Орешки рассыпчатые

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Маргарин	250 гр.
Вареный желток яйца	1шт.
Сметана	2 ст. л.
Сахар	2 ст. л.
Мука	3,5 стакана

Способ приготовления

• Очень рассыпчатые, вкусные орешки. Соды или разрыхлителя в рецепте нет.
• Желток протереть через ситечко, добавить сахар и перетереть. Холодный маргарин натереть на терке. Затем добавить сметану, муку и замесить тесто. Если сметана жидкая, то количество муки можно увеличить на 0,5 стакана. Тесто получается довольно плотное.
• Я когда-то, случайно положила муки 4, 5 стакана, и то был отличный результат (срочно были добавлены орехи + 3 ст. л. сахара, и получилось печенье).
• Тесто необходимо поставить в холодильник на 30-40 минут.
• Затем выпекать орешки. Я пеку в старой советской орешнице, на плите.
• Начинка, какую любите. Я люблю вареную сгущенку и все.
• Приятного аппетита!

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ

Орешки - вкус детства!!! (Any_M)




Орешки из готового песочного теста (Яна)




Орешки хрустящие (GruSha)

Qween, у меня тоже старая советская форма - правда, не орешки, а грибочки - только они получаются целыми, без начинки. Думаю, тесто и для них подойдёт. Значит, зря я свою форму закинула подальше. Достану. Спасибо за рецепт и что напомнили про форму!
Я, правда, забыла уже все правила - то бишь как в ней печь. Смазывать ведь перед каждой закладкой теста? Или оно достаточно жирное и о смазке не беспокоиться?

Lydia, это тесто подходит для тонких изделий.
 У меня есть формочка для целых орешков, и я пробовала в ней печь по этому рецепту - мне не понравилось.
Для целых фигурок лучше другой рецепт, на сметане. Если захотите, я напишу

Lydia, это тесто подходит для тонких изделий.
 У меня есть формочка для целых орешков, и я пробовала в ней печь по этому рецепту - мне не понравилось.
Для целых фигурок лучше другой рецепт, на сметане. Если захотите, я напишу

Qween, конечно, хочу, и даже очень! Заранее спасибо!

Qween, спасибо за рецепт. Обязательно сделаю - как только муж найдёт форму, которую сам же и спрятал. Помню, я когда-то давным давно пекла нечто подобное, но по другому рецепту, в который входил майонез (кажется, рецепт из инструкции).

Если можно, напомните, пожалуйста, про смазывание: каждый раз перед заполнением формы тестом? Или один раз в самом начале? (Не хочется изобретать велосипед. )

Lydia, с майонезом тесто более крепкое получается, и не пропекается в «целых» формочках. Я это уже испытала.
Формочки надо смазывать только при первом приготовлении. Я свои формы не мою, а только аккуратно протираю бумажной салфеткой, и не смазываю маслом совсем. Они у меня, как говорила бабушка, «выжареные», и тесто к ним не липнет.

ЗЫ: Lydia, Вы не поверите - у меня до сих пор хранится оригинальная инструкция с рецептом, к орешнице, в которой есть тесто с майонезом. Вот такая я запасливая.

У-у-у, Qween, молодец! А я давно потеряла! Насчёт теста с майонезом согласна: хоть и давно делала, но помню, что не очень. Интернета тогда не было (по крайней мере, у меня), и других рецептов тоже не было... А может, я была слишком ленива, чтоб искать...

Lydia, я думаю, что для каждого изделия бывает подходящее, и не подходящее тесто. В одном случае лучше рассыпчатое тесто, в другом воздушное и т. д.
Я пыталась в формочке целых «Олимпийских мишек» испечь. Рецепта к этой форме небыло. Первое тесто, с которого начала - на майонезе. Хорошо, что это не торт, и можно попробовать первую партию. Съедобными оказались только ушки от мишек.

А из этого же теста, например, толстые вафли получаются вкусные.
Так что, надо пробовать и выбирать.

Желаю и Вам - всегда и во всем удачного выбора

Теперь у меня тоже есть орешница!!! А до орешков дорастем!!!

Не получилось... Мне кажется, что слишком много муки. Либо ее много для тертого маргарина... Либо маргарин не тот... 3,5 стакан муки - это 560 грамм. У меня уже при 400 граммах муки тесто стало разваливаться.. Дотянула до 510... Там уже вообще никакого намека на колобок небыло. Куча кусочков тесто обильно обвяленных в муке. В орешницу насыпала ложечкой... На вкус - катастрофически переизбыток муки.
Вот результаты моего титанического труда.




Может, проблема в маргарине? Он хоть и был из морозилки, но таял очень быстро...

Шпилька , мне очень жаль, что не вышли орешки. Но в этом рецепте я уверена - ему много лет.
В следующий раз ориентируйтесь по-ощущениям, и кладите муки меньше, до получения, приятного на ощупь, песочного теста.
А на вкус как?

На вкус - рассыпчатые, но мука... она слишком сильно чувствуется. Думаю, что у нас разные результаты из-за разного маргарина... Может, у меня не маргарин, а спред...
В том то и беда, что я маргарин и сливочное масло беру на рынке, в одном и том же месте. Беру, потому что старшее поколение его хвалят. А на ценниках и там и там написано Сливочное Масло. Вообще-то я беру за 180 рублей, а когда понадобился маргарин, взяла за 90... Великая и Мудрая Тортыжка мне уже посоветовала, как проверить его на качество, руки не дошли... Но он очень плавкий... почти как сливочное масло.
То бишь, как в Советском Союзе, заходишь в магазин, а там лотки метр на метр с розочкой и ценник «Масло сливочное. 3 рубля 60 копеек»...

Доброе утро Всем! Девочки, скажите пожалуйста, когда на огонь ставишь эту орешницу ее надо переворачивать или только одной стороной на огонь и все?

Я переворачиваю.

Шпилечка Вы были правы -очень в орешках чувствуется мука. Моя внучечка откусила и аккуратно выплюнула говорит не вкусно. Процесс продолжился только вылизыванием крема из орешков. Так-что маргарин здесь ни причем, просто избыток муки.

Lydia, это тесто подходит для тонких изделий.
 У меня есть формочка для целых орешков, и я пробовала в ней печь по этому рецепту - мне не понравилось.
Для целых фигурок лучше другой рецепт, на сметане. Если захотите, я напишу

а где ваш рецептик? где его найти?