Пирожки "Как пух"

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Кефир

1 ст.

Рафинированное масло

0,5 ст.

Сахар

1 ст. л.

Быстродействующие дрожжи

11 г

Мука пшеничная

3 ст.

Начинка любая

Способ приготовления

 1. Кефир с маслом подогреть, что-бы был теплым (ни в коем случае не горячим что-бы не запарились дрожжи)
 2. Добавить сахар, соль, перемешать.
 3. Дрожжи перемешать с мукой (муку обязательно просеять) и добавить к этой массе. (или свежие дрожжи 30-40гр. но тогда добавить их в кефир с маслом).
 4. Замесить тесто и оставить, чтобы подошло (примерно на 20-30 минут)
 5. Сформировать пирожки с начинкой и пока духовка нагревается, оставить немного подойти, смазать желтком и отправить в духовку.
 6. Выпекать 15-20 минут

Программа: при 200 градусах

Время приготовления: 2 ч.

Порций: 20-25 шт.

Примечание

С тестом работать одно удовольствие, без всяких усилий

Рецепт взят с сайта Автор рецепта Тереза

Похожие рецепты

Пирожки жареные (заварное дрожжевое тесто)Elenka

Пирожки «Нежные»Dentist

Пирожки «Утренние»Omela

Смотреть на ваши пирожки - одно удовольствие, такие они красивые! Уж очень заманчиво их сделать
А какой вы стакан используете?

Стакан 250 мл

Спасибо!

Пеките на здоровье Пирожки действительно вкусные и простые в приготовлении, долго не черствеют (ну впринципе и не успевают их быстро съедают )

Поэтому и положила рецепт в закладки. Пост закончится, если все сложится, обязательно постараюсь сделать

Делай не пожалеешь

Irina1607, мне тоже приглянулся очень ваш рецепт! Обязательно попробую в ближайшее время!

Удачи Вам и приятного аппетита

Irina1607, сделала я пирожки по вашему рецепту, сразу двойную порцию. Тесто чудесное в работе - мягкое, нежное, маслянистое, совсем не липкое.
Одно но... дрожжей буду класть значительно меньше (я использовала свежие). В условиях сегодняшнего потепления уж очень резво подходило.
Спасибо, буду часто делать!
Пирожки на вкус - отличные, действительно, можно делать как со сладкой так и соленой начинкой.
Очень рекомендую!!!

Одно но... дрожжей буду класть значительно меньше (я использовала свежие).

Elenka69
Леночка, я пирожки из такого теста пеку очень и очень давно. Рецепт один в один (мой рецепт здесь: ), с одним «но»... в моём рецепте дрожжей гораздо меньше, тесто подходит изумительно... не вижу смысла в таком большом количестве дрожжей... ну разве что для тех кто ооочень спешит и нужен супер быстрый подъём теста...

P.S. Irina1607 у Вас в ингредиентах соль потерялась...

Крошечка, что ж ты раньше молчала? Мне ентого рецепта так не хватало!
Тесто по привычке посолила. Да, а у Ирины соль указана в Способе приготовления. Тесто подходило супер быстро, при том, что я начинку заранее приготовила - подозревала что так будет. Если дрожжи уменьшить вдвое и заняться начинкой, то как раз и тесто подоспеет. Я так думаю.

Одно но... дрожжей буду класть значительно меньше (я использовала свежие).

Elenka69
Леночка, я вчера пекла эти пирожки на свежих дрожжах (10 грамм), мука у меня 1-го сорта, тесто за час поднялось раза в три-не меньше. А сколько ты клала свежих дрожжей?
Мои вчерашние :

Иночка, я я делала двойную порцию, положила 35г свежих дрожжей. Поняла, что можно и меньше, в след раз положу 10г (на 1 порцию).
 Пирожки у тебя красивые!

Спасибо автору!!! Пирожки получились замечательные.
Тесто месила хлебопечка, дрожжи живые Львовские, начинка замороженная вишня без косточек. Лепила круглые защипывая в форме торбочки - получается сверху цветок. Складывала в форме пирога, а потом разламывали на отдельные пирожки.

Вот так они походили:



А вот какие они замечательные получились:

SeredaG, пирог у вас шикарный получился! Спасибо за идею! Обязательно так попробую! Красиво...

все положила в хб, и вот думаю без яйца получится?

а чего же не получится - выше фото моих пирожков - сложенных в пирог - тесто тоже месила в хлебопечке, яйцо не входит в состав теста у автора. И без яйца все замечательно и пушисто выходит.

Арбатова , так ведь в рецепте про яйца ни словечка... Получится однозначно!!!

P.S. Быть может Вы имели в виду желток, который для обмазки изделий перед выпечкой?

что-то они совсем не пушисте, по вкусу мне не понравилось, я когда до теста дотронулась оно сразу упало до первоначальных размеров (это у меня первый раз такое) когда слепила пирожки дала им еще постоять минут 20 и сразу в горячую духовку на 180 0С. и дрожжей однозначно очень много, аж запах такой неприятный.

получилось у меня 17 малюсеньких пирожочков.

Пирожки по рецепту автора готовила неоднократно, всегда получались. Если в первый раз я брала свежие дрожжи Львовские, то в дальнейшем я пользовалась дрожжами сухими - были у меня Львовские. А какие у вас?
 Или мало времени дали им подойти (хотя бы, чтобы пирожки увеличились в несколько раз) а может и дрожжи несвежие. Кефирчикдолжен быть только тепленький, с холодным будет фигня.
 Я ложила 2 чайные ложечки от хлебопечки сухих дрожжей. У у меня получался один стандартный противень от электро плиты (наверное штук 20 пирожков).

вот фото тех пирожков. которые у меня оформлены в виде пирога - это они на расстойке

дрожжи саф-момент, всегда на них все получается.
я думаючто дело было так: кефира у меня не было, я его заменила йогуртом домашним, вот скорей всего из-за этого, хотя хлебушек у меня отлмчно подходит на йогурте, не падает и всегда пушистый!

Три ст. муки это сколько на вес? И если поставить замес в хлебопечке то на какое время- 20 мин, 45 мин. или 2ч. 20 мин.?

в хлебопечке это должна быть программа для дрожжевого теста. у меня такая программа занимает 1 час 10 мин

сделала со сладкой начинкой (виктория+брусника) - вкуснотища!!!

Девочки, очень красивые пирожки! А чем вы их смазываете, чтобы они так блестели?

Meri Klarissa, та вариантов на самом деле масса...

Сейчас, когда у меня новенькая духовка, я вообще ничем _{ну кроме как опрыскать водичкой перед посадкой в печь} свои хлебобулочные изделия не смазываю...

А вот раньше моя старая духовка ишшо Ленина помнила всегда смазывала. Чаще всего яйцом взбитым со столовой ложкой молочка/водички... Глянец шо надо получался!!!

А вот если под посыпку (мак, кунжут и т. д.), то смазывала молоком, в которое добавляла 1/3 ч. л. крахмала, крахмал для того, чтобы посыпка лучше крепче держалась...

Спасибо! А у меня яйцо с молоком почему-то не блестит.

вот отчет принесла
кривоваты, но ооочень вкусные)))
тесто такое приятное, что аж два противня испекла
один с мяском, второй с капусточкой

Спасибо.
Пирожки получились воздушные. Мне в тесте не хватило сладости и немного соли.
В следующий раз хочу добавить сахар и соль тесто не пострадает?
Для ватрушек тесто подойдет?

Мы вчера с мужем пекли эти пирожки-с мясом, жареным луком и укропом, а ещё рис, варёные яйца и зелёный лук- получился прям восторг-мягкие, нежные, тонкое тесто,20 шкут всего. Сегодня готовлюсь повторить, хочу попробовать со свежими дрожжами, и ещё-мне показалось, что подсолнечного масло многовато и поэтому подходило больше часа, но при этом мы забыли подогреть кефир с маслом-может из-за этого?!
 Я очень благодарна автору за этот мега простой, но очень вкусный рецепт, ждём новых от вас рецептов!!!

Ирочка, хотела поблагодарить за рецепт супер вкусных пирожков, но оказывается уже благодарила раньше, поэтому просто несу «спасибо»! Пирожки стали моим фирменным блюдом, пеку с капустой, семья обожает!!! Если получится, предоставлю фотоотчет.

Когда я делала пирожки по этому рецепту в первый раз-получилось очень тонкое, ну прямо таки пресное тесто... Не впечатлило.... Но по прошествии многих лет, когда я научилась понимать качество муки и работать с ней-этот рецепт один из моих любимых... Растительное масло и кислое молоко или сметана у меня есть всегда!!!(Еще есть кислый творог, поэтому моя семья очень любит кекс творожный *изумительный*)))))) Так вот очень часто делаю тесто по этому рецепту на послезавтра.... Только беру сильную муку (в данном случае манитоба) и всего 2 грамма дрожжей. Замешиваю тесто и ставлю в холодильник. Через пару дней вечером достаю, формирую булочки и опять на холод. Вчера вынесла на балкон. Утром встала, занесла на кухню противень с булочками и включила духовку. Затем в печь и.......




Тесто поставила в субботу вечером. Вчера вечером накрутила булочек с корицей, сегодня утром дивный аромат!!! Муж записался в спортзал))))))



Ой, Это ж я спасибо Ирине зашла сказать!!! СПАСИБО!!! Рецепт супер!!!

Мне не понятен момент, вверху в одном месте Вы говорите вчера пекла 10г свежих дрожжей положили, а в другом 30-40г. Сколько нужно свежих дрожжей если сухие заменить на живые?

Мне не понятен момент, вверху в одном месте Вы говорите вчера пекла 10г свежих дрожжей положили, а в другом 30-40г. Сколько нужно свежих дрожжей если сухие заменить на живые?

На 500гр муки- 7гр сухих или 21гр живых.

gawala, Галина, не, в этом рецепте повышенное содержание дрожжей, если положить меньше, то по времени не совпадет, возможно и по вкусу уже другие будут.
Жанна2, Жанна, если делать по рецепту то в 3 раза больше 11*3=33 гр прессованных

gawala, Галина, не, в этом рецепте повышенное содержание дрожжей, если положить меньше, то по времени не совпадет, возможно и по вкусу уже другие будут.
Жанна2, Жанна, если делать по рецепту то в 3 раза больше 11*3=33 гр прессованных

Расстойки практически нет, 30 минут-это подход теста. Быстрое дрожжевое тесто на кефире и растительном масле. Наверное вкусно.

gawala, Галина, да, это старый рецепт, он так и называется «как пух»(толи тесто как пух, толи пирожки как пух), свекровь раньше по этому рецепту пирожки пекла

Пирожки «Как пух» #471390 (Кроша) вот здесь Кроша уменьшила дрожжи.

а, это старый рецепт, он так и называется «как пух»(толи тесто как пух, толи пирожки как пух), свекровь раньше по этому рецепту пирожки пекла

Наверное старый.. Мама никода не пекла из дрожжевого теста ничего, не умела, а бабушка, как делала -я не знаю. Я уже готовое изделие за обе щеки уминала.. Ведь в 8 лет не задаешься вопросом, а какое тесто и как ты его делала..