Чабанские пирожки с луком

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Лук репчатый

3 шт.

Лук красный

1 шт.

Лук зеленый

2 шт.

Лук порей

100 гр.

Петрушка свежая

1 пучок.

Сыр мягкий

200 гр.

Бульон любой

250 мл.

Масло сливочное

50 гр.

Для теста:

Мука

500 гр.

Сливочного масла

200 гр.

Сметана

200 гр.

Яйцо куриное

2+1 шт.

Соль, чёрный перец

Способ приготовления

 Репчатый и красный лук нарезаем соломкой.
 Зеленый лук и лук порей зачистить и нарезать полукольцами.
 В сковороде обжариваем репчатый и красный лук на сливочном масле.
 Добавляем порезанные перья зеленого лука и лук-порей, обжариваем.
 Обжариваем весь лук до готовности и в конце добавляем бульон, тушим несколько минут.
 Добавляем тертый сыр ( я использовал овечью брынзу).
 Добавляем резаную мелко петрушку, все перемешиваем.
 Перекладываем в отдельную посуду.
  Тесто приготовить из приведенных выше ингредиентов. Дать отдохнуть в холодильнике 30 минут ( При желании можно использовать слоенное тесто).
  Тесто отщипывать шариками размером с яйцо, раскатывая каждый до толщины 3 мм, выложить начинку в середину. Сводим края теста к середине и защипываем в форме конверта.
 Пирожки смазать яйцом, сложить на противень и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
       

Крупное фото:

 

 

Крупное фото:

 

  Если вы будите использовать соленую брынзу то не переборщите с солью в начинке.
 Пирожки с соленой брынзой очень хорошо подходят к сладкому горячему чаю.

Захарий, Кормилец ты наш! Как же я люблю такие пирожки! Лука-зеленки полно, брынза есть, нужно печь. Однозначно!

Захарий, как увидела в ленте пирожки, сразу поняла, что они твои. У тебя свой, особый почерк! Я тоже очень люблю пирожки с луком. Только он у нас ещё совсем маленький. как подрастёт, сразу испеку. Спасибо большое за рецепт!

Здорово! Вот как же похожа кухня народов Кавказа (правда Крым к Кавказу не совсем «пришлепаешь», но всё-равно рядом!) Буквально у всех наших народностей есть выпечка с сыром. У абхазов - хачапури, у осетинов - Пироги осетинские, у азербайджанцев - кутабы, у грузин - хычины, у дагестанцев - чуду и ещё много-много. Здорово, что Вы выкладывете так подробно национальные рецепты. Я бы ещё, как коренной житель Кавказа перца острого добавила красного и чесночка, так, для улучшения аппетита, так сказать!

Захарий, а ты учпочмаки (треугольники) делаешь? Очень твоё тесто похоже на тесто для треугольников. Его можно делать дрожжевым и простым. Делала оба. Но больше нравится простое тесто. Моё тесто отличается от твоего. Теперь твоё попробую.

похоже на тесто для треугольников

Да это тесто универсальное для пирожков, хотя многие предпочитают использовать в тесте только растительное масло и яйца не используя сметану. У каждой хозяйки свой рецепт теста для пирожков. Хотя сейчас все чаше прибегают к использованию слоеного теста

Хотя сейчас все чаше прибегают к использованию слоеного теста

Да, со слоёным тестом я пробовала. Очень вкусно! Но его нужно покупать. А с магазинами у нас в деревне напряжёнка - их, магазинов, вообще нет. А самой как-то лениво делать. Мне оно кажется трудным. Вернее, те рецепты, по которым я делала сл. тесто, были какие-то неудачные. Вот и перешла на простое тесто.

Красивые и вкусные и вовремя! Спасибо, Захарий!

Лук с сыром - это же бесподобно вкусно!! Испеку. Спасибо, Захарий!

Надо обязательно попробовать, очень аппетитно выглядят.

Захарий, отличный рецепт, особенно понравилось, что зелени много. Надо будет сделать- аппетитно пирожки смотрятся.

У абхазов - хачапури, у осетинов - Пироги осетинские, у азербайджанцев - кутабы, у грузин - хычины, у дагестанцев - чуду и ещё много-много. Здорово, что Вы выкладывете так подробно национальные рецепты.

Нана, прошу прощения, но хочу Вас поправить-

у абхазов не хачапури - ачаш
у грузин не хычины - хачапури
 а хычины из Кабардино-Балкарии....