Капкейки клубничные с клубнично-сырным кремом

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

ТЕСТО:

Клубника

150 г

Творог мягкий

0% жирности 125 г

Ром светлый или иной крепкий алкоголь
(по желанию)

1 ст. л.

Мука пшеничная цельнозерновая

150 г

Отруби

50 г

Разрыхлитель

1 ч. л.

Стевия

2/3 ч. л.

Ванилин

1 г

Мускатный орех свеженатертый щепотка

Белки яиц

3 шт.

Соль

1/3 ч. л.

Уксус бальзамический

1 ст. л.

КРЕМ:

Сыр филадельфия

5% жирности 300 г

Клубника

5 шт.

Стевия

1/3 ч. л.

Ванилин

1 г

Ром светлый или иной крепкий алкоголь
(по желанию)

1 ст. л.

ОФОРМЛЕНИЕ:

Клубника

3-6 ягод

Способ приготовления

 ГОТОВИМ ТЕСТО:
 Смешать сухие ингредиенты, кроме соли (муку просеять вместе с разрыхлителем, оставшиеся отруби вернуть к муке)
 Пюрировать клубнику вместе с творогом, добавить ром
 Сбить белки с солью и бальзамиком до устойчивых пиков
 Соединить сухую и влажную смеси, быстро размешать, не вымешивая, осторожно вмешать белки
 Выложить в формочки (12 шт) для кексов, куда предварительно втавить бумажные капсулки
 Выпекать до сухой лучинки при 180С-200С (20-25 мин), остудить
 ГОТОВИМ КРЕМ:
 Пюрировать клубнику вместе с филадельфией, вмешать алкоголь, стевию и ванилин, слегка взбить, охладить
 СБОРКА:
 Нанести на остывшие кексы крем из кондитерского мешка и украсить ломтиками клубники.
 

 

 

 

Примечание

Упоительно ароматные капкейки со свежей клубникой из цельнозерновой муки с отрубями и легким кремом; без сахара, с пониженным содержанием жиров.

Александра, как всегда - великолепно!

Бесподобно!
Какие краски! Прекрасное оформление!

Красота то какая! только вот сезон свежей клубники отложен до следующей весны

celfh, Arka, ilonnna, девочки - спасибо!

Так этот рецепт на Эксперткуке у меня появился в конце клубничного сезона, а здесь я его давала ссылкой.
А теперь просто появился полноценный рецепт в стандартной форме

Даааааааа..... такие кексы мне не потянуть

AJlEHA, моя тема - диетическое питание (диабет 2 типа и поддержание стройности)

Отсюда некоторые ингредиенты - стевия (белый кристаллический порошок из листьев стевии - стевиозид), мука из цельного зерна и отруби.
Все остальное - самые обычные продукты. Да и стевию с цельной мукой при желании перейти на этот тип питания можно найти, закупить и иметь под рукой

Александра, я даже не обратила внимания что темка специфическая...
Уж очень приглянулись кексики мне эти... Но процесс приготовления с ингредиентами диковинными типа стевии и крем... показалось сложноватым чуток
Они здоровские, особено крем и внешне оформлены бесподобно
Спасибо!

AJlEHA , на доброе здоровье

Моя задача - превратить питание диабетиков и худеющих из уныло-невкусного в привлекательное и даже изысканное. Чтобы не тянуло нарушать, не завидовать обычной еде и не чувствовать себя обделенными

А Вы при желании можете переделать на свой вкус, взять обычную муку и сахар по вкусу, сделать тот крем, который нравится Вам.
Смысл этих какпкейков - добавление клубники и в тесто, и в крем.
PS Для крема можно взять любой мягкий сливочный сыр и даже творог (однородный и плотный, в пачках такой продают), лишь бы при смешивании с клубникой не потек

Конечно воспользуюсь идеей)) Ещё и кааааак
Упустить из виду клубнику с сыром это кощунство
Саша, творческих успехов Вам в поставленной задаче разнообразия меню и ещё раз спасибо за то, что радуете нас не совсем обыденными вкусностями

AJlEHA, спасибо!

По секрету: Александра это не имя, а ник. На Сашу я не умею откликаться, ведь так моего сына зовут. А он на Александра с трудом откликается

Александра, как всегда-БЕЗУРЕЧНО! Будем повторять!!!

Ирина Ф , спасибо!

Буду рада если воспользуетесь этим рецептом и, конечно, если отпишитесь о результате. А если еще и с фото