Булки русские из муки 1 сорта в духовке

Категория: Дрожжевой хлеб

Кухня: русская

Ингредиенты

Мука пшеничная

1 сорт 500 г

Дрожжи свежие

10 г

Соль

7 г

Сахар

25 г

Вода

350 г

Способ приготовления

Дрожжи раскрошить в муку и перетереть пальцами.
Добавить все остальные ингредиенты, перемешать до однородности, накрыть и оставить на 20 минут.
Далее вымесить до гладкости. У меня 7 минут в Термомиксе, режим Колосок.
Тесто гладкое, эластичное:

Тесто выложить на стол, сформировать шар, уложить в емкость, чуть смазанную маслом, закрыть и оставить на 40 минут. Далее тесто сложить в четыре раза, вернуть в емкость и оставить еще на 40 минут. По прошествии времени процедуру складывания повторить и оставить тесто еще на 70-100 минут. Общее время брожения теста, таким образом, составит 2.5-3 часа.
Далее тесто разделить на 8 равных частей. Из каждой сформировать шар, накрыть и оставить на 10 минут.
Из каждого шара сформировать булочку. Для этого шар уложить гладкой стороной вниз, расплющить руками, подвернуть края к центру, стянуть, защипав, все в пучок и уложить узелком вниз на противень для расстойки на 40-60 минут:

Духовку нагреть до 250С.
Перед выпечкой на булках сделать надрезы, сбрызнуть водой.
Выпекать при 250С 5 минут, далее тем-ру снизить до 220С и выпекать до готовности. Общее время зависит от Вашей духовки. У меня составило 30 минут.

Невозможно ароматные булочки с нежным мякишем. Рекомендую!

Примечание

Спасибо Люде за рецепт

Я как раз на купила муки 1 сорта, все не могла ее найти, а потом, как стала ее замечать в продаже, так и покупала по инерции. Сегодня пирог от Натапит начала делать, глядь, а у меня тока 1 сорт
В итоге хлеб тоже испекла из неё и цельнозерновой, но что-то на вид он получился не очень. Завтра его съедим, и попробую твои булочки. а то, что-то давно я нормального ничего не пекла.

Лиза, я все сейчас пеку на 1 сорте. Хотя вышку держу для блинов.

Лиза, я все сейчас пеку на 1 сорте. Хотя вышку держу для блинов.

Сэстра!!!...

А булИчки- супер! Главное- просто! Завтра заколочу!!!

инусик, спасибо! Заколоти, действительно просто.

Мельчик! Вот не в тему, но спрошу. Я стала добавлять в хлеб виноградную муку, и заметила, что он получается невероятно нежным, мягусеньким. Пеку только на закваске и 1 сорте (иногда с добавлением ЦЗ), замешиваю жидкое тесто и хлеб всегда очень мягкий получается, но с виноградной мукой (не более стол. ложки на 500 г муки) - это что-то. Что там в этом винограде такое?

Хорошие булочки! Почему то хлеб из муки 1с. ароматнее получается. Оксанчик, ты где ее покупаешь? Я брала Некрасовскую, она не очень хорошая.

Что там в этом винограде такое?

Наташ, я никогда такую муку не использовала. Погуглила и нашла эту статью: . Как оказалось, косточки очень полезные. А содержащиеся в них кислоты, как видимо, способствуют брожению. Пошла искать такую муку.

Ага, Вась, ароматный. Можно есть носом. Муку беру алтайскую по наводке Сергея-регистра в ТЦ «Квадрат», ул. Старокачаловская, 5. Он еще несколько адресов давал, но мне туда удобнее. Беру сразу в мешках по 5кг.

Спасибо Оксанчик. Мне туда не добраться, посмотрю еще у Сергея.

Ксюш, очаровательные булочки! И в профиль и анфас!!! Браво!

Жаль, мука 1с закончилась... Не подскажешь, Ксюш, где через инет лучше взять?

Лиза, я все сейчас пеку на 1 сорте. Хотя вышку держу для блинов.

Ксю, а блины чё, не нра на первосортной?

Я блины ужо тож на ей пеку, и печеньки тоже...

Булочки бум печь, ага, вот тока до дома доберусь!!!

К

Булочки бум печь, ага, вот тока до дома доберусь!!!

задумалось.
А мы де? В Турции? на ~~барикадах~~ морях?

Ирришка, мы в Абхазии, завтра домой!!!

Ирришка, мы в Абхазии, завтра домой!!!

по телеку показывали, как там классно по прежнему, и мало народу (по сравнению с везде) и что там отдыхали наши политики СССР (Черненко, Брежнев и пр) вот терь еще Крошик сподобилась

по телеку показывали, как там классно по прежнему, и мало народу (по сравнению с везде)

ППКС!!!

терь еще Крошик сподобилась

Крошик тута ужо по четвёртому заходу!!! Нравится донИмАгу!!!

Марина, Крошик, спасибо!

Жаль, мука 1с закончилась... Не подскажешь, Ксюш, где через инет лучше взять?

Мариш, заказать можно

Ксю, а блины чё, не нра на первосортной?

Не, ну я тож пеку. ~~Но иногда хочется и потравиться.~~

~~Но иногда хочется и потравиться.~~

Ну ЕтА святое, я своих тожА нет - нет да травану чем - нить из вышки...

Оксана, булочки просто чудо! Обязательно испеку.

Девочки мука «Мельникофф» тоже 1 сорт. Покупала в Перекрестке. Что удивительно, зимой на упаковке не было указаний сортности муки, а теперь пишут 1 сорт.

Тата, спасибо и удачи!

Ксюша, какие славные булочки, браво! Как раз купила муку 1 сорта «Рязаночка», но еще не пробовала. До этого была «некрасовская» - не понравилась. Девочки, у нас мука 1 сорта продается в пятерочке.

Крошик тута ужо по четвёртому заходу!!! Нравится донИмАгу!!!

аааа т. е. исчо с Леонидом ильичом плескалась на волнах

Мелк! ты нюх потеряла? ссылку прямую тыкнула, ну даешь, баня по тебе плачет
МЕЕЕЛ!!! Я тя спасаю,
М
Е
Л
!!! ору

Мелк! ты нюх потеряла?

Гы... эт ты потеряла. На «Пеки сам» мона.

Татьяна, спасибо! Буду рада, если булки понравятся.

Гы... эт ты потеряла. На «Пеки сам» мона.

о, времена...
О, нравы... (с)

аа, я пОняла- на ПЕКИ САМ мона, а на ПЕКИ НЕ САМ ни-ни, я понила понила

Ксюша, булочки изумительные! Просто слов нет, до чего хороши!

Мариш, Булкивкусные.. и хранятся хорошо.

Из каждого шара сформировать булочку. Для этого шар уложить гладкой стороной вниз, расплющить руками, подвернуть края к центру, стянуть, защипав, все в пучок и уложить узелком вниз на противень для расстойки на 40-60 минут

Ксю, я пральна понимаю шо в данном вариянте подкатывать (ну пошуровать ею по столу апосля того как усё в пучок собрано) сформованную булочку не нать? Или таки нать?

Крошик, Люда здесь не подкатывает.

Ксю, пасиба, я уже сбегала и у Люды глянула, ага, не подкатывает...

Интересно, а будет ли разница между подкатанными и неподкатанными булочками?

Можа неподкатанные они попышнее выйдут?

Лан, ща уже буду формовать... не подкатывая...