Пирог с финиками и бананово-шоколадным кремом

Категория: Выпечка

Пирог с финиками и бананово-шоколадным кремом

Ингредиенты

ТЕСТО:

Финики без косточек

500 г

Вода (кипяток)

500 г

Творог мягкой

0% жирности 250 г

Мука цельнозерновая пшеничная

100 г

Крупка цельного зерна
(манка по-старорусски Беловодье
или смолоть цельное зерно,
можно заменить пополам мукой и отрубями)

160 г

Стевия

2/3 ч. л.

Ванилин

1 г

Масло какао порошок
(если есть, можно заменить оливковым)

1 ст. л.

Сода

1 ч. л.

Разрыхлитель

2 ч. л.

Белки

2 яиц

Сок лимонный

1 ст. л.

Соль

1/4 ч. л.

Алкоголь крепкий
(у меня рижский черносмородиновый бальзам)

1 ст. л.

Миндаль

150 г

КРЕМ:

Шоколад белый
на заменителе сахара мальтитол

150 г

Бананы спелые

2 шт.

Алкоголь крпекий (у меня Бейлиз)

1 ст. л.

Способ приготовления

Финики помыть, нарезать на 4-6 частей, залить кипятком, накрыть крышкой и дать остыть до комнатной температуры
Получившуюся массу размешать, добавить мягкий творог, агкоголь и взбитые с солью и лимонным соком до устойчивых пиков белки
Отдельно смешать все сухие ингредиенты, добавить подсушенные в духовке цельные орехи
Соединить сухую и влажную смесь, быстро перемешать не вымешивая, вылить в форму (у меня прямоугоьная для лазаньи), выстеленную пекарской бумагой, разровнять
КРЕМ:
Измельчить белый шоколад, растопить на водяной бане и темперировать одним из способов. описанных в теме . Я использовала часть измельченного шоколада, который всыпала в растопленную и охлажденную до 33С основную часть шоколада
Бананы пюрировать блендером с добавлением алкоголя, соединить с темперированным шоколадом и перемешать
СБОРКА:
Остывший пирог покрыть кремом, можно посыпать лепестками миндаля
Убрать в холодильник на несколько часов.