Ванильные булочки роллы с изюмом

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Мука

550-600гр

Молоко

300мл

Сухие дрожжи

2 ч. л

Яйцо

2шт

Сахар

100гр

Растительное масло

1 ст. л

Сливочное масло

50гр

Соль

0,5 ч. л

Ванилин

1 гр.

Изюм

150гр

Способ приготовления

 Очень долго искала такой рецепт. Булочки получились безумно вкусные.
 В 300 мл теплого молока положите 2 ч. л сухих дрожжей, 1 ст. л сахара и 1 ст. л муки. Перемешайте и поставьте в теплое место.
  Когда опара сделает шапку налейте её в муку. Муку в начале возьмите 550 гр. Добавьте 1 яйцо, 1 ст. л растительного масла, сахар, соль и ванилин. Замесите тесто. Я делала в кеше крюком.
  Когда тесто замесится, тонкой струйкой добавьте растопленное сливочное масло и продолжайте замешивать. При необходимости добавьте еще немного муки. Старайтесь не переборщить с мукой.
 Тесто получается мягкое и не липнет к рукам.
  Посуду для расстойки смажьте подсолнечным маслом, скатайте тесто в шар. Накройте посуду пленкой. Я накрываю пакетом, т. к пленка почему-то не липнет.
 Поставьте в теплое место. Я ставлю на стул около батареи и сверху чем- нибудь укрываю.
  Когда тесто увеличится раза в 3-4, достаньте, раскатайте и сложите конвертом.
 Сделайте так 2 раза.
 Снова скатайте в шар и поставьте на расстойку.
  Когда тесто снова поднимется, разделите на 12 частей и скатайте каждую часть в шар и снова поставьте на расстойку на противень и укройте пленкой или пакетом.
 Шарики должны сильно увеличиться в размере.
 Каждый шар раскатайте в прямоугольник, посыпьте заранее вымытым и высушенным изюмом. Сложите прямоугольник по длине и скатайте рулетиком.
  Форму смажьте сливочным маслом и складывайте туда роллы. У меня форма тефлоновая, поэтому я маслом не смазывала. Постарайтесь использовать не очень большую форму.
 Когда роллы сильно увеличатся и почти слипнутся между собой, смажьте желтком, смешанным с 1 ч. л воды.
  Выпекайте 20-25 мин при 160С.
  Готовьте на здоровье. Приятного аппетита.
 На фото одной штуки не хватает. Слопали прямо горячую.

Программа: духовка.

Время приготовления: 5 ч.

Порций: 12 шук

Гаяне, какие булочки аппетитные! Спасибо за рецепт, забрала в копилочку

Маруся, На здоровье.

Гаяне,

Сделайте так 2 раза

относится к

Когда тесто увеличится раза в 3-4, достаньте, раскатайте и сложите конвертом

или к

сложите конвертом

?

рецепт заинтересовал, хочу понять процесс

ока, Таня два раза подряд раскатайте. Т. е раскатайте сложите и тут же снова раскатайте и сложите. И скатайте в шар.

ока, Таня два раза подряд раскатайте. Т. е раскатайте сложите и тут же снова раскатайте и сложите. И скатайте в шар.

вот я сначала та и подумала, а потом решила уточнить, с какого места повтор)
Гаяне, благодарю за рецепт и объяснения для особо одарённых

ока, Танечка на здоровье. Булочки очень вкусные. Можно делать и без изюма, но с изюмом вкуснее.

Гаяне Атабекова, какие красивущие булочки!! Спасибо утащила рецептик!

Гаяне Атабекова, муж мой обожает выпечку с изюмом! В закладки!

Гаяне, а у меня зять любитель таких булочек-побаловать, что ли? Чтоб любил тёщу!

баба Ната, Наталья хорошего зятя можно и побаловать.

баба Ната, Наталья хорошего зятя можно и побаловать.

не можно, а нужно!!!

На фото одной штуки не хватает. Слопали прямо горячую.

Ещё бы! Покажите мне того, кто бы не слопал. Гаяне, шикарные булки!

Sonadora, Маня спасибо за отзыв. Девочки если кто сделал, напишите как понравилось.

Ванильные булочки роллы с изюмом.

О Гаяне беру в закладки у тебя (ничего что на ты... я так тесно примкнула к твоим рецептам что мы не можем уже быть чужими )
все рецепты вкусные!!!

Лилия, Лилечка спасибо за добрые слова. Можно на ты.

Гаяне, спасибо за рецепт! Спекла вчера для мужа (мне нельзя). Получились пушистые, сладкие, сладкие (муж еще тот сладкоежка). Правда у меня нет подходящей формы, пришлось просто на противне выпекать, поэтому высокими как у вас не получились (распухли равномерно). Рецепт пошел в закладки, буду чередовать в выпечке.

В субботу я тоже испекла булочки, но вместо изюма сделала маковую начинку - получилось суперррр, точно такие, как на фото рецепта, легкие, пушистые и огромные
Вам, Гаяне- огромное спасибо

Девочки всем спасибо за добрые слова. Я тоже вчера испекла. Изюма не быдо Сделала сверху присыпку. Главное набраться терпения, и дать каждой расстойке дойти до нужного уровня.

Какие красивые пухляши
Я, наверное, 1.5 нормы буду делать, чтобы они тесненько на протвине располагались и вверх подрастали.

lou, Наталья на противне 2 порции помещаются. Можно просто положить с одной стороны близко друг к другу.

Вот и хорошо, сделаю 2 порции, и с посыпушкой, как и хотела. Буду теперь форму присматривать для таких булочек, которым в рост нужно.

Гаяне, булочки пока в духовке, а я уже несу спасибку очень понравилось работать с тестом, оно такое мягонькое, пушистое, послушное! А пахнет как в доме! Осталось пять минут...

Маруся, Рада что вам понравилось. Ешьте на здоровье.

И я испекла, но, правда, булочками
Очень понравилось тесто. Булочки пышные и невесомые.
Обязательно буду еще печь из такого теста
Гаяне, Спасибо

. Я накрываю пакетом, т. к пленка почему не липнет.

я использую шапочку для душа, очень удобно!

Гаяне, как считаете, подойдёт ли это тесто на пирожки с замороженной черникой? или нежное слишком?

ока, Таня боюсь промокнет.

Татьяна, неа, не заморачивайся черникой.

Гаяне, Лёлька, спасибо, я так и опасалась)

Гаяне, у меня сумасшедшая мысль в голову закралась- можно ли тесто замесить в блендере?

Barbarita, Ната не знаю. Я делала в комбайне крюком. Попробуйте.

Barbarita, Я делала в комбайне крюком. Попробуйте.

у меня комбайна нет. придется делать руками

Barbarita, Удачи.

Гаяне, спасибо. сделаю- отчитаюсь

А вот и мой отчет. Лежит, остывает:




Спасибо тебе за рецепт, ну очень нежные булочки получились и воздушные. Самое сложное из рецепта было вытащить их из формы. Это именно то, что я столько времени искала.

Barbarita, Ната на здоровье. Очень рада, что вам понравилось.

вместо изюма сделала маковую начинку - получилось суперррр

орешек, Ирина, можно поподробнее? тоже с маком хочу попробовать, но боюсь испортить.




И ещё по температуре вопрос: на 160 градусах я не пеку почему-то (у меня конвекция), обычно для дрожжевой выпечки сначала 200, потом 180, как быть?




Гаяне, всё получилось: пекла с изюмом - 2 шт., с корицей -4 шт., с маком 6 шт.
Тесто в работе понравилось, очень приятное.
Долго я ходила вокруг этого рецепта, рада, что попробовала.
Гаяне, благодарю!

ока, Таня я так рада, что у вас все получилось. Пеките на здоровье.

Да, да, и еще раз ДА. Я его нашел! Это то самое тесто, которое я искал много лет. Прекрасно помню его вкус с детства (моя бабушка пекла изумительные булочки). Но, к сожалению, не успел спросить у нее рецепт. Спасибо, Гаяне.

sane4ka, Саша, на здоровье.