Тесто пирожковое на картофельно-хмелевых дрожжах

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

ОПАРА:

* Стартер картофельно-хмелевой

100 г.

* Вода

75 мл.

* Мука пшеничная

150 г.

ТЕСТО:

* Опара вся

* Мука

500 г.

* Молоко тёплое

150 мл.

* Сахар

45-60 г.

* Соль

1,5 ч. л.

* Яйцо

1,5 шт. (2 белка + 1 желток)

* Маргарин (растопленный и охлажденный)

40 г.

* Яйцо

1 желток для помазки верха изделий.

Способ приготовления

 Опара походила в течение ночи, в прохладном помещении 9 часов.
 Жир добавляется в замес в самом конце.
 Тесто поместила в тепло. Подъём закончился через 4 часа, с увеличением объёма колобка в 3 раза.
 Сформованные заготовки провели на расстойке 1,5 часа.
 Выпекались пирожки 25 минут, при Т=180*С.
 Мякиш мелкопористый, губчатый. При нажатии моментально восстанавливается.
 Готовые изделия очень легкие и ароматные.
 

Примечание

"Вечная" закваска на картофеле (без применения муки) (Юрий К)

Пирожки на растительном масле.

Аааа какие пирожочки, я первая!
Наташа, спасибо за рецепт.

Картофельно-хмелевые дрожжи, звучит Тесто пирожковое - тоже, всегда раньше считал, что для выпечки и жарки на сковороде применяют разное тесто
С рецептом! Бессовестная, а в тему дрожжей ссылку не ннада да? А ежели бы не увидел?

Бессовестная, а в тему дрожжей ссылку не ннада да? А ежели бы не увидел?

Прости, Гуру................. Ссылку нада....

Ссылку нада....

То то же!

То то же!

стою, реву, в углу...

ANGELина BLACKмор, не не не, это не прокатывает! Лучше радуй новыми рецептами и фотографиями!

Иди

Юрий, Ксюша, спасибо!!!
Да.... некогда мне реветь. Надо рецепты редактировать.