Печенье "Трюфель" на вареных желтках

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто

Мука на мягкое тесто около

300 г

Маргарин размягченный

250 г

Желтки сваренные вкрутую

5 шт

Сметана

3-4 ст. л.

Сода

1 ч. л.

Помадка:

Какао

2-3 ст. л.

Масло

50 г

Молоко
(у меня не было молока,
брала сметану

4 ст. л.) 50 г

Сахар

1 сткн

Обсыпка

Любимые вами вафли натертые на терке

250 г

Способ приготовления

 Замесить тесто. Так как мука может быть разной влажности, то ориентируемся на месте так сказать. Тесто не должно быть слишком тугое и не слишком мягкое, иначе не будет держать форму.
 Скатать шарики размером с грецкий орех и придать форму конуса. Можно во внутрь положить орешек или немного вареной сгущёнки. Будет ещё вкуснее. И в этот раз я решила поэкспериментировать добавила в часть теста какао. Мне понравилось, но мои мужики сказали что белое вкуснее.
  Сварили помадку и окунаем в нее готовое печенье, затем сразу обкатываем в вафельной стружке. Вафли обычные с начинкой, такие как вам нравятся. ну можете добавить чуть коржей вафельных (которые идут на торт)
 Выпекать при 200^оС до слегка золотистого цвета.

Порций: 30 шт

Примечание

Рецепт родом из детства.

OKCAHKA-71, отличный рецепт! Один из первых рецептов, освоенных мною!!! Только мы, обычно, в серединку закладываем вишенку консервированную и в моем рецепте 4 желтка. А потом, бывало приходилось делать это лакомство (называлось оно «Княжье угощение») на свадьбу... не много штук 200-300

Мои дети просто обожают это лакомство! Как вариант, ложила в серединку кусочек мармелада...

искусницаЯ Это как в каждом регионе свой диалект, так и рецепты. ;DКто-то да и поменяет. что-то в рецепте. Но у нас так и называется «Трюфель» и в рецепте не указано ни какой начинки. Это я здесь дописала на вареных желтках, чтоб не путать с другими трюфелями. :-[С вишенкой не пробовала, а вот со сгущёнкой, самое то. Один раз попробовала, оч. понравилось. Просто вчера у меня её не было. А на свадьбы мы его также делали. Хорошо что это было хоть не на одни руки. Вот хотела отправить, а тут и про мармелад дописали. Короче что туда не положи, все равно вкусно.

А чем можно вафли заменить? Ну нету вафель!! Чего же теперь, без печенья оставаться?
Вафель в магазинах просто завались. Просто я их нелюблю. Даже когда ем мороженое в вафельном стаканчике, то его скармливаю кому-нибудь.

afnsvjul, я бы заменила молотыми жаренными орехами

Ну тогда бери вафли! Они в тертом состоянии совсем не такие как целые! Ну хоть парочку попробуй!

А какими лучше или все равно? Имеются грецкие и мидальные.

afnsvjul КАК у вас в магазинах нет вафель? Заменить то можно но, ведь уже не то печенье будет. Ведь тесто без сахара. И сладость была от помадки и вафель. Я когда то пробовала крошкой с вафельных коржей для торта обсыпать. «Не то пальто.«Попробуй, но наверно сверху потруси сах. пудрой. По поводу орехов. А ты попробуй одни с грецкими, другие с миндалём

Как вариант всю партию выпечки обваливаю в кокосовой стружке, в толченом печенье, в цветной шоколадной стружке, ну и вафлях... Получается коллаж, причем в одни ложу орешек, в другие мармелад, ну и т. д. Поверьте, дети просто в восторге, ну и на столе очень празднично все это выглядит...

Мои обожают такие трюфельки! Я кладу в середину, или арахис, или заспиртованные ягоды (делаю домашний ликёр), вкуснооооо!!! Обваливаю в вафлях тертых или в тертых кукурузных палочках, муж не любит кокосовую стружку, так, что для меня кокос под запретом.

OKCAHKA-71 можно маргарин заменить маслом?

У нас тоже это печенье в ходу, только рецепт на 10 желтков расчитан и называется " Комета»

Диджей конечно можно., на масле вкуснее будет

OKCAHKA-71 Спасибо за вкусный рецептик!
вот несу отчетик

В разломе

Диджей пожалуйста. Тесто наверно немного жидковатое было, формы нет. На следующий раз немного нужно замесить потуже

Я сделала как вы, одну часть теста с какао, а другая без. Вот та в которую я добваила какао, тесто не расплылось.
Все равно спасибо, в следующий раз учту

ааааа моё любимое. рецепта только не было. искала печенье и нашла клааад. всё пойду делать.

Девушки, подскажите пожалуйста,

• сколько примерно муки должно идти в тесто, а то я сыпала-сыпала тесто все мягкое и мягкое, я побоялась переборщить. печенья в духовке слегка расплылись.
• Сколько примерно печенек надо лепить из порции теста? а то я налепила 17 штук, мне оказалось, что слишком большие.
• Вафли самые обычные покупные с начинкой? посыпка какая то влажноватая из-за этой начинки.
• Какая технология обмакивания печенья в помадке? прямо на плите обмакивать, чтобы помадка не застыла? На что-то печенье можно насадить, чтобы самой не испачкаться?

Дочке печенье понравилось, договорились с ней испечь такие на её день рождения. Спасибо за рецепт.

Skok мука может быть разной влажности. по этому все таки нужно ориентироваться на месте так сказать. тесто не должно быть слишком тугое и не слишком мягкое. Шарики катайте с размер грецкого ореха. а то 17 шт это уж слишком крупные. По поводу насадить на что то печенье наверно не подойдет. Оно хрупкое может развалиться. Помадку сняла с плиты. можете поставить мисочку с ней в гор. воду. Вафли обычные с начинкой, такие как вам нравятся. ну можете добавить чуть коржей вафельных (которые идут на торт) Хотя обсыпка таки и есть влажноватая

Эх вот недавно даже вспоминала о этом печенье. нужно будет сделать. если что взвешу муку, посчитаю печеньки тогда уточню

Цитата
Skok Я их сделала уже сегодня Отредактировать рецепт не получается МУКИ УШЛО около -300 грм. ВЫХОД около 30 шт. из порции В кастрюльку с помадкой погрузила около 10 печенюшек. рядом поставила миску с натертыми вафлями. Вилкой достаете печенюшку и левой рукой обкатываете в посыпке. При этом правая рука чистая. Помадка не загусла, и это при том что я делала двойную порцию. Кастрюльку в гор. воду не помещала. Ну кажется и все

Спасибо, большое... очень пригодится Ваша информация в следующий раз!

Спасибо за рецепт. Давно искала тесто для этого печенья. Раньше часто делала но рецепт потерялся. Только в печеньку я во внутрь ложу вишенку и кусочек грецкого орешка. и обваливаю в тертых кукурузных палочках. Ооочень вкусно.