Ватрушка-запеканка творожная (Cuckoo 1054)

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Яйца (разделить на белки и желтки)

5 шт

Творог (посуше)

700-800 г

Сметана (жирная и густая)

250 г

Сахар

200 мл-1 м. ст

Крахмал картофельный

60 г

Ванилин

1 п

Способ приготовления

 Смешать в чаше комбайна желтки, творог, сметану, ванилин, крахмал несколько минут до однородной массы.
 Взбить белки до средних пиков, затем продолжая взбивать добавить сахар частями, примерно за 4 раза. Получим густую стойкую пену.
 Переложить белки в творожное тесто, и осторожно перемешать массу до однородности – мешать лопаткой.
 Переложить тесто в кастрюлю, разровнять массу.
 Включить режим Духовка, 1 уровень, 50 минут.
 Дать запеканке остыть в кастрюле при открытой крышке, переложить на тарелку.
 

Примечание

Хотела сделать творожную запеканку Танюли на кефире, но его не оказалось в наличии.
А творог есть, и его нужно срочно пристроить в запеканку.
Тогда за основу я взяла рецепт творожной запеканки от Lola, и по которому я уже пекла запеканку несколько раз.

Получилась очень нежная, сочная и вкусная творожная запеканка!  

Приятного аппетита всем!

Рома, спасибо. Попробую, запеканочки я дюже уважаю.

Танюля, и вкусно очень - правда! Рука так и тянется еще взять, а низззззя!!!

Вот теперь соображаю каким составом залить верх запеканки. Красивая впадинка получается, как у ватрушки! Думаю, что нужно сделать фруктовую массу на желатине и залить холодную запеканку.
Другое дело, что съедается запеканка еще теплой, можно и не успеть заливку сделать

Ромочка, какая прелесть Ваша запеканочка!!! А холодненькая она вкусная?

Ромочка, какая прелесть Ваша запеканочка!!! А холодненькая она вкусная?

Стряпуха, по этой рецептуре я делаю запеканки уже не первый раз! Результат всегда радует.
Едим такую запеканку в любом виде, в том числе в холодном и из холодильника. Правда сейчас больше тепленькой хочется, разогреваем в СВЧ

Попробуйте - надеюсь понравится запеканка

Спасибо за добрые слова

Ромочка, как можно пропустить этот рецептик. Как только раздобуду творожок, приготовлю и отчитаюсь.

А холодненькая она вкусная?

Вот специально сделала фотку запеканки из холодильника, сидела там ночь




Сверху заливка из сырого варенья. На вкус такая мягкая и воздушная как взбитое суфле творожное
Хотя, дело вкуса конечно...

Поэтому вполне можно сверху запеканку залить желатиновой массой и поставить на холод - получим тортик творожный

Рома!!! Танюля!!! Несу вам обеим огромное спасибо!!! Взяла реуепт Ромы и технологию Танюши (не отделяла белки от желтков, а всё взбивала вместе в Кенвуде) СУПЕР!!! Хотела сфоткать утром в разрезе.... ан нету.... всё или схомячено муженькой или унесено им....

zvezda, шикарная «ватрушка» получилась

И вот ведь как, получается что можно печь запеканки совсем без муки и манки достаточно только крахмала!!!

Надеюсь, мужу и прочим (для кого он утащил) понравится запеканка

Ромочка, стоит моя запеканочка остывает. Пока могу показать только это фото.



Готовила на режиме духовка 28 минут. У меня кастрюля жжет не по-детски, хватает 25-30 минут на первом температурном уровне.
Когда остынет, тогда ещё раз устрою запеканке фотосессию и выложу.
А запеканки с мукой терпеть не могу с детства.

Так самое странное, что он не ест творог!!! Видно сильно его восхитил вкус!!! Но назвать это запеканкой... нет!!! Это скорее суфлену вообщем что то очень нежное!!!

Ромочка, стоит моя запеканочка остывает. Пока могу показать только это фото.

Стряпуха , а вы уверены, что запеканка готова? верх совсем белый. попробуйте спицей проколоть на готовность.
Я тоже делаю на первом уровне, по бокам прижаривается, но без горелого запаха - внутри что надо!

Я то же чаще крахмал использую, просто последний раз с манкой мне очень понравилось.

Так самое странное, что он не ест творог!!! Видно сильно его восхитил вкус!!! Но назвать это запеканкой... нет!!! Это скорее суфлену вообщем что то очень нежное!!!

Сменила название на Ватрушка творожная по внешнему виду очень похожа

Рома Красиво, просто супер

Рома Красиво, просто супер

СПАСИБО! я старалась

Ромочка, отведали запеканки ватрушку. Очень понравилась.

Вы были правы. Нужно было готовить немного больше по времени.

Так как я торопыга и ещё опаздывала, то не приняла во внимание, что эта ватрушка по весу больше, чем я обычно пеку.

 Делаю запеканку по рецепту Загадошны. В неё идет 500 гр творога. Здесь вес значительно больше. Но сунув в микроволновку ватрушку я свои косяки исправила.

Моя кастрюля выпекает запеканку из 500 гр творога за 25-30 минут.

Фото выложу позже. Я не дома.

Вот мои фото:

А по моему очень красивенькая получилась!!!

А почему у нас ватрушки внутрь загнулись Передержали что ли по времени
Все равно вкусно и красиво получилось Стряпуха молодец

Ватрушка загнулась немного внутрь из-за того, что Вы рано открыли крышку.

Как только кукушечка крякнет, нужно немного подождать и не открывать её. Далее кастрюлю выключаем и опять ждем. Минут через 15-20 можно открывать крышку. Тогда вытрушечка будет ровненькая.

Вот где оказывается хитрость скрыта Обязательно сделаю следующий раз так.
Стряпуха, спасибо за совет

Ромочка, рада помочь. Я их перепекла тонну наверное.

Еще один вариант оформления ватрушки! Впадина очень хорошо подходит для заливки желатиновой массой




Наполнитель внутри «пьяная» клюква от ликера, сверху желатиновая заливка из абрикосового варенья.

Изменила малость пропорции и получила плотную консистенцию творога

Ромочка, как красиво, а вкусно как!!!
А какие у Вас новые пропорции?

Творога было мало, делала на память тесто, добавила крахмал, и немного мелкой манки (что никогда не делаю)
И ватрушка опала больше чем обычно, и плотнее стала
Не понравился этот вариант

Наверное любителям запеканок и такой вариант прийдётся по вкусу! Похоже по консистенции на запеканочку. Рома, выглядит шикарно ватрушка!

Вот ежели ли бы вариант с первой страницы, весь воздушный внутри (суфле), залить сверху заливкой желатиновой - вот это было бы супер!
Сама себе взяла на заметку

Рома, а почему Вы не добавляете манку?
И ещё вопрос. Я так поняла, Вы заливку выливаете на остывшую запеканку?

Не люблю манку в запеканках, и как мне кажется в данной ситуации манка утяжеляет консистенцию творожника.
В первом варианте у меня только крахмал и хорошо взбитые белки с сахаром дали нежную консистенцию творожного суфле, даже через несколько дней в холодильнике и при разогреве в СВЧ.

Заливку делаю на холодный творожник
Сделала немного растворенного желатина (примерно 1\2 стакана) и смешала с небольшим количеством сиропа и абрикос из варенья, и нанесла на ватрушку. Застыло быстро.

Не люблю манку в запеканках, и как мне кажется в данной ситуации манка утяжеляет консистенцию творожника.

Ромочка, беру на заметку. Спасибо.
Только теперь думаю..... Уж очень мне нравится рецепт запеканки от Загадошны. Там входит 0,5 стакана манки и 3 столовых ложки крахмала. Чем заменить манку. Муку в запеканках терпеть не могу.

Ну, это дело вкуса называется
Здесь уже нужно соотношение под себя подбирать методом выпечки несколько раз. пробуйте оба варианта, и пробуйте сравнить.
Я например больше не буду такой вариант делать, не понравился, и едим его с трудом, долго! Принесла показать просто, как можно украсить ватрушку.
Следующий раз вернусь к первому варианту - всегда получается хорошо!

Рома, спасибо за совет.

Вот это здоровская идея!!! Ведь наверное можно и фруктики положить и залить желе??!!! Спасибо Рома!!!
Пы. Сы. Я очень рада, что Вы с нами!!!

Опять делала ватрушку по рецепту с первого поста.
Готовила к вечеру, творог хорошо застыл, и залила ватрушку сверху желатиновой заливкой на вишневом варенье (пятиминутка).
Где-то образовалась щелочка, заливка успела малость вытечь, но общего вкуса творожной запеканки это не испортило - такая же нежная, воздушная







Приятного аппетита!

Рома, сегодня делала ватрушечку с желе из замороженой вишни, которую я размолола блендером. Очень вкусно и красиво.

Вот мой отчет:







Спасибо большое за рецепт.

ОООООООО!!! Вот это ДА!

Стряпуха, согласитесь, что это ЗДОРОВО! Вкусно, необычно, красиво - все есть

Как я рада, как рада за вашу ватрушку

Подписываюсь под каждым словом!!!

Рома
Принесла Вам спасибочку за рецепт запеканки!«Кукушечки» у меня нет, поэтому пекла в духовке... Замечательная запеканочка, необыкновенно нежная и ооочень вкусная! Спасибо!

Крошечка, я так рада, так рада что угодила

Кушайте на здоровье! Интересно знать, что этот вариант получился в духовке

Рома, СПАСИБО!!!
Вот моя запеканочка-ватрушечка! Чуть пропорции поменьше, на 500 гр творога!!! Очень вкусно!!! Чуть горячую не съели...
Только свет вечерний, цветом она не такая желтая, а просто красивая

Римма, и при таком свете видно, что ватрушечка супер красивая, аккуратная, желтенькая вся - прелесть как привлекательно выглядит!

Кушайте на здоровье!

Ой, Ромочка, еще одну благодарность несу: моя дочечка уплетает запеканку!!! А вообще-то творог она не очень ест, а тут - я не нарадуюсь!!! Спасибище!!!

А вот это уже очень интересно! Дети творог плохо едят! Как славненько все получается, пусть кушает на доброе здоровье

Рома, спасибо за запеканку. Действительно, воздушная и нежная. Когда открыла крышку, оказалось, что запеканка поднялась до самой крышки. Потом она опала но нормы, но не только середина, но и края как бы осели немного. Но это чисто визуально, на вкус - замечательно. Правда, я вместо крахмала картофельного положила пакетик Творопыш д-р Оектер, очень удобно в нем как раз 60г., он состоит из крахмала (кукурузного и картофельного). Кстати я и в сырники не кладу муку, а крахмал. Этому научила меня мама, она работала поваром

kirch, кушайте на здоровье! Ваша мама права - крахмал для запеканок лучше, он закрепляет жидкость.

Я тоже сегодня на ужин делала такую запеканку вообще запеканка от Lola у меня в фаворе, но я ее делаю все время в панасонике, а сегодня решила сделать в кукушке, заглянула сюда узнать проверенное время приготовления и температурный режим и вот теперь гадаю... Мне времени 50 минут ЯВНО не хватило
Добавляла еще три раза по 10 минут и все равно середка слабовата. Когда остынет полностью будет замечательно, только мужики мои ждать никак не захотели и потреблять начали еще теплую, даже сфотографировать не вышло-не очень презентабельно... Но, как всегда, вкусно!!!
Интересно, почему такая разница по времени?

Готовлю такую запеканку периодически, время не меняла.
Запеканка хорошо держит форму, если еле теплая и особенно когда совсем остынет. По консистенции очень мягкая и сочная внутри.

Леночка, а крахмал был в запеканке?

Конечно, все как положено плюс изюм! Разница лишь в том, что я впервые стала ее делать в кукушке, а поскольку самостоятельного опыта не имела, поставила на 50 минут первый уровень, как уже опробовано в этой теме.
Через 50 минут открыла, тыкнула палочкой-совершенно сырой творог в середине, наверное схватился только сантиметра 2-2,5 от края. Стала добавлять еще время, в результате добавляла еще трижды по 10 минут, но так и сняла с жидкой серединкой. Вот когда она полностью остыла- совершенно все нормально. Но в том виде, в котором я ее сняла -ее даже вытряхнуть из кастрюли без ущерба форме было невозможно. Она выпала-то без проблем, но сразу же смялась
Это уже моя вина - голодные мужики зубами щелкали, надо было проявить твердость и дать остыть в кастрюле
Я что хочу сказать: мне показалось, что как и Панасоники, кукушки индивидуальны. Кому-то хватает одного времени, а кому-то нужно совершенно другое... Я по «Шоколаду на кипятке» даже сужу. весь народ успешно печет в Панасе за 60 минут, а я все время за 90.. Может напряжение сети еще влияет?

Я то же считаю, что время для каждого свое. Я один и тот же рецепт могу разное время готовить, банальная картошка и то по разному варится... сама удивляюсь, но это так.

Рома, спасибо за рецепт! это мое 4-ое по счету блюдо, приготовленное мной в кукушечке, мне очень понравилось!
готовила четко по рецепту, когда она прокуковала мне показалось что середина не пропеклась, но я ткнула палочкой- она не жидкая, и вижу - при поднятой крышке она тут же началась заворачиваться в ватрушку
Готовила вчера, на день св. Валентина
Муж попробовал, сказал что ничего вкуснее не ел, хотя он не любитель творога!
И тут же добавки отрезал!
Вообщем я в восторге, буду готовить ее часто!
Заливала сверху желе из свежезамороженной клубники
Вот отчетик:

Natashik, шикарный отчетик, супер красиво! да, еще и мужу понравилось!

Готовьте на здоровье!

А я еще зашла покрасоваться и сказать Рома, спасибо за рецепт! Готовила уже в третий раз, вчера на праздничный стол!









Единственное, у меня проблемы были немного с желатиновой заливкой, плохо застывала, может направите меня в темку где все секреты на этот счет обсуждаются?

Natashik, какая шикарная запеканка - ну как торт выглядит, супер!

Я обычно добавляю усиленное количество желатина, чем написано на упаковке, чтобы желе было густым и быстро застыло, не успело в творог проникнуть.

А более подробно работу с желе можно посмотреть у наших кондитеров, в разделе hlebopechka.ru...

Обычная желатиновая заливка плохо застывает на киви. Зато желе для торта д-р Откер никакого фрукта не боиться и стоит намертво, хоть через забор бросай

Рома, спасибо за похвалу только ссылка не открывается пишет Ошибка! Не удалось проверить сессию. Пожалуйста, выйдите из форума и зайдите снова.
Дачница, Желфикс на тот момент у меня кончился, да и проблема с застыванием у меня и раньше была.... не только на киви.

Здесь зайдите в мармелад, а там разберетесь hlebopechka.ru...

И я тоже попробовала сделать ватрушечку из творога. Думала не получится, ан нет все ОК. Правда когда открыла крышку мульти глаза выпучила, она аж на всю кастрюльку надулась и думала, что все пропала. Но когда она на глазах стала превращаться в то, что РОМА показала успокоилась. На вкус не передаваемо, надо только пробовать. Очень воздушная и вкусная. Раньше делала запеканку только при наличии в доме узюма, а теперь и без него нямка. Это теперь любимый рецептик. Но и с изюмом надо попробовать.РОМА