Хрустящие корнетики с кофейным кремом

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Тесто:

Мука

80 г

Сахарная пудра

70 г

Сливочное масло

70 г

Белки от

3-х яиц

Крем:

Сливки

10% 50 мл

Сливки

33% 250 мл

Глюкозный сироп (патока)

2 ст л

Кэроб

1 ч л

Кофе свежесмолотый

1 ст л

Способ приготовления

 1. Смешать сахарную пудру с размягченным сливочным маслом. Добавить муку, хорошо размешать. Последними вмешать белки.
  2. На застеленный бумагой для выпечки противень ложкой разложить тесто тоненькими круглыми "лепешечками" диаметром 8-10 см на значительном расстоянии друг от друга. Выпекать при 210 градусах 5-7 мин ( до золотистого цвета). Сразу после выпечки сформовать корнетики и дать им полностью остыть.
  3. Крем:
 - вскипятить 50 мл сливок и заварить крепкий кофе, дать настояться и процедить;
 - вскипятить 250 мл сливок (жирность 33%), добавить патоку, кофе. кэроб и проварить до загустения. Поставить в холодильник для полного охлаждения.
  4. Наполнить готовые корнетики застывшим кремом и украсить крупно порезанными орехами.

Программа: духовка

Порций: 18-20 шт

Примечание

Очень вкусный и не трудоемкий в приготовлении десерт. Отлично сочетается с чашечкой крепкого кофе.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!

М-м-м! Вкусно! Корнетики это хорошо!
А кто такой кэроб?

Мариш, изЮмительные финтифлюшки!!! И название такое звучное - корнтики!!

А кто такой кэроб?

Ой-ой-ой, я знаю!!! Это плоды рожкового дерева - аналог какао!!! Только слаже и полезнее!!! Только вчера купила..

И где же у нас этот зверь продается и как он выглядит Что ни день, то все какие-то заковыристые, иноземные звери- ну кошмар какой-то Я на днях купила себе наршараб гранатовый и не помню куда его пихать надо, а тут опять новинка

Орешек, наршараб отлично подойдет к мясу типа баранины, говядины, можно добавлять в харчо

Девочки, спасибо! Все в сих финтифлюшках хорошо, только съедаются очень быстро

Орешек, а выглядит кэроб как како-порошок. Почти такой же по цвету. А покупала я в интернет-магазине специй.

Twist - Марина, рецепт очень изысканный! Жалко, фотографии не передают все краски и нюансы Ваших шедевров

Омелочка, а я бы не согласилась с мнением, что кэроб полезнее какао. В какао мощные антиоксиданты, ценные витамины-минералы, да еще эндорфины. Пусть они уж как-то сосуществуют мирно

Жалко, фотографии не передают все краски и нюансы

Александра, стараюсь выжать из старенького фотоаппарата максимум. Ведь хочется, чтобы блюдо на фото выглядело аппетитным и привлекательным. Увы, не всегда получается.

Марина, такая красота достойна нового фотоаппарата - можно организовать себе подарок от родных+друзей+коллег на какой-нибудь очередной праздник

Александра, я уже даже определилась какой покупать. Вот только осилим дочкин выпускной.

Здорово! Ваши шедевры достойны и визуально достоверного представления!

Мне семья на прошлый НГ подарила, я им очень благодарна, начала потихоньку учиться его осваивать

А покупала я в интернет-магазине специй.

Поделись ссылочкой, пожалуйста

lesik_l, кидаю ссылку

Скажите пожалуйста, можно ли кэроб заменить какао, а патоку сахаром.

Инна2011, добрый вечер! Кэроб можно заменить какао. С патокой немного сложнее. Если полностью заменить сахаром, будет, на мой взгляд слишком сладко. Плюс к этому патока, благодаря своим свойствам, делает структуру крема менее «текучей».
Я бы попробовала мед+ сахар (50 на 50) и либо прогревала бы чуть дольше, либо использовала бы какой-нибудь загуститель. Например, немного кукурузного крахмала.

Смешать сахарную пудру с размягченным сливочным маслом. Добавить муку, хорошо размешать. Последними вмешать белки.

Мариша, я правильно поняла, белки вмешиваем не взбитые? А миксером это тесто мона заколотить или здесь подразумевается ручной замес?

Крошик - что-то мне кажется, что такое кол-во муки + всё остальное просто размажется по стенкам от миксера, а по белкам для меня тоже непонятка

Крошик, орешек, девочки здесь ничего не взбивается, а просто смешивается до однородности. Я замешиваю или венчиком или ложкой, весь процесс занимает минут 5-7. Тесто жидкое, текучее, в духовке практически не поднимается, только немного увеличиваются в размере (диаметре).
В итоге получаются плоские лепешечки, края золотистые, а серединка более светлая. Пока горячие им можно придать форму трубочки, корнетика, лодочки. Но как только остывают, начинают крошиться. Так что сворачивать их нужно быстро. Я просто вынимаю противень из духовки и снимаю по одной и сразу же придаю ей форму, затем снимаю очередную.