабачках очень много воды, поэтому нужно время для ее выпаривания. По поводу стерилизации - мне кажется, идея простерилизовать уже наполненные банки, очень хорошая - тогда уж точно ничего не взорвет. Правда, я в этот раз даже пустые банки не стерилизовала - не было времени, просто вымыла в очень горячей воды. Правда, я закатанные держала до остывания сутки. Надеюсь, будет стоять. Но мне кажется, что хранить лучше в прохладном месте. Еще найти бы его - это прохладное место

Девочки, скажите пожалуйста, а зачем так долго тушить?

для того, чтобы она стала гуще.

подскажите, пожалуйста, а саму икру в банках уже не нужно стерилизовать?

стерилизовать не нужно, она долго готовится и там есть уксус.

Скарлетт
Nat_ka
Спасибо! Как всегда ответ на поверхности, а я голову сломала... Думаю, какой подвох в таком долгом тушении? Ведь готово будет намного быстрее...

Nat_ka, принесла Вам еще одну спасибку! Уже и моя младшая сестренка сделала икорочку - и передавала Вам

Спасибо за рецепт! Приготовила, жидкость лишнюю слила, блендером вжикнула, после остывания густота - то что надо! Вкус очень нежный и приятный! Будем повторять.

На здоровье!

ой-йой! Я не в той теме написала! Я писала про икру Андреевны, та, что без закатки, свежей кушается. Простите, пожалуйста! Не сомневаюсь, что Ваша икра тоже вкусна!

К новым рецептам отношусь с осторожностью, но тут решила попробовать. Сначала немного расстроилась- цвет икры не понравился, но когда добавила уксус, то стал таким как надо. Перед тем как раскладывать сняла пробу, ну что вам сказать- это ОЧЕНЬ ВКУСНО! У меня пол подъезда ждут результат (живу на первом этаже, пока варила такой вкусный запах стоял...), теперь придётся писать рецепт под копирку.
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!

Икра очень вкусная мы такую уже второй год закатываем.

Хочу сказать, что цвет икры со временем может действительно поменяться - в этом и ее отличие от магазинной. Я раньше часто брала «вересовскую», она такая яркая и красивая, но за счет чего А вообще, я обратила внимание, если брать пополам томатпасту и соус - то цвет получается насыщеннее

Вчера сделала на зиму такую икру. Из 2 кг кабачков получилось три 0,5-литровых баночки, и тушила в общей сложности 4 часа. Очень вкусно, вкус кисло-сладко-пряный (вкус можно изменять в зависимости от томатного соуса).

Да, соус имеет значение.

интересно, а в мультиварке эту икру можно тушить??? получится нужная консистенция???
а то как-то 4-5 часов тушения на газу не вдохновляют

Можно! Я похожий рецепт варила в мультиварке при открытой крышке на 120 градусах 2 часа, а после добавления соусов и специй еще 1 час при закрытой крышке и вынутом клапане на Тушении. Крышку пришлось закрыть, т. к. загустевшая икра начала плеваться и не по-детски меня обожгла.