Ангельский рулет со сливочным кремом и клубникой (+видео)

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Ангельский бисквит

Белки

9 шт. (300 г)

Винный камень опционно

3/4 ч. л.

Сахар

220 г

Ванильный сахар

10 г

Мука пшеничная в/с

110 г

Сливочно-клубничный крем

Сливки жирностью

33-35% 300 г

Клубничное пюре

100 г

Желатин б/р

200-220 Бл 8 г

Клубника

100 г

Сахарная пудра

70 г

---------------- ------------

Противень

31*42 см

Способ приготовления

 

К белкам комнатной температуры добавить соль и винный камень. Если винного камня нет, то ничего добавлять не нужно. Начать взбивать белки на низких оборотах миксера. Как только все белки превратятся в пену, частями добавить сахар и ванильный сахар.

Взбить до плотности, но мягких пиков.

Просеять к белкам муку в два приема.

Аккуратно перемешать после каждого добавления.

Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто и разровнять.

Выпекать при температуре 180 градусов 12-15 минут. Достать. Готовый бисквит должен пружинить. Дать бисквиту постоять 10 минут.

Отодвинуть бумагу со всех сторон. Свернуть бисквит в рулет вместе с бумагой. Оставить остывать.

Желатин залить холодным клубничным пюре. Дать ему набухнуть. Растопить в СВЧ импульсами.

Холодные жирные сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков.

Несколько ложек сливок добавить к желатину. Перемешать до однородности. Влить желатиновую массу в сливки, взбивая, до однородности.

Добавить нарезанную клубнику и перемешать лопаткой. Поставить крем в холодильник на 10 минут, чтобы он стал плотнее.

Бисквит развернуть. Отодвинуть бумагу от краев. Смазать бисквит кремом.

Свернуть в рулет при помощи бумаги.

Завернуть в эту же бумагу и отправить в холодильник на пару часов.

Готовить несложно. Главное – делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Очень вкусный, ароматный и нежный рулет. Такой рулет готовится на основе ангельского бисквита, который печется с использованием только белков. Очень вкусная начинка у этого рулета. Крем из сливок с добавлением клубничного пюре и свежей клубники, больше похож на нежный мусс. Желатин в креме добавляет стабильности. Хочу напомнить, что такой рулет нужно съесть в течение суток. Готовится такой рулет просто. Рекомендую!

Видео рецепта

thumbnailUrl

Ангельский рулет со сливочным кремом и клубникой (+видео)

Ангельский рулет со сливочным кремом и клубникой (+видео). Категория: Кондитерские изделия. Автор: ang-kay. Ингредиенты: Ангельский бисквит • Белки 9 шт. (300 г) • Винный камень опционно 3/4 ч. л. • Сахар 220 г • Ванильный сахар 10 г • Мука пшеничная в/с 110 г • Сливочно-клубничный крем • Сливки жирностью 33-35% 300 г • Клубничное пюре 100 г • Желатин б/р 200-220 Бл 8 г • Клубника 100 г • Сахарная пудра 70 г • ---------------- ------------ • Противень 31*42 см .

PT4M30S

True

2021-06-21T13:01:21+03:00

embedUrl

Очень вкусный, ароматный и нежный рулет

Подтверждаю! Это действительно вкусный, ароматный и нежный. Я, правда, покупаю готовый Angel food бисквит и к нему все ингредиенты, мне так быстрее и проще. Крем я делала всё слоями. То есть, сначала сливки, потом слой желатиновой заливки и сверху свежая клубника, иногда в перемешку с голубикой. (Из них хорошо на день Независимости флаг делать ) Но мне кажется, что именно так, как в этом рецепте будет вкуснее. Анжелочка, я непременно попробую на 4 июля.

Анжелочка, спасибо за рецепт! Испекла бисквит, скрутила рулет и половину запихнула в «рыбу». Оболочка из шоколадной глазури с разными вкусами (апельсин, клубника) Торт завтра будет подарен. Попробовала кусочек рулета, очень вкусно! Правда, у меня без свежей клубники. В крем использовала французское клубничное пюре.

ang-kay, прекрасный летний десерт! Спасибо за красоту.

Valerka, Светлана, Илона, спасибо за внимание к рецепту.

Крем я делала всё слоями. То есть, сначала сливки, потом слой желатиновой заливки и сверху свежая клубника,

Valerka, не проваливается желатиновая заливка? Что-то не могу представить? Или Уже готовый слой какой-то, или в форме, а потом скручивать?

скрутила рулет и половину запихнула в «рыбу»

Света, не поняла я? Что-то туго до меня доходит сегодня Это у тебя форма рыбы. Ты сделала рулет без клубники, но желатин развела пюре. Форму промазала глазурью и положила рулет? А хвост и голова?

у меня без свежей клубники

Правильно. Раз не себе, да еще и съедят неизвестно когда. Нельзя класть свежие фрукты. Можно такое отравление получить.

Света, не поняла я? Что-то туго до меня доходит сегодня Это у тебя форма рыбы. Ты сделала рулет без клубники, но желатин развела пюре. Форму промазала глазурью и положила рулет? А хвост и голова?

Анжела, все так, в узких частях кусочки бисквита с кремом (отрезала от рулета).

Просто одариваемый – заядлый рыбак. Рыбку сделала и пришла на ХП за рецептом бисквита, а тут твой рулет, и белков в холодильнике куча, вот все и срослось.

А это остатки, очень вкусно

Светлана, понятно. Значит не совсем туплю

ang-kay, Анжела, а этот рулет можно заморозить?

Что-то не могу представить

бисквит, который называется angel food cake, продается в виде кирпичика. Такой же формы. Рядом продают заливку, по вкусу явный желатин со вкусом клубники, это густая тягучая масса темно розового цвета и свежую клубнику. Я обычно разрезаю на две части и укладываю рядышком в форму. Потом намазываю взбитые сливки, стараясь делать бортики. (Кстати, продают такие же маленькие круглые бисквитики уже с бортиком.) Потом складываю клубнику и сверху поливаю этой заливкой. А на 4 июля тоже самое, только сначала поливаю этой заливкой, потом сливки, потом. в виде американского флага полосами делаю клубнику, а в левом верхнем углу из голубики квадрат. Это идет вместо тортика, я ничего не скручиваю. Может быть, этот желатин и проваливается, у нас обычно не успевает. Его собрать можно за пять минут. Поэтому заранее я не готовлю. А потом как правило ничего не остается уже. Он же легкий, и на пузо не давит, как остальные торты. Раз, и нету..
Но твой рецепт мне понравился именно из-за того, что там намазывается все. Мне кажется вкус будет более ярким и гармоничным.

этот рулет можно заморозить?

Каприз, Наташа, можно. Без ягод.

продается в виде кирпичика. Такой же формы. Рядом продают

Valerka, спасибо. Познавательно.

ang-kay, Анжела, хочу уточнить клубничное пюре как сделать? Проварить ягоды с сахаром? Можно поподробнее?
И ещё, для чего нужно сворачивать бисквит? Что будет если его оставить остывать в не скрученном виде?

Наташа, у меня пюре сырое. Пюрировала клубнику и пропустила через сито. Лучше, конечно, довести до кипения и охладить. Потом использовать.

нужно сворачивать бисквит

Не все бисквиты свернуться без трещин после остывания. Поэтому сворачиваются теплыми. Возможно этот и свернется холодным. Я не пробовала. Перестраховалась. Вот этот мой рулет, точно сворачивается холодным. Главное не перепекать.

Бисквитный рулет Хочу поделиться простым, но вкусным рецептом рулета. Наверняка есть такой на сайте. Но решила показать и мой вариант. Этот рулет пекла всегда моя бабушка, теперь печет мама ну и, конечно я. Все... ang-kay

ang-kay, Анжела, поняла, спасибо. Думаю рискнуть сегодня и приготовить. В квартире жара, дышать не чем, а мне приспичило. Надеюсь к концу рабочего дня мой пыл не угаснет

Наташа, он быстро готовится. Общих телодвижений минут на 15.

Ой, что то сегодня не мой день, наверное. Голова от жары не соображает. Взялась готовить рулет, а ингредиентов нужных не оказалось. Не было столько яиц, сколько нужно. В магазин идти неохота, а рулет уже запланирован. В итоге сделала другой бисквит (вчера на одном вебинаре подсмотрела). Крем строго по рецепту, но сливки, зараза, ни как не хотели взбиваться :-. Пармалат 35%, чего им надо было? Так и не взбились до нужного состояния. Потом оказалось, что есть немного листового желатина и немного порошкового. Но ни того ни того нет в нужном количестве, блин. Пришлось добавлять оба. Крем ни как не хотел густеть в холодильнике. Замотала как есть. Стоит в холодильнике, ждем. Пока крем готовила наелась – такой вкусный!!!

Наташа, да, засада!

Наташа, да, засада!

Ни че, ни че, повторю в другой раз в оригинале!







Вот. Несу. Очень вкусный! Крем нежный, просто облачко.

Наташа, прекрасный. Молодец!

Тут наткнулась на замечательный рецепт!
Просто шедевр! Все красиво, вкусно и эстетично!
Великолепное чудо!
Анжелочка, спасибо большое!

Рита, спасибо большое.