Торт "Букет подсолнухов"

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Пенополистирол для подставки

Мастика для листьев, травки и стеблей

Фольга и пищевая пленка

Деревянные шпажки

SugarVeil и коврик

Молд для брошек

Крем

Торт

Подложка ламинированная

Салфетка

Скотч

Клей

Насадки для крема лист и звездочка

Способ приготовления

 Я, как увидела торты Надежды Карманцевой (Юдановой), так и потеряла сон! Думаю, не только я! Думала, думала, а потом увидела мастер класс в журнале ТортДеко за февраль 2013г. Татьяны Северинцевой! И тогда решилась!
  Сразу хочу попросить прощение за качество фоток. На тот момент осталась без фотоаппарата, только мобилка  Может когда-то получится заменить на более качественные! Но принцип вы поймете, и поймете, что в таком варианте нет ничего сложного!
   Собираем торт-шарик. Мне кажется, что для такого торта не подходят "шатающиеся" составы, нежные суфле. Разве что торт не будет перевозиться. Я собрала торт, охладила, а потом подровняла, срезав не нужные, выступающие части.
 

 Торт отправился опять в холодильник, а я приступила к подставке.
 

 Вырезала круги из пенополистирола, склеивала их клеем (сейчас я уже не склеиваю, а просто протыкаю тремя деревянными шпажками ) Потом канцелярским ножиком обрезала лишнее, придавая нужную форму. Готовую подставку смазала клеем карандашом, обернула фольгой, а сверху туго и в несколько шаров обернула пищевой прозрачной пленкой. Эту "вазу" установила на круглую подставку с салфеткой. Соединяла их все теми же шпажками. На верхную часть приклеила ламинированную круглую подложку
 

   

 

 

  Установив торт на подставку, я его тоже приколола шпажкой
  Дальше, вроде все понятно по фоткам  Если нет, спрашивайте, буду добавлять
 

   

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Примечание

Простите, что так долго не могла соорудить мастер класс.  А вот сейчас, когда из выставленных на конкурс тортов он получил столько голосов, поняла, что тянуть уже некуда.



 Победа мне не светит, но это и не важно  важно то, что скоро появился повод сделать второй букет и уже не с подставкой, а с тортом в основании. А новое делать, всегда интересно!

Мне уже не снится этот торт  Да и Вы сами видите, нет в нем абсолютно ничего сложного!


А это торт без подставки в корешках

Оксанчик, спасибо!! Вот и дождались. И правда вроде бы ничего сложного нет. Но ведь красиво то как!!
Как это торт с основанием тортом? То есть ваза тоже в виде торта?
И как всегда нет вопросов и вроде бы все понятно. Но вот как начнешь делать. то вопросы всплывают. Так что жди!!

Оксана, браво Сложносочиненный торт! Не каждый решится на это. И точно - надо гореть желанием.

Оксана, красиво очень! Но, на него только смотреть можно, никто не отважится отрезать кусочек.

Спасибо, девчата!!! Решайтесь!

Как это торт с основанием тортом? То есть ваза тоже в виде торта?

Да, то что у меня полистирол, у Карманцевой торт. Вот и я уже морально созрела до такого.

Оксана, спасибо большое, что рассказала секрет этого чуда, я вот даже не напрягала извилины думая как вообще такой сделать, решила сразу что нереально, а вот с такой подставочкой упрощается в разы, хотя бы можно начать прикидывать Хотя все равно торт сложный, но такой красивенный!!!

Это смотреть красиво! А взяться сделать - подвиг!!! Молодчина, Оксана!!!

Оксана, -ты ВОЛШЕБНИЦА! прекрасный букет, если б не МК, то и не подумаешь что это не весь торт. ждём следующего.

п. с.: какой-то у тебя полистерол интересный, на срезе гладкий и цвет бежевый, и так не крошиться...

Браво!!! Замечательный букет и МК!

Спасибо Оксаночка за МК к такому ну очень красивому торту!!!
Будем ждать еще МК съедобной вазочки!

Ну наконец-то!!! Какая же ты УМНИЦА!!!

Девчата, просто, очень просто!!! Ну, первый раз делала, конечно долго и переживала, но сейчас уже понимаю, что все проще паренной репы!

п. с.: какой-то у тебя полистерол интересный, на срезе гладкий и цвет бежевый, и так не крошиться...

Так у нас такой всегда был, только такой. А вот недавно купила серо-голубой Так он какой-то как стеклянный, крошкой... фу!

Оксанка, торт супер!!! Просто нет слов, как красиво!!!

невозможно поверить, что такая красота еще и очень вкусная я восхищена

Шикарно!!!

Ураааааааааа! Спасииииибо!!! я так и не решилась, а теперь вот если мужа добью в подставкой - тоже сделаю!

Я вот не представляю как можно без подставки делать? Какой-то держатель должен же быть в оригинальном торте?

Оксанчик, чудесный МК! И в самом деле несложно

А я уверена была, что у тебя нет никакого полистирола в торте. Что вся конструкция - это и есть торт
Я то знаю, что ты легко это сделаешь!

Значит новый МК не за горами? Или сюда добавишь?

Оксаночка, а листики у подсолнухов какой насадкой делала?

Оксаночка, а листики у подсолнухов какой насадкой делала?

 № 71

Букет для мамы моей!








Вот я его и сделала. Сказать, что покорила, не скажу. Все очень шатко и на заказ не стала бы такое делать. разве что со своей доставкой. Везла и держала за корешки, что бы не шатало так.

В подставку всунула 0,5 м штырь деревянный, который купила в цветочном магазине. пенополистирол снизу - 3 мм. (не отказалась бы от 6 см, может тогда не так шаталась бы эта " пейзань»)







Салфетку делала новым молдом Галины https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=169084.0



Очень легко и красиво! Лоханулась с цветом. надо было желтой делать, тогда бы салфетка выделялась на белой подложке




Когда поставила собранную ногу на подставку, поняла, что коротко будет, поэтому доточила двумя кружками пенополистирола, обернутыми в фольгу. К подставке крепила шпажками.







Дальше, как с многоярусным тортом, делаем подпорки трубочки и ставим на ниж второй ярус на подложке. Только я трубочки укрепила. Всунула одну в другую, а потом, когда уже они были в торте, в середину всунула деревянные шпажки, прям вогнав их в нижний пенополистирол.
















И процесс нарезки. Резала верх, потом снимала и тогда низ. Сверху у меня торт «Пиковая дама» Снизу «Творожно -лимонный от "

Вес всей конструкции 4,9 кг










И немного пиара. Знаю, что моя любимая и родная Хлебопечка.ру уже поддержала меня в конкурсе. Надеюсь, что и те, кто просто придет посмотреть, не поленится и проголосует за этот торт на конкурсе

 

О!!! Совсем забыла вывод свой написать!!! Хочу для такого букета подставку! Что бы спокойно и устойчиво! Мужа теребила, что надо тяжелый блин и штырь. А вот теперь подумала, что возможно заказать в мебельном, круг- подставку и штырь не тонкий, типа хромированные трубы в мебели. Буду думать, если решу что - поделюсь!

Оксанчик, ты его сделала!! Молодец!!
А напиши несколько циферок, пока в памяти свежо.
Высота ножки и ее диаметр.
Высота полусферы и диаметр.

здорово

О!!! Совсем забыла вывод свой написать!!! Хочу для такого букета подставку! Что бы спокойно и устойчиво! Мужа теребила, что надо тяжелый блин и штырь. А вот теперь подумала, что возможно заказать в мебельном, круг- подставку и штырь не тонкий, типа хромированные трубы в мебели. Буду думать, если решу что - поделюсь!

Оксана, очень здорово!!! На вид такой высокий!!! А девочки говорили о пластиковых трубках для водопровода, обернуть пищевой пленкой, диаметром 2см (они ж дешевые )...

Оксана! Здорово! Я и не сомневалась, что ты его сделаешь!
Значит проблема - довезти без потерь
В следующий раз бери подложку, которая не прогнётся.

Шикарный торт! Оксаночка, какая же ты мастерица!

Оксаночка, у подсолнухов два или три ряда желтых листиков?

Смотрю на этот тортище) и хочется и боязно как-то. Хочу именно второй вариант, чтобы сплошной тортик был. Но мне его нужно транспортировать, недалеко, но все равно....

Давайте вместе смотреть)) Мне надо сделать к воскресенью.

Искусница, не нашла нигде размеров. можно хотя бы примерно сказать диаметр букета...

Девочки, начните с диаметра подставки. Я делала неправильно, вышло широко: все круги по 2 шт.: диаметром 20см, 17,5, 15, 12,5, 10. Скрепляля всё шпажками и обрезала. Торт собирала в двух тарелках глубоких диаметром 18см. У меня получился почти идеальный шар. А удобнее, если бы вытянутый полушар.
Тепрь думаю, что надо нижний круг делать где-то 17см (потом еще и срезать).



ОКСАНА!!! Спасибо тебе! Без твоего МК я не решилась бы!!!

класс!!

Девочки, я купила лист пенополистерола, или как его там. Так вот... он толстый: см 3.
Палочку на что крепить? На клей что ли? А он не треснет? Или приклеить лист картона на низ?
И можно без кружка в фольге обойтись?

Мама Таня, почему там много подложек?
Я думала взять лист полистирола, положить на него салфетку готовую 32 см., потом проткнуть это снизу. Буду брать палочки для суши. Тоже соединю их трубочкой. Буду нанизывать торт, молочная девочка» со сметаной. Дам постоять под тяжестью. И второй ярус....

Мама Таня, почему там много подложек? я думала взять лист полистерола. положить на него салфетку готовую 32 см. потом проткнуть это снизу. буду брать палочки для суши. тоже соединю их трубочкой. буду нанизывать торт Молочная девочка со сметаной. дам постоять под тяжестью. и второй ярус....

Олеся, у меня торт - только шар сверху. Он бы перевесил всю конструкцию, поэтому я все кружочки проткнула 3-ми палочками, вырезали круглую большую подложку из пеноплекса, положила золоченую подложку (вернее, приклеила ее на двухсторонний скотч), вставила в нее покороче палочки (через золотую подложку, проткнула ее и пеноплексовую большую) и надела на эти палочки всю подставку.

Девчата, я как всегда, все прочла с телефона, а когда за комп попадаю, забываю, куда надо сбегать ответить.
Увы, но и этот торт делался в таком угаре, что ни одного размера я не записала. постараюсь сейчас примерно зрительно вспомнить и воспроизвести параметры.

 Нижняя основная подложка, понятно, что большая, чем больше ее диаметр, тем больше устойчивость.

(без кружка в фольге, конечно же можно обойтись! Я вынуждена была его делать, так как у3 меня низкое основание было. )

Имейте в виду! все размеры примерные и абсолютно не являются обязательными!!!

Диаметр нижней верхней части «ножки» был примерно 10-12 см

Высота ножки 20-22 см
 Диаметр широкой части шара-букета 20 см, высота примерно 18 см в собранном и не украшеном виде

Оксаночка, у подсолнухов два или три ряда желтых листиков?

Два


Мама Таня , герой, да? ГЕРОЙ! Молодчина! Тебе уже все сказали, в профильной теме, но я все же еще я добавлю, ага? Очень хочется нарушить прилизанность, ровность формы (хотя на фото, мне упорно муляет глаза вмятинка в шаре, слева). Так вот, ты украшала мокрым безе? Значит, надо было вытянуть травку чуть длиннее. Мне очень понравилось твое цельное зеленое покрытие, которое, к тому же не из одной насадки отсажено, а из разных. Единственное, что, опять таки, хочется, что бы листики широкие были выше. Понимаешь, что бы появилась естественность, растрепанность какая-то.

В следующий раз бери подложку, которая не прогнётся.

Ириша, проблема не в том, что подложка гнется!! А в том, что даже если торт собран на длинном штыре, как у меня, этот штырь не на столько крепко зафиксирован в основании. И от этого, голова ходит туды-сюды. Все проблемы транспортировки, переноса пропадут, если будет надежный крепеж штыря к основанию. Все время рассматриваю торты Карманцевой. Сейчас много фото ее учеников. Обратили внимание, все торты на стандартных тарелках, в которых, в основании торта просматривается железный круг. Уверенна, что этот круг, есть тяжелым основанием в котором намертво вкручен штырь... ну, я бы так сделала.

девочки у меня уже все поехало в сторону. буду вечером заново собирать. был штырь центральный из двух палочек для суши.
да! нижняя часть ходит ходуном. делаю для подруги от себя так что жаль будет продуктов
наверно. вечером сделаю три штыря в основание.... пока других идей нет. поеду еще в магазин цветочный там посмотрю что нибудь

Чем толще нижняя подставка, основная подложка, тем больше палочки будет всунуто, а значит тем крепче она будет держаться. Может добавь еще один круг подложки? Только приклей их или жестко скрепи большим кол-вом зубочисток.! И хотя бы две парочки, понимаешь, они же сами по себе еще очень тонкие и гнущиеся, так что одна не выдержит точно!

Мама Таня , герой, да? ГЕРОЙ! Молодчина! Тебе уже все сказали, в профильной теме, но я все же еще я добавлю, ага? Очень хочется нарушить прилизанность, ровность формы (хотя на фото, мне упорно муляет глаза вмятинка в шаре, слева). Так вот, ты украшала мокрым безе? Значит, надо было вытянуть травку чуть длиннее. Мне очень понравилось твое цельное зеленое покрытие, которое, к тому же не из одной насадки отсажено, а из разных. Единственное, что, опять таки, хочется, что бы листики широкие были выше. Понимаешь, что бы появилась естественность, растрепанность какая-то.

Ага! А страшно-то как!!! Вытянуть листики-травки!!! Я подумаю! И постараюсь!!!
Тогда у меня гигант получился, Оксан! Одна подставка выше30см!!! Я сама ростом не маленькая - вот мне и кажется, что всё такое должно быть!!! Шар, правда, примерно такого же диаметра, как и ты пишешь.
Но удовольствие - колоссальное! Несмотря на страх!

Но удовольствие - колоссальное! Несмотря на страх!

ДА! ДА!!! Вот это то, что компенсирует все!!!

Оксана, а как торты в вазах? Мне кажется, вообще перевесит верх! И подставки там нет никакой, чтобы вазу приклеить...

Так там все просто! Главное, что бы пропорции весы были и стояло на столе хорошо, а везти, взял за вазу и несешь-везешь!

все по отдельности пока собрала...

В готовом виде:



Наверно, надо было делать меньше подсолнухи

Оксана, вот подтверждение твоих высказываний про штырь и подставку

Наверно, надо было делать меньше подсолнухи

Нет! Подсолнухи же разные бывают! Я бы больше лепестки сделала, но, если уж на то пошло, подсолнухи действительно ыбвают разные Отличная проба! Уверенна, что всем понравилось!

НО! Говорю всем, если хотите более детальной критики, загружайте фотки еще куда-то, даже на тот же Радикал (я больше не знаю куда) с размерами 1000 тогда можно хоть что-то рассмотреть. С нашей галерее мелочи совсем не видны!

Оксана, вот подтверждение твоих высказываний про штырь и подставку

Ага, видела!

Вертикальный букет роз







В ножке бисквит белый, шоколадный, крем сгущенка+масло. В верхушке то же, плюс еще безе. Украшен мокрым безе. Розы на безешках и на шпажках.

Делала на подставке, сделанной моим мужем. В процессе не сфоткала, а клиенты еще не отдали подставку. так что продолжение рассказа следует

Наверное тему стоит переименовать на Вертикальный торт-букет, а?

Оксана, я в ОК уже раз 10 твоим тортом полюбовалась. Наконец-то ты его сюда принесла)
Торт просто восхитительный!!!
Скажи, пожалуйста, ваза тоже кремовая?

Оксана, я в ОК уже раз 10 твоим тортом полюбовалась. Наконец-то ты его сюда принесла)
Торт просто восхитительный!!!
Скажи, пожалуйста, ваза тоже кремовая?

Ага! И я начала в ОК любоваться! Красота и прелесть!!! И пусть слов не хватает! Охи! Ахи! Вздохи!!! Приятно смотреть, Оксана!!!

Спасибо, девчата! Торт полностью из крема, времени на мастику не было совсем! Ваза.. ох, как я с ней страдала, сделала просто белую, понимаю, что не то, голо, а торт уже надо везти в ресторан... в последний момент рисовала, руки дрожат, что рисовать не знаю...

Все еще жду подставку

Все еще жду подставку

Подставку? Наивная
Они её с тортом съели

НЕА! Когда торт привезла, дала сразу большой пакет, попросила подставку не мыть, сразу в пакет и усе.... Сегодня муж привез... чистенькая, в целости и сохранности! Но фотки пока нет... После очередного тортового заплыва выставлю!
(а еще, моя мама отдала все части с ее букета!!! Я и не думала, что она все это будет мыть и собирать!!! Все шпажки, все трубочки! Так что разом выложу и уточненные размеры прошлого букета подсолнухов! )

Вот она! Торт надо было доставлять в кафе, поэтому муж сделал мне все таки подставку!




Внизу- круг дсп, в него вкручен штырь от подставки для столовых приборов (ложек поварешек) Весь смысл, что бы этот штырь намертво сидел, ни куда не шатаясь! А еще, в том месте, где оканчивается ваза, штырь разрезан и соединяется на шурупчик. А вот между этими частям я вставила круг из ламинированной подложки. Хотя, жду, муж обещал из твердого пластика сделать, тогда уже точно все будет намертво!

Когда привезла торт в кафе, распорядительница смотрела на меня, держась за голову... потом сказала, что все время ждала, когда он упадет

ждала

Да?
Неужели ждала? А могла бы сказать, что боялась

А еще, в том месте, где оканчивается ваза, штырь разрезан и соединяется на шурупчик. А вот между этими частям я вставила круг из ламинированной подложки. Хотя, жду, муж обещал из твердого пластика сделать, тогда уже точно все будет намертво!

Оксана у вас не муж, а просто золото, вот у моего ничего такого не допроситься, Большое вам спасибо за такую классную подставку, но вот что-то я не совсем поняла про верхнюю часть подставки, а именно про маленькую подложку по середине, как она крепится
Зарание большое спасибо за ответ

Да?
Неужели ждала? А могла бы сказать, что боялась

А ей чего бояться? Торт делала я, несла я, оплачивали клиенті... так что, верю ей на слово, что она именно ждала єтого фееричного падения

 

что-то я не совсем поняла про верхнюю часть подставки, а именно про маленькую подложку по середине, как она крепится

Завтра сфоткаю в разборном виде

Принесла.

Начинаем сверху, двигаемся вниз.

Откручиваем верхнюю часть стержня-стойки

Теперь понятнее?

Оксана, так это же из любой сборной этажерки можно сделать такую конструкцию.
По крайней мере я из своей трех ярусной точно могу сделать, убрав средний круг и соединив две трубки вместе.

Ага, я думала свою этажерку, с алюминиевыми блюдцами приспосабливать... но муж, все же не выдержал моего нытья и переделал то, что надо!

Люда, тут еще очень важно тяжелый низ, что бы букет не падал.

тут еще очень важно тяжелый низ

Да, Оксан, эта мысль мне приходила в голову. Надо что то придумать.

Я предлагала мужу приклеить-прикрутить к большей, тяжелой подставке-кругу.

Оксан а в чем ее перевозить чтобы крем не нарушелся