Хлеб кружевной (духовка)

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Сухих дрожжей

2 ч л

Тёплой воды

250 гр

Муки

250 гр

Соли

1 ч. л

Сахара

1 ст. л.

Муки

250гр

Теплой воды

100 гр

Способ приготовления

 Хлебушек получился ароматный, корочка хрустит, а в серединке мягонький и кружевной.



Опара


 2 ч л сухих дрожжей


 250 гр тёплой воды


 250 гр муки

Воду нагрела до 36-40 градусов, растворила в ней дрожжи и оставила на 10 минут, затем вылила в муку и миксером вымешивала 7 минут (насадками крюками).


 Получилась вот такая опара

Накрыла крышкой и поставила в теплое место на 3 часа.

Тесто:


 опара


 250 муки


 100 гр тёплой воды, а в ней растворить


 1 ч. л. соли


 1 ст. л. сахара

Вымешивала минут 7. После 4-ой минуты стало отставать от стенок.


 Добавить 7,5 гр сливочного масла (это похоже на кубик, который давали в детских садах и п\лагерях)


 Вымешивала ещё минуты две.

Тесто получилось гладкое и блестящее, довольно жидкое, но поднимается хорошо. Выстаивать ещё 1,5-2,5 часа. У меня получилось продержать час. Кстати, из 2-ух литровой формы тесто убегает!


 Разложила, обваляв в муке, по формам и оставила на расстойку минут на 40.

Примечание

Мои комментарии:
 После того как достала каравай из духовки он стал трещать)))
 И когда остыл, то был весь в трещинах.
 Оказывается так хлеб "поет"
 Кружев почти нет, увеличить над время растойки в след. раз, должны получиться)))

 Рецепт от Анны - anna_mas в ЖЖ

Пеку такой хлебушек, когда хочется белого хлеба! Лучше пока еще не попадался хлеб, хотя испробовала не мало рецептов. Моя семья очень уважает Кружевной! И да, поёт он при остывании знатно.

Добрый вечер. Подскажите пожалуйста, при какой температуре необходимо выпекать такой хлебушек?

Добрый вечер. Подскажите пожалуйста, при какой температуре необходимо выпекать такой хлебушек?

При 200 градусах 50 минут (это без конвекции, с конвекцией если, то, думаю, меньше температуру немного надо делать).

Спасибо. А то я в этом деле новичёк.

Испекла этот хлеб. Понравился очень и печь буду часто. Я добавляла муку- тесто было очень жидкое. Или не надо было добавлять?

Не надо добавлять. Кружева пропадут)))

Еще фото добавлю...

Испекла этот хлеб. Понравился очень и печь буду часто. Я добавляла муку- тесто было очень жидкое. Или не надо было добавлять?

Я тоже добавляю немного, чтобы кучи держалось, мука-то разная везде. Но все равно подовым этот хлебушек не делаю, чтобы не пришлось добавлять много муки. Добавляю до нормального колобка, потом складываю и в форму, а там пусть себе уже расползается. Но первый раз я делала этот хлебушек полностью вручную (месила руками), пришлось таки добавить больше муки, иначе вымесить было нереально. И тогда у меня получился подовый. Потом купила миксер с крюками, это упростило задачу.

Я замешивала в Х/П, муку добавила до мягкого колобка. Кружева есть!

Девы, подскажите, пожалуйста, сколько взять свежих дрожжей в гр,
вместо 2-х ложечек сухих. Хочу тесто замесить, сухих не обнаружила в запасе,
только свежие есть

Я брала 10 грамм

Я брала 10 грамм

Всё правильно, 10 г. Я всегда только со свежими и пеку этот хлебушек.

Спасибо, поскакала замешивать

Испекла этот замечательный хлебушек!!
Спасибо GruSha !!
Какая корочка хрустящая и вкус тот самый.... ну навеял мне детство что ли...

Апрельевна, какой красивый каравай получился! И мне кусочек...

Красота!!!

У меня такой вопрос возник еще, про мало сливочное:
в рецепте 7,5 г масла, что эти малюсенькие граммы дают хлебу??
Я вот сегодня подумала, может надо было 75 г класть, не??

Я вот сегодня подумала, может надо было 75 г класть, не??

Не... В рецепте же сказано:

Добавить 7,5 гр сливочного масла (это похоже на кубик, который давали в детских садах и п\лагерях)

75 г - это уже большой кубик будет.

poiuytrewq ага.... знач. зря сомневаюсь...
Моё детство прошло без садов и лагерей, поэтому несколько потерялась в ориентирах..

GruSha, и я с благодарностью.

Испек этот хлеб, - пищит, паразит, - остывает. Запах замечательный, - напоминает ситные булочки, которые раньше по 10 копеек были.




Спасибо!

PS И правда, кружевной...

Вот и я нашла Кружевной, спасибо, красивый, вкусный хлебушек！ Гульсинэ, у вас на фото видно, что корка тоньше, ломается. Хотелось бы такую же