Сочень со сметаной

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто:

Мука пшеничная

500 г

Теплое молоко (топленое)

300 мл

Соль

1,5 ч. л.

Сахар

2 ст. л.

Топленое масло

2 ст. л.

Сухие дрожжи
(20 г живых)

1,5 ч. л.

Желтки

2 шт.

Для промазывания слоев:

Масло сливочное

1 пачка

Начинка:

Жирная сметана лучшего качества

200 г

Для смазывания верха

1 желток
+ ложка сметаны.

Способ приготовления

 1. Замес - 1 час подъем - обминать не надо. (тесто безопарное)
  2. Раскатать тонкий пласт толщиной в 0,5 см - смазать сливочным маслом,
 - сложить пополам - смазать маслом,
 - сложить еще раз опять смазать маслом.
  В результате должен получится плоский конверт из теста, размером с небольшой противень.
  3. Прикрыть его пленкой, чтобы не заветрился и убрать на 3-4 часа в холодильник.
  4. Затем поместить в горячую духовку на 10-15 минут, когда пирог начнет слегка подрумяниваться (станет желтым..) ВЫНУТЬ ЕГО ИЗ ДУХОВКИ, смазать СМЕТАНОЙ и сложить еще раз пополам, верх смазать желтком растертым со ст. л. сметаны.
 Получится что-то типа толстой книги по размеру ).
  5. Вернуть в духовку допекать еще минут 15 до зарумянивания. Т. выпечки около 190-200*С.
 

Примечание

Рецепт взяла в книге гастронома, рецепт от М. Сырникова и адаптировала его под ХП,

Поэт А. Бестужев-Мерлинский признался:

"Я - формалист, люблю я очень в форфоре чай, вино в стекле;
 в обеде русском - добрый сочень,
roast-beef на английском столе".

 Надо заметить: он таки был прав!