Сырные пирожки

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Для теста:

Сыр

150 гр

Мука

260 гр

Масло сливочное

150 гр

Вода ледяная

50 мл

Соль щепотка

Для начинки:

Яблоки

2-3 шт

Корица молотая

1 ч. л

Гвоздика молотая

1/4 ч. л

Мускатный орех на кончике ножа

Цедра лимона или изюм, клюква, брусника

по вкусу

Сахар

Способ приготовления

 

Сливочное масло с мукой перетереть в комбайне или руками.

 

Добавить натертый на крупной терке сыр. Перемешать хорошо.

 

Тесто из чаши комбайна переложить в другую емкость и влить ледяную воду.

 

Руками вымешивая собрать тесто в шар. Положить в пакет и убрать в холод на 1 час.

 

Для начинки яблоки натереть на крупной тёрке, смешать с корицей, гвоздикой и мускатным орехом. По вкусу добавить цедру лимона или изюм.

 

Тесто разделить на 4 части. Одну часть оставить. Остальное тесто убрать в холод.

 

Тесто раскатать в пласт и вырезать стаканом кружки.

 

На кружок насыпать немного сахара. Выложить начинку и слепить пирожок. И так сделать все пирожки. Пирожки выложить на противень, смазать яичным желтком и присыпать сахаром. Выпекать при 200 гр минут 15-20 до готовности.

Примечание

Для пирожков из сырного теста подойдет разная начинка. Я делала с картофельным пюре закрытые пирожки. И открытые- тесто раскатать в пласт и намазать его пюре. Свернуть в рулет и нарезать на кусочки. Присыпать кунжутом. И так же сделать сладкие- намазать повидлом и присыпать измельченным орехом.
С пюре


С повидлом

Светлана, а разрыхлителя в тесто совсем никакого не надо?

Наташа, нет, нет не надо.

Интересный рецепт. Иногда сыр заваляется, надо срочно использовать. Хочу попробовать в самсушнице наделать пирожочков. Даже смазывать не придется. А тесто до какой толщины раскатывать?

Анна, Раскатывать ну где то 2-3 мм.

Volgas, Светлана, спасибо, попробую. На фото видно, что нетолсто раскатано, но лучше перестраховаться.