Пирожки
ИванычЪ
Посмотрите, как рискованный трюк с кипятком и особая техника наслоения превращают обычные продукты в сочный шедевр, заставляя навсегда отказаться от использования мясорубки.
Тесто, которое замешивается руками за 10–15 минут, подстраивается под то, что есть в холодильнике, лепится без подсыпки муки — и превращается в румяные пирожки с тонкими краями и надежным защипом, без хлебопечки и лишней суеты.
Авалайн
Домашняя альтернатива уличному брику: хрустящая тунисская корочка, сочные креветки и жгучая харисса — без редких ингредиентов и глубокой жарки.
DonnaRosa
Сметанное дрожжевое тесто, остающееся мягким на следующий день, и три контрастные начинки — нежная молочная капуста, сочное мясо и дерзкое сливовое варенье — в одном противне решают вечный спор «что печь, чтобы всем понравилось».
Джисфрид
Пряные кармашки на мягком дрожжевом тесте с нежной говядиной и ноткой нигеллы — редкое сочетание удобства и вкуса: их можно приготовить заранее, заморозить и подать хоть горячими, хоть холодными, при этом начинка остаётся сочной, а тесто не размокает.
сонейка
Минимум крошек и потёков: раскатываемое тесто на растительном масле надёжно запечатывает начинку и дарит румяные пирожки в сэндвичнице за 13 минут — даже джем остаётся внутри.
Irina1607
Рецепт для тех, кто устал воевать с липким тестом: на тёплом кефире и масле оно становится шелковым и послушным, поднимается за полчаса и дарит пирожки, лёгкие как пух, с любой начинкой.
СанечкаА
Этот постный рецепт — находка для тех, у кого пирожки обычно черствеют к вечеру: яблочные получаются удивительно воздушными и надолго остаются мягкими, без молока, яиц и лишней возни.
Феодосия
Пирожок с «одноразовой ручкой»: шахтёрская логика конструкции превращает его в хрустящий, не мокнущий и по‑настоящему переносимый формат — с приёмами, которые надёжно работают с любым мясом, растительными начинками и даже после заморозки.
Лорелей
Empanada Jumillana — когда масло от обжарки картофеля становится сердцем теста и простые продукты складываются в золотистый мурсийский хруст, которому найдётся место в любом дне.
Гардения
Хруст, который слышно, сочность без протечек и узнаваемый нигерийский характер — материал для тех, кто хочет стабильных пирожков, а не лотереи с тестом и начинкой.
Если вы устали выбирать между вкусом и самочувствием, это тесто на овсяных хлопьях и ржаной муке с пониженным ГИ дает длительную мягкость, меньше хлебных единиц и универсальность от пирожков до хачапури и пиццы.
Один замес в хлебопечке — и у вас то самое «бабушкино» пасхальное дрожжевое тесто, которое без капризов даёт и сладкие пирожки с любой начинкой, и тончайший штрудель — универсальный ответ на вечный вопрос, что испечь сегодня.
Lerele
Сметанное бездрожжевое тесто без расстойки и крошечный штрих — ложка бульона в духовке — решают вечную проблему сухих печёных пирожков, даря «беляшную» сочность и румяную корочку без лишней возни.
Рома
Если домашняя самса у вас получается сухой и неслоистой, здесь вы поймёте, какие точные действия с тестом, жиром и влагой дают тот самый результат — работает в тандыре, духовке и даже во фритюре.
Жидкое тесто с сырой картошкой и начинка «что есть в холодильнике» — и минитортница Princess выдаёт порцию домашних пирожков за считанные минуты, без переворотов и кухонного хаоса.
Подмосквичка
Когда нет ни времени, ни сил на раскатку и лепку, эти заливные пирожки собираются прямо в формочках и превращают обычные продукты в нежную, сытную выпечку, которая одинаково выручает на завтрак, в ланчбоксе и при внезапном визите друзей.
Zhannptica
Рецепт, после которого слово «пуховые» перестанет быть обещанием и станет вашим стандартом: невесомые пирожки из послушного теста, которые стабильно поднимаются и уверенно держат любую начинку.
Семейный рецепт из Кремлёвского Дворца съездов: пирожки на один укус без расстойки, с тестом между дрожжевым и песочным, которые лепятся быстрее, чем приходят гости, и остаются мягкими несколько дней.
ang-kay
Speka piradzini — латвийские пирожки со шпиком на два укуса, где короткая холодная выдержка теста и аромат копчёной грудинки с тмином дают тот самый домашний вау-эффект, из‑за которого тарелка пустеет первой.
Устали от тугого теста и плоских пирожков — этот кефирный дрожжевой рецепт даёт послушное, не липнущее тесто, которое поднимается втрое и превращает любую начинку в пышные, ровные пирожки без лишних усилий.
sveta-Lana
Если тушёная начинка вам наскучила, этот рецепт дарит пирожки, где капуста остаётся свежей и сочной без плиты, а тесто становится удивительно пышным благодаря нестандартному замесу — идеальный летний формат выпечки без лишней возни.
Пирожки без лишней возни: послушное, необычайно нежное тесто лепится прямо в ладонях без скалки, начинка — любая, а стабильный результат обеспечивает дуэт хлебопечки и короткой «передышки» в холодильнике.
Elena Our
Если ваши пирожки с мясом обычно выходят сухими и тяжёлыми, этот материал даст сочный и мягкий результат благодаря одному неожиданному штриху в начинке и «умному» замесу в режиме «Тесто».
toffee
Как испечь те самые «богатые» ржаники, после которых боязнь ржаной муки сменяется зависимостью: крошево, дымная грудинка и готовность, которую определяют по аромату в дальней комнате.
ang-kay
Дрожжи вместе с разрыхлителем, замес без подсыпки и мягкий пар — комбинация, которая дает постным фруктовым пирожкам облачную нежность и устойчивую форму без духовки и перегрева кухни.
Galazet
Пирожки, которые остаются мягкими до утра: кефир делает печёное тесто невесомым и румяным без лишнего жира, раз и навсегда снимая проблему сухости и тяжести.
Юрий Железняков
Проверенная десятилетием связка «хлебопечка + конвекция на двух уровнях» даёт пышные пирожки с капустой без ручного замеса и сразу два противня ровной румяности за 25 минут — когда нужно быстро и предсказуемо накормить всех.
Мечтаете о тёплых пирожках к утру без ранних подвигов — пусть ночь поработает за вас: кефирное тесто созревает в холодильнике до невесомой мягкости, и утром остаётся лишь сформовать любую начинку и отправить в духовку.
ang-kay
Если постная выпечка у вас выходила бледной и сухой, эти пирожки дают шелковистую мягкость, солнечный цвет и аппетитный блеск — за счёт заварки, куркумы и чайной глазури, без яиц и молока.
selenа
Решение, которое не даст пирожкам отсыреть за ночь и не отправит мясную начинку в зону риска: чем заменить эмалированную кастрюлю и как прикрыть, чтобы завтра корочка осталась живой, а вкус — почти как из печи.
ang-kay
Треугольный чукур, в который во время выпечки вливают бульон, раскрывает пшённую кашу с птицей так ярко, что один пирожок становится полноценным обедом.
Рарерка
Заливные пирожки по Лазерсону (удмуртские перепечи) — способ за час добиться вкуса «как из печи»: ржано‑пшеничное тесто и яично‑молочная заливка превращают простой фарш в сочную, нежную начинку.
ang-kay
Тончайшие постные дрожжевые пирожки, которые объединяют за столом и постящихся, и скептиков: тесто без молока и яиц, формовка без подсыпки муки — и тот самый эффект «беру ещё».
ang-kay
Тот самый «бухарский» хруст и сочность без тандыра и слоёного теста: самса а ля «Алатская», где один маленький приём запирает соки внутри и превращает курицу в убедительную альтернативу говядине.
Yuliya K
Пирожки, которые наконец избавляют от текучей яблочной начинки: весь сахар уходит в нежное творожное тесто, яблоки остаются сочными и держат форму, а процесс быстрый и гибкий — вплоть до вариаций с сухими фруктами и апельсиновой ноткой.
Техника спирального раската и сборки без защипа превращает простое дрожжевое тесто в слоёную самсу, которая удерживает внутри обжигающий сок и аромат — одинаково убедительно как с бараниной, так и в постной тыквенной версии.
Подмосквичка
Пироги с картошкой и грибами «осенний листопад»: несколько надрезов ножницами — и привычная домашняя выпечка превращается в эффектные «листья», которыми легко накормить и впечатлить без лишних усилий.
Туманчик
Нужны не просто жареные пирожки, а те самые посикунчики, что при первом укусе выстреливают соком, не рвутся и «говорят» о готовности шипением — здесь собраны ориентиры, которые наконец дают стабильный результат.
selenа
Правильная точка заморозки дрожжевого теста и начинки, которые переживают холод без потерь, — чтобы после разморозки пирожки поднимались как свежие и радовали сочностью без кислоты и «мокрого дна».
сушка
Здесь раскрывают неожиданный трюк: половину опарного теста можно спокойно оставить до завтра в холодильнике — и на следующий день пирожки выходят действительно «невесомыми»: послушными при лепке и удивительно лёгкими при жарке с любой начинкой.
valvery
Один замес — два настроения: румяные дрожжевые пирожки с вишней и персиком дарят яркий летний контраст вкусов и тёплый аромат дома уже спустя 20 минут в духовке.
Stern
Решение для тех, у кого цельнозерновое выходит «кирпичом»: сыворотка и щепотка овсянки дают удивительно мягкие, пышные булочки и пирожки, а хлебопечка берёт весь труд на себя.
Yulya.Yalta
Когда нужно надёжное тесто и чистые руки: кокосовое молоко вместо масла даёт пластичную, не липнущую основу и гладкую золотистую корочку без смазывания, а один подъём экономит время — идеальные пирожки для любых начинок за два часа.
Volgas
Эти пирожки показывают, зачем добавлять сыр прямо в тесто: пряные яблоки, картофель или повидло звучат ярче, а одна партия легко превращается и в десерт, и в сытный перекус для всех.
m_o_l_g_a
Мягкие надолго, сочные внутри и стабильные без весов: пирожки с ливером с понятными пересчётами в стаканах/ложках, заготовкой начинки на заморозку и надёжной технологией для большой партии, которая разлетается ещё горячей.
Linadoc
Невесомые и пышные пирожки из цельнозерновой муки и отрубей с хлебно-ореховым ароматом и комфортом для желудка — результат умной, научно обоснованной технологии, превращающей «тяжёлое» тесто в лёгкое.
Lerele
Пирожки с ревенем, которые наконец-то не текут: ревень превращается в густую сочную начинку, а тесто — в шёлковую основу с идеальным балансом кисло‑сладкого вкуса.
Volgas
Три доступных ингредиента и одна ловкая формовка — и любые запасы из холодильника превращаются в эффектные пирожки‑«сигары» для завтрака, перекуса и десерта.
Omela
Постные яблочные пирожки, которые развеивают сомнения насчет вкуса без яиц и масла: пружинистое ароматное тесто и сочная, не расползающаяся начинка достигаются продуманной технологией с опарой и смазкой сладким чаем — и результат стабильно «вау».
ang-kay
Тыквенные постные пирожки, которые опровергают миф о «сухой постной выпечке»: нежная мякоть и глянцевая корочка без яиц и молока достигаются одним неожиданным приемом из вашей чайной кружки.
Volgas
Букет из духовки: пирожки‑тюльпаны на быстром слоёном тесте с эффектом «вау», которые делаются без суеты, подстраиваются под любую начинку и спокойно ждут своего часа в морозилке.
Андрей5757
Один замес — два результата: предсказуемо воздушные пирожки с капустой, где тесто уверенно поднимается и не липнет, начинка остается сочной и собранной, а из остатков получаются эффектные косички с льном.
Ангелина
Закваска плюс щепотка смальца и немного творога — и рыбные пирожки наконец получаются мягкими до утра, ароматными без резкого запаха и держат форму без развалов при лепке — идеальный ответ на вечную проблему сухих, «одноразовых» пирожков.
Ангелина
Картофельно‑хмелевой стартер дарит пирожкам уверенный тройной подъём, пружинящий мелкопористый мякиш и чистый домашний аромат — без грамма промышленной дрожжи и с легкостью, которую чувствуешь в каждом укусе.
ang-kay
Рисовый отвар работает как натуральный усилитель пышности, даря постным пирожкам необычную нежность и долгую свежесть, а сладкий чай в качестве глазури — румяный блеск и аромат, из‑за которых этот рецепт перестает быть «просто постным».
Корсика
Мизуна перестаёт быть «сложной травой»: этот рецепт за час превращает её пряную остроту в сочную сырную начинку и дарит домашнюю слоёность через спиральное тесто — без покупного слоёного и с ярким, сбалансированным вкусом.
Рома
Принцип соотношений, который снимает страх сырости и тяжести, дает свободу собирать самые смелые — вплоть до комбинированных и мясных — начинки и печь один «хлеб на четыре рулета» с четырьмя разными характерами вкуса.
MariV
От «мухинских» стаканов к точным граммам: современная адаптация Дарии Цвек дает универсальное воздушное тесто без сахара и соли, которое стабильно удается и подходит под любую начинку.
Танюля
Универсальный заливной рецепт, который за 30–40 минут превращает банку консервированной рыбы, пару картофелин и «остатки кисломолочки» в нежные пирожки для целой компании — без вымешивания и стабильно выходит в любом приборе, от духовки до омлетницы.
Mandraik Людмила
Спасаем литровую банку приторного яблочного повидла: несколько точных штрихов — и начинка для пирожков становится яркой на вкус, сбалансированной по сладости и с устойчивой текстурой.
Гаяне Атабекова
Слоёные мясные пирожки, которые собираются потоком: из 1 кг готового теста получается 32 нежные трубочки с говядиной, яйцом и укропом — без защипов, без мясорубки и с идеально распределённой начинкой.
Stern
«Пузанчики» — пирожки, где обычные яблоки тают как суфле, банан играет с лимоном, а нежное творожное тесто собирается без лишней возни — идеальный ответ, когда нужна домашняя выпечка быстро и по‑настоящему необычно.
Подмосквичка
Цельнозерновой «пирожок-осьминожик» на кефирном тесте без дрожжей — редкое сочетание пользы и вау-эффекта: белковая начинка с зеленью, зрелищная подача, дети едят с радостью, а хлеб на столе становится лишним.
toffee
Бережливый бабушкин прием: из вчерашнего хлеба — культовая начинка «с таком» и один замес, который дарит пирожки сразу двух вкусов — к борщу и к чаю, с тем самым домашним уютом, который не купишь.
Танюля
Вак‑бэлиш, в который после выпечки вливают ложечку бульона, — это способ получить сочную, сытную порцию «супа в тесте» за час и без лишних хлопот.
Валькир
Ферментированные авелук и сныть превращают скромную свекольную ботву с шнитт‑луком в нежно‑сливочную травяную начинку с редкой глубиной вкуса — рецепт, после которого ботву перестанет тянуть выбрасывать.
V-tina
Тушёная курица превращается в 25 рассыпчатых пирожков без дрожжей и долгой возни — один замес, один противень, и у вас та самая мясная выпечка «на праздник» даже в будний вечер.
MariS
Всего несколько листов фило, зубочистка вместо сложной лепки и любая начинка — и у вас получаются мини‑ёжики с тончайшей корочкой и расплавленной серединкой, которые исчезают с тарелки быстрее, чем остывают.
Валькир
Десертный вид, взрослый вкус: нежный печёночный паштет с коньяком и печёными сливами и томатами в слоёных слоях переубеждает даже тех, кто «не ест печень».
Натуся
Если ваши пирожки с луком и яйцом выходят плотными, этот способ с «липким» тестом и поздним добавлением масла дарит невесомую пышность и сочную начинку — и это отлично работает даже в мини‑печи Steba 23 eco, так что разрезать их вы, скорее всего, не успеете.
salomeya29
Молочное дрожжевое тесто, которое раскатывается до прозрачности без липкости, дает пирожкам почти невесомую нежную оболочку — начинки больше, суеты меньше, а мягкость запоминается надолго.
Чучелка
Кальцоне, которые решают вопрос «остатков сыра» и выпекаются всего 10–12 минут при 230°, с тем самым приемом, что удержит тонкое тесто в форме кальцоне, а не чебурека.
колобашка
«Денежные» пирожки с капустой — съедобные монетки, которые за полчаса превращают готовку в радостный ритуал настроя на достаток и словно приближают приятные финансовые сюрпризы.
Жменька
Сочетание дрожжей, кефира и щепотки соды превращает капризное тесто в послушное и стабильно пышное, чтобы у вас вышли 30–35 мягких печёных пирожков с любой начинкой, остающихся нежными и на следующий день.
Паровой вкус без пароварки: Steba SG40 выдаёт по восемь слоёных пирожков за 20 минут, а хитрая подготовка капусты делает мясную начинку удивительно нежной и сочной даже зимой.
Танюля
Пятнадцать минут в мультипечи DeLonghi FH1394 — и на столе «исчезающие» мини‑пирожки с адыгейским сыром и вялеными томатами: минимум возни, эффект будто готовились часами.
проша
Ультратонкое дрожжевое тесто, которое на сковороде раздувается в невесомые подушки и при этом остаётся лёгким без лишнего масла — способ «из одного стакана» для любых начинок и по-настоящему впечатляющего домашнего результата.
Танюля
Сендвичмейкер сам делит тесто на треугольники и за 7–8 минут выдаёт ровные пирожки и румяные закуски из вчерашнего риса — идеальное решение, когда нужно «прямо сейчас» и без лишней возни.
проша
Заваривание дрожжевого теста кипятком с добавлением желтков — тот самый приём, благодаря которому пирожки лепятся без муки, жарятся без лишнего масла и остаются мягкими дольше обычного.
проша
Если ваши пирожки то расползаются, то черствеют, попробуйте тесто на ряженке: редкое сочетание гашёной соды и дрожжей даёт стабильный подъём, нежный влажный мякиш с оттенком топлёного молока и мягкость, которая держится до следующего дня.
Twist
«Маэстро» — пирожки, в которых один неожиданный прием с чесноком и дуэт сливочного с оливковым маслами создают невесомое тесто и сочную, благородно‑острую начинку с баклажаном — тот самый вкус, к которому хочется возвращаться.
GruSha
Рецепт, который работает за вас: тесто спокойно зреет в холодильнике, а в нужный момент на столе оказываются мягкие капустные пирожки из духовки — без суеты, без жарки и с предсказуемо удачным результатом.
Bianchi
Здесь кислый щавель тает в карамельной «пятиминутке», а бездрожжевое ржаное тесто на кефире выдаёт горячие пирожки уже через 45 минут — небанальная выпечка, к которой рука тянется за добавкой.
Nora Clarck
Неожиданная база из дрожжей, разведённых в сметане, и трюк с сахарной «шапочкой» только сверху дают стабильный результат: нежные, сочные вишнёвые пирожки без липкого теста и приторности, которые уже через пару минут после замеса идут в духовку.
Рома
Целый абрикос с ягодной начинкой, запечатанный в слоёное тесто, даёт эффектный «сюрприз» с ярким вкусом лета и идеально чистым противнем — сочность остаётся внутри, хлопот минимум.
Elven
Универсальное кефирное тесто без дрожжей, которое быстро становится послушным и эластичным: мягкие пирожки с любой начинкой плюс пицца из остатков — идеальный выход, когда нужно вкусно и без лишней возни.
Omela
Эти яблочные пирожки наконец-то меняют привычную корицу на ясный акцент кардамона: нежные, не приторные и настолько рассыпчатые, что их приходится печь заранее — иначе до завтра не доживут.
«Мамины» удивляют простой арифметикой вкуса: из сметанного теста и четырёх яблок рождаются 32 мини‑пирожка с целой коричной долькой внутри и карамельной шапочкой снаружи.
Захарий
Чабанский приём — четыре вида лука, краткое томление в бульоне и брынза — превращает резкий вкус в шелковистую, сочную начинку без горечи и лишней соли, из‑за которой эти пирожки заставят полюбить лук даже скептиков.
dopleta
Решение главной проблемы вишнёной выпечки: пирожки, где сок остаётся внутри и тесто не размокает — даже из замороженных ягод и всего за час.
MariV
8 слоёных пирожков за 500 рублей и 15 минут без духовки: сэндвичница превращает сныть и кочевой сыр курт в яркую солёно‑травяную начинку, после которой вы иначе посмотрите на быструю выпечку.
Linadoc
Сендвичница превращается в мини‑пекарню: за 7–8 минут — 16 румяных слоёных пирожков с пикантной начинкой и минимумом хлопот, когда нужно накормить быстро и эффектно.
Натусик
Неожиданно лучше классики: «ленивая» самса в формате мини-булочек дает тот же узбекский вкус и сочность без слоения и долгой лепки — идеальный выход, когда нужно быстро и надежно.
Stern
Устали от пустых слоек и мокрой начинки — здесь хит с надрезами и сливочно-крахмальной связкой превращает готовое тесто в щедро нафаршированные пирожки с брынзой и шпинатом: много начинки, ноль протечек, никакой сырости.
Omela
Неожиданный союз винограда и розмарина по идее Джейми Оливера превращает простое дрожжевое тесто в пирожки с ярким итальянским характером, а прием с начинкой в последний момент избавляет от лишнего сока и дарит чистый, насыщенный вкус.
Август
Мастер‑класс с выверенной формулой дрожжевого теста для хлебопечки на минеральной воде и сметане, которое стабильно поднимается и послушно держит любую начинку — идеальный ответ на вечную проблему «то плывёт, то не подходит».
Yura 72
Пирожки, которые перестают быть хлопотными: одна «дорожка» фарша — один рулет — и у вас целый противень ровных, сочных порций с душистыми травами и нежным тестом, которое удаётся даже на воде.
|Alexandra|
Наконец-то мясной пирог, который режется как торт и не расползается: неожиданный картофельный слой надёжно «запирает» сочную начинку в слоёном тесте — именно то, чего не хватает праздничному столу.
celfh
Тесто на сметане, которое живёт в морозилке и в нужный момент превращается в 40 мини‑пирожков‑треугольников на два укуса с любой начинкой — без дрожжей, без долгого ожидания и с лёгкой слоистостью благодаря натёртому холодному маргарину.
Действия пользователя
Новое на сайте
С девятнадцатилетием, Хлебопечка.ру! 
Мэтью Ганнингем: органическая мобильная молочная ферма! Коровы 100% травяного откорма =... 
Белый амур маринованный по-домашнему 
Тостеры Graef 
Рагу с белоногими креветками, шпинатом, пастой карри 
Мультиварка Supra MCS-5114 
Кухонные комбайны Caso 
Аквариум: от подготовки производителей до поднятия малька 
Голяшка говяжья томлёная с грибами в сливках 
Доктор Гарольд Макги: химия еды и вкуса 
Пол Д. Бартлетт: как приготовление пищи сделало нас людьми 
Кокосовый десерт из четырех ингредиентов 
Скрытая архитектура слухового аппарата и его роль в здоровье человека 
Концепция Мизаджа (темперамента) с современной точки зрения 
Миямото Мусаси: овладей собой, и ты овладеешь своей жизнью