Кодлер

Кодлер (коддлер, coddler) — это уникальное кухонное приспособление, которое превращает простое приготовление яиц в настоящий ритуал английской элегантности. Это фарфоровый, керамический или стеклянный стаканчик с металлической крышкой, который позволяет готовить идеальные яйца в мешочек или пашот без особых кулинарных навыков. История кодлеров насчитывает более века, а их коллекционирование стало отдельным направлением среди ценителей винтажной посуды.

История возникновения и развития кодлеров

Английские корни традиции

Кодлер был изобретен в Англии в конце XIX века, около 1890 года. Название происходит от английского глагола to coddle», который означает нежить», варить на медленном огне», обваривать кипятком». Создателем кодлера считается британский керамист из Стаффордшира Генри Уиллетт, который искал способ быстрого и удобного приготовления яиц.
Для англичан яйца на завтрак были такой же традицией, как овсянка и тосты. Будучи эстетами по натуре, англичане стремились облагородить процесс варки обычного яйца и довести его до уровня высокой кухни. Так появилось специальное приспособление для варки яиц всмятку или в мешочек».

Развитие производства

Точных данных о первом производителе нет, но историки сходятся во мнении, что первые кодлеры были созданы на фарфоровой мануфактуре Royal Worcester в 1890-х годах. Есть исторические свидетельства, что на борту императорской яхты Штандарт» Николая II яйца в кодлерах этой мануфактуры подавали, когда там гостила его тетка Мария Александровна, герцогиня Эдинбургская.
Первые кодлеры были без рисунка, но вскоре их начали расписывать вручную или наносить деколи с изображением фруктов, цветов, птиц, растений и орнаментов. Каталог образцов дизайна только у Royal Worcester насчитывал более сотни вариантов.

Разновидности и классификация кодлеров

Типы по размеру

По функциональному назначению кодлеры делятся на четыре основных типа согласно классификации английской мануфактуры Royal Worcester:

• Standard — на одно яйцо, высота около 6,5 см
• King Size — на два яйца, самый популярный размер
• Jumbo — на три-четыре яйца, самый редкий размер
• Maxime — на четыре-шесть яиц, объем около 320 мл

Материалы изготовления

Кодлеры изготавливают из различных материалов:

• Фарфор — самый популярный материал, часто с художественной росписью
• Керамика — более доступный вариант, хорошо удерживает тепло
• Жаропрочное стекло — позволяет наблюдать за процессом приготовления
• Крышки — всегда металлические (нержавеющая сталь, хромированная сталь) с кольцом или ручкой для извлечения

Конструктивные особенности

Кодлеры состоят из двух основных частей:

• Стаканчик — основная емкость для яиц и добавок
• Крышка — плотно завинчивающаяся или прилегающая, с петлей для извлечения

В некоторых моделях крышка может быть не завинчивающейся, а плотно прилегающей к стаканчику. Бывают также кодлеры без колечка — их выпускали в основном в конце XIX — начале XX века.

Производители и знаменитые мануфактуры

Royal Worcester — король кодлеров

Royal Worcester — старейшая английская фарфоровая мануфактура, основанная в 1751 году. Компания получила королевский статус в 1789 году, став поставщиком королевского двора. Кодлеры Royal Worcester считаются эталоном качества и имеют высокую коллекционную ценность.
К сожалению, мануфактура Royal Worcester прекратила самостоятельное существование в 2002-2008 годах, что еще больше увеличило ценность их изделий среди коллекционеров.

Классические паттерны Royal Worcester

Самые популярные рисунки (паттерны) кодлеров Royal Worcester:

• Lavinia — элегантный цветочный дизайн
• June Garland — гирлянды цветов
• Woodland — лесная тематика
• Eversham — фруктовые мотивы
• Bournemouth — морская тематика
• Birds — птичий орнамент

Редкие и коллекционные серии

Особую ценность представляют специальные серии:

• Flower Fairies» (Цветочные феи) — с рисунками художницы Сесиль Мэри Баркер
• Серия с феями включала всего три паттерна: Strawberry Fairy», Rose Fairy» и Lavender Fairy»

Выпускались только в 2001 году, что делает их крайне редкими

Другие производители

Кроме Royal Worcester, кодлеры производили:

• Wedgwood — их кодлеры чуть больше стандартных размеров
• Aynsley — английская мануфактура с изысканными дизайнами
• Американские производители — более утилитарный дизайн
• Японские фабрики — сочетание европейских и азиатских мотивов
• Немецкие мануфактуры — технические инновации в производстве

Правила использования кодлеров

Подготовка к приготовлению

Перед использованием кодлера необходимо:

• Смазать маслом внутреннюю поверхность и крышку сливочным, оливковым или любым другим маслом по вкусу
• Проверить герметичность — крышка должна плотно закрываться
• Подготовить кастрюлю с водой подходящего размера

Процесс приготовления

Классический рецепт приготовления:

• Разбить яйцо в смазанный кодлер
• Добавить специи: соль, перец по вкусу
• При желании добавить другие ингредиенты (сыр, зелень, ветчину)
• Плотно закрутить крышку
• Поставить в холодную воду и довести до кипения
• Варить 5-12 минут в зависимости от желаемой консистенции

Уровень воды и температурный режим

Существуют разные мнения о правильном уровне воды:

• Royal Worcester рекомендует: вода должна доходить только до половины высоты кодлера
• Wedgwood советует: полностью погружать кодлер в воду

Первый способ продлевает срок службы кодлера, но увеличивает время приготовления до 10 минут. Второй способ ускоряет готовку до 5-6 минут, но может сократить срок службы изделия.

Что нельзя делать с кодлерами

Основные ошибки при использовании

Температурные нарушения:

• Не опускать холодный кодлер в кипящую воду — может лопнуть
• Не ставить горячий кодлер на холодную поверхность
• Не использовать в микроволновой печи (металлическая крышка)

Неправильная загрузка:

• Не переполнять кодлер — помните о точности английских размеров
• В кодлер на одно яйцо помещается только одно яйцо и щепотка специй
• Креветки или крупные куски бекона не поместятся в стандартный кодлер

Ошибки в уходе:

• Не использовать абразивные моющие средства для винтажных изделий
• Не мыть в посудомоечной машине антикварные кодлеры с золочением
• Не хранить во влажных местах

Безопасность при использовании

Меры предосторожности:

• Всегда используйте специальный крючок или кольцо для извлечения
• Дайте кодлеру немного остыть перед открыванием
• Будьте осторожны с паром при открытии крышки

Советы по выбору и уходу

Критерии выбора кодлера

При покупке обратите внимание на:

Материал:

• Керамические кодлеры отлично удерживают тепло
• Металлические модели более прочные и долговечные
• Фарфоровые — самые красивые, но требуют бережного обращения

Размер:

• Планируйте использование с учетом потребностей семьи
• Кодлер на два яйца считается оптимальным для большинства рецептов
• Детям подойдет стандартный размер на одно яйцо

Состояние (для винтажных):

• Проверьте отсутствие трещин и сколов
• Убедитесь в исправности резьбы крышки
• Оцените сохранность росписи

Уход за кодлерами

Правила ухода:

• Мыть теплой водой с мягким моющим средством
• Избегать резких перепадов температур
• Хранить в сухом месте
• Винтажные изделия требуют особенно бережного обращения

Дополнительные аксессуары:

• Серебряный крючок для извлечения (button hook)
• Специальные коктейльные ложки для еды из высоких стаканчиков
• Блюдца для сервировки

Рецепты и кулинарные идеи

Классические рецепты из старинных буклетов

№1 Трёхминутные яйца»:

• 1/4 чайной ложки масла
• 1 яйцо
• Соль и перец по вкусу
• Время приготовления: 7-8 минут

№2 Яйцо с травами»:

• 1/4 чайной ложки масла
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка петрушки
• 1 чайная ложка зеленого лука
• Соль и перец

№3 Сырное яйцо»:

• 1/4 чайной ложки масла
• 1 яйцо
• 15 г мягкого сыра
• Соль и перец

Современные креативные рецепты

Фермерский завтрак»:

• 1 столовая ложка бекона
• Грибы и лук по вкусу
• 1 яйцо
• Ломтик сыра грюйер
• Время приготовления: 10-11 минут

Морской деликатес»:

• 2 столовые ложки тунца
• 2 чайные ложки зеленого лука
• 1 яйцо
• Специи по вкусу

Советы по приготовлению

Время варки в зависимости от консистенции:

• 3-5 минут — очень жидкий желток
• 7-8 минут — желток кремовой консистенции
• 10-12 минут — более плотная консистенция

Секреты успешного приготовления:

• Всегда начинайте с холодной воды
• Не экономьте на масле для смазывания
• Экспериментируйте с добавками, но учитывайте размер кодлера

Коллекционирование кодлеров

Коллекционная ценность

Кодлеры представляют значительный интерес для коллекционеров по нескольким причинам:

Историческая ценность:

• Отражают английскую культуру завтрака XIX-XX веков
• Связаны с историей знаменитых мануфактур
• Имеют документированную историю производства

Художественная ценность:

• Ручная роспись мастеров
• Уникальные паттерны и дизайны
• Высокое качество фарфора

Инвестиционная привлекательность:

Цены на винтажные кодлеры постоянно растут

Редкие модели стоят безумных денег»

Закрытие мануфактур увеличивает ценность

Самые ценные экземпляры

Редчайшие кодлеры:

• Grainger 1897 года — антикварная редкость с ручной подглазурной росписью
• Lavender Fairy» — специальный выпуск под заказ, практически не встречается
• Кодлеры без колечка — раннего периода производства
• Jumbo размеры — самые редкие, стоят очень дорого

Ценовые категории:

• Обычные кодлеры Royal Worcester: от 7,000 до 16,000 рублей
• Редкие паттерны: от 13,000 до 20,000 рублей
• Антикварные экземпляры: цена договорная
• Полные наборы в оригинальных коробках: особо ценные

Современное состояние и перспективы

Текущий рынок

Сегодня рынок кодлеров представлен в основном винтажными и антикварными изделиями. Новое производство ограничено, что делает существующие экземпляры еще более ценными.

Где найти кодлеры:

• Антикварные магазины и аукционы
• Специализированные интернет-магазины
• Блошиные рынки и винтажные ярмарки
• Частные коллекционеры

Современное использование

Практическое применение:

• Приготовление завтраков в ресторанах высокой кухни
• Домашние кулинарные эксперименты
• Эффектная подача блюд на торжествах

Альтернативные варианты использования:

• Хранение специй и трав
• Элемент декора кухни
• Подача меда, джема и соусов
• Детские порции десертов

Культурное влияние

Кодлеры стали символом английской кулинарной культуры и продолжают вдохновлять современных поваров на создание новых интерпретаций классических блюд. Они представляют собой прекрасный пример того, как утилитарная вещь может стать предметом искусства и объектом коллекционирования.


Кодлеры — это гораздо больше, чем просто кухонная утварь. Они представляют собой уникальное сочетание функциональности, художественной ценности и исторического значения. От скромного изобретения викторианской эпохи до современных коллекционных раритетов, кодлеры прошли удивительный путь развития.
Для современного пользователя кодлер может стать как практичным инструментом для приготовления изысканных завтраков, так и интересным коллекционным объектом. Правильный выбор, бережное использование и грамотный уход позволят наслаждаться этими замечательными изделиями долгие годы.
Независимо от того, привлекают ли вас кодлеры как кулинарный инструмент или как предмет коллекционирования, они определенно заслуживают внимания всех, кто ценит качество, красоту и традиции английской кухни. В мире быстрого питания и современных технологий кодлеры напоминают нам о важности неспешности, внимания к деталям и удовольствия от процесса приготовления пищи.

У нас это стоит от 27евро до 120евро. Иногда хочется такую штучку, по паровой омлет оказывается вкуснее в результате..

У нас это стоит

У нас это стоит от 4000 рублей за одну штучку до... бесконечность
Хожу, облизываюсь, но хочется нужно ведь и потомкам винтаж оставить
Правда, купила более дешевый вариант, красивые посудинки

Ох уж эти coddler(ы)

А у меня есть такой.

А у меня есть такой.

Колись: где такие дают и по какой цене? Красиво смотрится

Колись: где такие дают и по какой цене?

Рома, Татьяна, это подарок из Лондона)

это подарок из Лондона)

Опять мимо меня пролетело
Отличная штучка

Кодлер (или коддлер)

Интересная штука. Минус в том, что обычный люд вглухую не знает про эти вещи и даже если найти на перепродаже – то будет выставлен не как «кодлер» с осознанием и пониманием сути? А как баночка с винтовой крышкой в лучшем случае.

обычный люд вглухую не знает про эти вещи

CheBuRashGO, ну зачем же так?
Лично я тот самый обычный люд, но стоЛет знаю и хочу, и даже нашла, и готова была купить за 4 тыс/шт, но оказались не совсем в форме 🤷.
Конечно, принцип работы этих посудинок понятен, и моя русская смекалка давно нашла варианты, а ведь хочется не только вкусно, но и красиво. А ещё, это завораживающее слово коддлер ✌️

Рома, Татьяна,
Таня, а здесь никто не покупал?
Там даже крючки специальные для доставания есть. И тарелочки под коддлер.
(Я не пробовала, если что, просто тоже игрушка нравится )

здесь никто не покупал? ...

NatalyaB,
Возьму, наверное, штук 6, которые за 50тыс

Рыбёшка, Ильмира, вот-вот. Но посмотреть-помечтать?..
3 т. р за кодлер + 2.5 т. р за тарелочку, зато красиво, начинаю копить денежки. 

NatalyaB, ну и завеШанье одновременно! 😄

. И тарелочки под коддлер.

С тарелочками нет вообще здесь, все, покупка отменяется. Какой коддер может быть без тарелочки?

то будет выставлен не как «кодлер» с осознанием и пониманием сути?

Нет, сегодня по запросу можно найти много вариантов кодлера, в том числе на Озоне, стоимость на любой кошелек, но не дешево Эта «баночка с крышкой» стоит 7175 рублей

Хитрые бриты какие.. И тарелочки в наличии и чашечки. А вообще, на англ ибей ине только на англ, только одни коддеры, в коробочке, оринигальная упаковка..

Таня, а здесь никто не покупал?

Наташа, интересный ресурс, внимательно почитать надо бы Спасибо!
Покупать вряд ли буду. Это нужно компоновать сразу на 6 персон, и накрывать стол к завтраку на всю семью, а так... для баловства, слишком дорого.
Возможно, порадую себя на ДР, куплю одну баночку, мне хватит и даже правнукам останется «на посмотреть». Мои выросли и разлетелись по своим гнездам, надеюсь сами себе купят

У меня такое впечатление, что это б/у. Смутила вот это-
«В хорошем винтажном состоянии». Если новое, то на кой писать про хорошее состояние?

Но я хочу именно такое, как на фото или более старинное.

Это тоже пока можно найти в инете. Я на Озоне находила, но плохого качества и очень дорого. И этой уже нет Народ прозрел, и стал покупать и пользоваться в быту такими приборами, которые как оказалось, очень удобны в пользовании

Смутила вот это-
«В хорошем винтажном состоянии».

Так винтаж и есть. Вроде, их (именно эти) сейчас ее выпускают. Где-то прочитала, отложилось.
Не винтаж вот типа таких:
 

И тарелочки в наличии

Эти тарелочки уже не секрет, можно отыскать в инете. Вот, даже в Озоне есть на любой вкус и рисунок, даже такие чтобы застрелиться от такой стоимости

Винтажное блюдце для кодлера. Фарфор. Позолота 1980 год

Так винтаж и есть.

Это б/у здесь называется. Так и пишут, новое, но со следами износа.
Именно такого очень много на других тутошних ресурсах..

Чего париЦа из-за ихНих кодлеров!.
Вот же
Погружная яйцеварка, 4 шт

Яйцо оно и есть яйцо.

Эта «баночка с крышкой» стоит 7175 рублей

Рома, Татьяна, зачем нам такое дешёвое! Нам дешёвое не надо! 😁

gawala, Галина, не про это, но вообще: винтаж может быть не б/у (коллекция, музей и т. п., в коробке хранилось), а б/у, в принципе, может не быть винтажем.

Чего париЦа из-за ихНих кодлеров!

А традиции, а файф-о-клок, а овсянка, сэр?

А традиции, а файф-о-клок, а овсянка, сэр?

gawala, Галина, так вот же притащила ✌️😄

Погружная яйцеварка, 4 шт
...

а б/у, в принципе, может не быть винтажем.

Да ладно.. Значит, если моему сервизу 60 лет и он был в обиходе, стало быть он б/у, но винтажем не считается.. А что же тогда у Лены-Кубаночки в серватнах стоит, ну кроме раритетов позапрошлого века?

Галина, так вот же притащила

Да и правда, что..

gawala, Галина, почему? Б/у же может продаваться и прошлогодний, к примеру: купил-попользовался-понравился другой-купил новый-прошлогоднмий продал.
А 20 и более лет – винтаж в любом случае, хоть пользовался, хоть нет. А больше 50 – уже антиквариат, тоже вне зависимости от того, б/у это или нет.

почему? Б/у же может продаваться и прошлогодний, к примеру: купил-попользовался-понравился другой-купил новый-прошлогоднмий продал.

Мы вообще-то не про это.
Ладно, это не тема для дискуссий.. Кому хочется- купят и б/у и винтаж или не купят вообще.

Для меня кодлер это, в первую очередь про подачу и сервировку завтрака. Ну или ужина, кому как нравится.
По функциям в современном мире уже много приспособлений для приготовления такого вида яиц.
Рома, Танюш, помнишь мы в нашем красном гриле делали яйца с чем то и еще там бекон был? Примерно также получается.
Ну и в наших грилях ниндзя порционно можно делать, да и в духовке тоже.
Кодлер это изящная подача. Не для ежедневных завтраков, безусловно, поскольку и приготовление требует времени и завтрак должен быть неспешным.
Но это красиво🥰❤️🥰
А еще, у моих агентов в Англии и Испании кодлеры дешевле (от 2500, на одно яйцо. На два дороже конечно).
Я периодически хочу их заиметь, вяло выбираю.
Ну и конечно крючочки к кодлерам отдельный вид искусства)

Я периодически хочу их заиметь, вяло выбираю.

Поставила коробку с дырочкой в правом боку, начинаю собирать деньги на кодлер, блюдечко для него, крючок для доставание из воды
Потому что, изредка на завтрак нужна красота и отсутствие спешки, нужно наслаждение от еды и посуды в которой она подается Хоть изредка нужна таблетка для красоты!

 

Чего париЦа из-за ихНих кодлеров!.
Вот же. Погружная яйцеварка, 4 шт

Федот, да не тот! Принцип приготовления, принцип подачи, посуда. Приготовление разное и в итоге результат разный получается.

Уж, скорее этот вариант, он ближе к оригиналу

Лично я тот самый обычный люд,

Не ты продвинутый люд. Ты читаешь ХП я вот тоже просвещаюсь тут по посуде. А народ темен и жуток. Ходят крестяццо на камни крече не знают что это – отвечаю

нужна красота и отсутствие спешки,

Таня, это завтрак эгоистки, так называемый, когда никуда не спешишь, никому не подаешь, а только себя любимую радуешь🥰

Ирина Ф, Ирина, Во-во, истинная правда

Внезапно..

Ну и почему внезапно..
Код (д) лер валялся в корзине на ибей, что бы просто был. Так муж делает всегда и я так же.. ну валяется и валяется, цена вопроса была 27 евро. Мне он вроде и без надобности. А вчера муж поехал за посылками и привозит огромную коробку и говорит, мол, это тебе. Я очень удивилась, ничего не просила купить объемного, сижу, жду свой парфюм, а он на той неделе приедет и уж точно не такая коробка будет.
Начинаю открывать, а там под слоем упаковочной бумаги лежит эта коробочка. Оказывается, что продавец предложил цену ниже заявленной и муж решил сделать мне сюрприз, не стал ничего говорить, что купил.
Сегодня конечно же я попробовала сделать яйцо. получилось, все, как я люблю. Жиденькие желток, схватившийся белок. Как такие яйца правильно назвать- всмятку? На дно положила ветчины чуть-чуть, затем яйцо и сверху сыр. Но все таки я любитель яиц без добавок.
Игрушка тяжеленькая, 260грамм. обьем 80мл.
Ну, вот как-то так.

gawala, Галя, шикарно! Муж молодец!

gawala, Галя, шикарно! Муж молодец!

Умеет удивлять..

Внезапно

Галь! Я вся такая внезапная!!!😀🥰🥰🥰
Хороший выбор)


Галя, мне очень нравится содержимое твоего коллега! И текстурааа🥰!
Это прям моя история!
Муж молодец!
Мой седня смотрит через плечо, чего я там высматриваю, а я зависла на косметосе. Итог: зая, тебе нравится?, ну купи всё что нравится)😀. Ну меня ж дважды просить не надо, вы ж понимаете 😎!

Это прям моя история

Как ты сказала-завтрак эгоиста.
С чувством, с толком, с расстановкой...
Я все рецепты перечитала, что были в коробочке. Попробовала с ветчиной и сыром и пришла к выводу, что ветчина лучше отдельно, сыр отдельно, а яйцо самостоятельно..

Ну и почему внезапно.

Милая штука. Решил увижу – куплю.
Хотя я всегда парноюу на тему сальмонеллы (писхоз он) но все равно круто.
Муж – ок.
Обычно мужья делают наоборот:
Дорогая, твой заказ на валдбери перепутали! нам прислали удочки и колеса! Хорошо мне подходят!

Обычно мужья делают наоборот:
Дорогая, твой заказ на валдбери перепутали! нам прислали удочки и колеса! Хорошо мне подходят!

Не, это не наш вариант. Колеса -мужу. Парфюм -мне.
Да и не рыбак он..

Прошло 10 дней с момента покупки этого чудесного кодлера.
Сказать, что я в восторге от него-это не сказать ничего. Ни в каких других приборах, кастрюлях и т. д такого яйца у меня никогда не получалось. А я люблю именно такие яйца. Всмятку. Было всегда что-то не так и не то. А в кодлере и желтой горячий и белок
 правильный. В общем, утро у меня начинется по-английски. Можно сказать, что это покупка кодлера-хорошее вложение денег. Надо второй купить. На всякий случай..

gawala, Галина, сколько по времени готовишь яйцо?

сколько по времени готовишь яйцо?

Как написано в инструкции 7-8 минут. Последнее время- 7 минут. Разница есть между 7 и 8 минутами. Но я не добавляю ничего дополнительного в кодлер. Я один раз попробовала. мне не понравилось. поэтому чистое яйцо.

gawala, Галина, спасиб, завтра попробую приготовить.

завтра попробую приготовить.

Купила такой?

Купила такой?

Нее, не покупала. Мне подарили 2 штуки, года 2 лежат, ни разу не использовала. Только у меня на 2 яйца.

Нее, не покупала. Мне подарили 2 штуки, года 2 лежат, ни разу не использовала. Только у меня на 2 яйца.

Действуй. Надеюсь, что понравится.

Переварила, получилось яйцо вкрутую.

Liilia, Лилия, красивенькие!

Сколько же ты их варила?
7-8 минут, ставить в кипящую воду..
Или ты два яйца туда затолкала?

gawala, Галина, у меня на 2 яйца, их и сварила. Ставила в холодную воду, 5 минут, после закипания. Много. Поиграюсь ещё, да поставлю на полочку, пусть стоят красиво.

gawala, Галина, так и сказано, что

Только у меня на 2 яйца.

😊



Liilia, Лилия, 1 кодоер на 2 яйца, или всё-таки 2 кодлера?

1 кодоер на 2 яйца

Именно так. Есть кодлер на 1 яйцо и на 2.

Есть кодлер на 1 яйцо и на 2.

Да? А я думала, они все одинаковые..
Liilia, Лилия, в инструкции нарисовано, что в горячую воду и 7-8 минут..
Ну, играйся, душа моя, играйся..

Рыбёшка, Ильмира, у меня в 1 кодлер, входит 2 яйца, получается не совсем полный.

А я думала, они все одинаковые..

Есть ещё на 6 яиц, а если перепелиные то, наверное, и 2 десятка войдёт.

Да уж посмотрела.. Ну, мне на одно яйцо-за глаза..

Мне надо на два яйца.
Я яйца ем практически ежедневно, могу несколько раз в день. Очень люблю такие текстурные. И еще я люблю в смятку и поэтому их вечно неудобно чистить. Ааа, и еще я люблю очень горячие и грамм сливочного масла туда. Пока чистишь, остывает, так что думаю кодлер в этом случае спасение)

Вот здесь кодлеры разного обьема, в том числе на 6-8 яиц



Но мое сердечко вот этой красоте отдано)