Витушки молочные

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука пшеничная

330 г

Молоко

180 мл

Дрожжи свежие

4 г

Масло сливочное

25 г

Соль

4 г

Мед или патока

1 ст л

Способ приготовления

 1. Опара: дрожжи распустить в теплом ммолоке и, смешав с 200 г муки, поставить для брожения на 2,5 часа (я ставлю в духовку с включенной лампочкой).

2. Тесто: в опару добавить мед или патоку и в несколько приемов ввести 130 г муки. Замес делать на низкой скороти 3-5 мин., до однородности. Затем ввести соль и растопленное сливочное масло и на средней скорости продолжить замес еще 5 мин.


 В колобок тесто собирается через пару минут после введения масла. В конце замеса тесто становится элластичным. Оставить для подъема еще на 1 час.

3. Формовка: тесто разделить на две равные части. Из каждой части сформовать по 2 жгута - примерно по 15 и 20-22 см. Дать им отлежаться 5 минут. Затем на более короткий жгут положить крест на крест более длинный и сделать 2 обвива слева направо. Перевернуть на 180 градусов и точно так же обернуть второй конец жгута. Таким же образом сформовать вторую витушку.

4. Поставить на расстойку на 45 мин и выпекать при 200 градусах первые 10 мин. Затем снизить температуру и довести до готовности (еще минут 10-15). Перед выпечкой смазать витушки смесью молока с желтком.

Программа: духовка

Порций: 2 шт. по 250-260 г

Примечание

Витушки получаются просто воздушные. Хорошо режутся, не крошатся. Очень вкусно с маслом, джемом, твердыми и плавленными сырами.
Пиятного аппетита!

Мариночка, я опять пришла к вам в гости. После удачного знакомства с Воскресными батонами, решила поискать у вас что-то еще вкусненькое. Хочу более сдобное и сладкое. Обратила внимание на этот рецепт из-за названия, в первую очередь. А смотрю на состав, так он похож на Воскресные, только пропорции другие. А вот по вкусу есть разница?

пы. сы. Или отправьте меня на сдобный сладкий рецепт булки для духовки

Ирочка, добрый вечер! Витушки немного отличаются в технологии замеса и структура мякиша более плотная.
А если хочется сдобного, то обратите внимание на мятно-апельсиновые булочки. Их можно сделать просто с ванилью, а тесто не сложное и достаточно быстрое. Булки получаются очень воздушные, долго не черствеют.