Свердловские булочки

Категория: Дрожжевой хлеб

Кухня: русская

Ингредиенты

Мука

230

Сухие дрожжи

1 ч. л.

Соль

1/2 ч. л.

Яйцо

1 шт

Молоко

75мл

Вода

50мл

Сахар

1 ст. л.

Слив. масло для прослойки

60г

Сахар для прослойки

2 ст. л.

Слив. масло для крошек

1 ст. л.

Сахар для крошек

1 ст. л.

Мука для крошек

1,5 ст. л

Желток для смазки

1

Способ приготовления

1. Растворяем дрожжи в теплой смеси молока и воды с добавлением сахара.
2. Добавляем яйцо и просеянную муку с солью
3. Вымешиваем липковатое тесто.
4. Накрываем и оставляем на 1.5 часа подойти.
5. На посыпанной мукой поверхности раскатываем в прямоугольник толщиной 2 см, 2/3 смазываем половиной масла и посыпаем 1 л сахара, несмазанную треть загибаем на смазанную, а сверху ещё треть (получается слоеная полоска).
6. Половину её смазываем маслом и тоже посыпаем сахаром и снова складываем вдвое (теперь получился пухлый квадрат), защипываем все швы и убираем на 30 минут в холодильник.
7. Снова повторяем процедуру со складыванием и смазыванием - с оставшимися сахаром и маслом.
8. Раскатываем тесто в пласт толщиной 1 см, нарезаем на квадратики со стороной 10 см. Каждый сворачиваем квадратиком и выкладываем на противень, даем подняться ещё час, смазываем желтком.
9. Смешиваем ингредиенты для крошек, посыпаем булочки и выпекаем при 200 15 минут.
Приятного аппетита!

Программа: тесто

Примечание

я рецепт взяла у подруги из ЖЖ
но в х/п замешивала двойную дозу продуктов

Но источник-

У нас продают такие слойки Свердловские... ооочень достойная выпечка. Спасибо, в закладки.

в советские времена они были вкуснее намного, это рецепт, видимо, как ностальгия))
и спасибо!, Татьян!

Тоже беру в закладки. Что-то нас на булочки понесло. Сегодня Баварские булочки (тесто уже почти готово), а следом свердловские. Тоже слышала о них много хороших отзывов, но не пробовала.

Ой, Свет, только вчера думала, где б полазить, найти рецепт этих булок! Мысли читаешь!

Галя, я так рада, что во время вспомнила, что не делилась тут рецептами толковыми))) а то все в ЖЖ жила)))
Я когда эти булочки сделал, была такая гордая, что получились.. мне тогда казалось, что я не смогу.. а сейчас вот почитала рецепт- ничего сложного)))

****

я решила сегодня не печь.. жара и духота доконала, кондиционер не выключается сутками.. а на кухне 30-32. там только вентилятор, хоть и неплохой,

Света, шикарные булки!

Спасибо, Марин!

булочки и в правду шикарные, что-то подобное покупала, а теперь сама буду печь. В закладки рецептик уже отправила

Спасибо, Надюшка!
Надеюсь, что понравятся!

Свектик, какая красота! Это же вкус детства! Я эти булочки с парным молочком лопала, ммм... как вкусно было!!!

lira70, Спасибо огромное за рецепт!!! Раньше покупала эти булочки в магазине, а теперь пеку дома, угощайтесь.

Свердловские булочки

Правда, так как мы сладкоежки, то положила в теста больше сахара, остальное по рецепту.

вот сидела думала, что бы сейчас слопала с большим удовольствием?. проностальгировала по юности/молодости и поняла, хочу свердловскую слойку.... в поиске ваш рецепт и нашла... теперь сижу и просто хАчу!!!
до выходных уношу в закладки

вечером времени совсем не хватает

спасибо за рецепт

Мисс Малина, Машенька, у вас видимо уже на поток поставлены эти булочки... такие аппетитненькие... та бы и слопала.. даже делиться ни с кем не стала)))))

Мисс Малина, Машенька, у вас видимо уже на поток поставлены эти булочки... такие аппетитненькие... та бы и слопала.. даже делиться ни с кем не стала)))))

Спасибо. Прям засмущали. Нет делала первый раз. Я вообще не профи, просто моя семья очень любит сладкое и выпечку, вот я и стараюсь. :girl_coocking:

И я испекла свои булочки... у меня корявенькиеполучились, но вкусные... теперь часто их буду готовить, потому что это совершенно несложно...
спасибо за вкусный рецепт