Ангельские маковые нарезные пирожные (+видео)

Категория: Кондитерские изделия

Ангельские маковые нарезные пирожные (+видео)

Ингредиенты

Ангельский бисквит с маком

Белок

6 шт. (180-190 г)

Сахар

70 г

Ванильный сахар

10 г

Мак молотый

100 г

Мука пшеничная в/с

40 г

Ром или другой алкоголь

2 ст. л.

Разрыхлитель

2 ч. л.

Соль

1/4 ч. л.

Ангельский масляный бисквит

Белок

3 шт. (90-95 г)

Сахар

35 г

Ванильный сахар

5 г

Мука пшеничная в/с

40 г

Масло растительное б/з

1 ст. л.

Ром или другой алкоголь

1 ст. л.

Разрыхлитель

1 ч. л.

Соль щеп.

Крем Пломбир с белым шоколадом

Желток

6 шт.

Молоко

450 г

Шоколад белый

130 г

Сахар

30 г

Ванильный пудинг или кукурузный крахмал

50 г

Соль щеп.

Сливки жирностью

33-36% 160 г

Дополнительно

Мак

1-2 ст. л.

--------------------- --------------

Форма

20*20 см

Способ приготовления

Мак смолоть импульсами в кофемолке практически до муки.

К просеянной муке всыпать разрыхитель и мак. Перемешать до однородности.

Все продукты должны быть комнатной температуры. Начать взбивать белки с солью на низких оборотах миксера. Как только все белки превратятся в пену, в несколько приемов добавить сахар и ванильный сахар. Каждую следующую порцию сахара всыпать через 20-30 секунд после предыдущей. Добавить обороты миксера.

Взбить белки до твердых пиков.

Всыпать мучную смесь и влить ром. Перемешать методом складывания.

Тесто получается воздушное.

На дно форм положить пекарскую бумагу. Если рамки, то дно затянуть фольгой. Тесто разделить поровну между двумя формами. Разровнять.

Выпекать в заранее разогретой до 170 градусов духовке 12-15 минут. Готовый бисквит пружинит под пальцем, а деревянная шпажка выходит сухой.

Охладить бисквит в форме на решетке. Вырезать из нее.

Просеянную муку смешать с разрыхителем.

Белки взбить, как для бисквита с маком. Влить ром и добавить мучную смесь. Перемешать методом складывания.

Влить масло. Перемешать.

Форму подготовить, как для первых бисквитов. Выложить тесто, разровнять.

Выпекать при температуре 170 градусов 12-15 минут. Готовый бисквит пружинит под пальцем, а деревянная шпажка выходит сухой. Охладить бисквит на решетке в форме. Вырезать из нее.

Желтки смешать с сахаром, солью и пудингом (кукурузным крахмалом). Постепенно влить молоко. Перемешивать, чтобы не образовались комочки.

Поставить на плиту. Помешивая, довести до кипения и загустения. После закипания проварить 30 секунд. Снять с плиты.

Всыпать шоколад. Дать постоять минуту. Перемешать до однородности.

Крем накрыть пленкой в контакт. Дать полностью остыть.

Холодные жирные сливки взбить до мягких пиков.

Остывший заварной крем переложить в удобную посуду. Перемешать миксером на низких оборотах до однородности.

Добавить взбитые сливки. Перемешать миксером на низких оборотах.

Перемешать лопаткой, собрав крем с боков чаши. Крем разделить на три части. Положить в мешки.

Выложить на подложку первый маковый корж. На него положить третью часть крема. Разровнять. Накрыть ангельским масляным бисквитом. Крем. Разровнять. Бисквит с маком. Выложить третью часть крема. Смазать верх и бока.

Посыпать маком. Отправить в холодильник под колпак на 6-8 часов.

Нарезать на пирожные. Наслаждаться.

Готовить несложно. Главное – делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Предлагаю испечь пирожные. Это пирожные с маком на белковом бисквите. Бисквит из белков называется "Ангельский". Поэтому и пирожные – ангельские. Крем в этом пирожном очень нежный и вкусный. Несомненно понравятся пирожные любителям маковой выпечки и не только. Пирожное очень красивое в разрезе. На вкус умеренно-сладкое, влажное и мягкое. Готовится совершенно просто. Рекомендую!

Видео рецепта

ang-kay, Анжела,
Чудесный рецепт!
Очень удивил торт без грамма сливочного масла!
Очень чесутся ручки... но сначала др мужа: торт уже выбран, а уж потом...
Поскольку рамки нет, подскажи, на какой диаметр можно рассчитывать?