Кексы апельсиновые на кукурузной муке со стевией

• ▶️

Категория: Здоровое питание

Ингредиенты

Мука кукурузная (очень мелкого помола)

150 гр

Творог

75 гр

Масло сливочное

75 гр

Кефир

50 мл

Яйцо

2 штуки

Разрыхлитель

1,5 ч. л

Стевия

0,5 ч. л

Цедра

1 апельсина

Сок апельстновый

2 ст. л

Способ приготовления

 Недавно моей задачей было подобрать и испечь что-то вкусненькое для ребенка, больного сахарным диабетом. Как же жалко таких деток!!! Ведь нужно контролировать уровень сахара в крови и ограничивать поступление в организм углеводов. А так хочется вкусняшек!!! А это означало, что и в выпечке мне нельзя было использовать сахар и пшеничную муку. В результате у меня получились безглютеновые капкейки на кукурузной муке и стевии с крем-чизом, украшенные шапочкой из ганаша, приготовленного на горьком шоколаде без сахара.
  В отдельной миске взбить сливочное масло со стевией, добавить творог и еще раз взбить.
  Взбивая массу, добавить по одному яйца. После каждого добавления яйца взбивать примерно 1 минуту.
  В другой миске просеять муку с разрыхлителем. Натереть сюда же цедру, перемешать.
  Сухую массу постепенно вмешать в жидкую массу. Хорошо и аккуратно перемешать.
  Постепенно добавить кефир, апельсиновый сок.
  Выложить тесто в формочки и выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 С примерно 30-40 минут.
 

 

  Готовые капкейки наполнила крем-чизом и сделала шапочку из ганаша на основе горького шоколада.
  Вот такие они получаются на разломе.
 

Программа: Духовка

Порций: 7 капкейков

Примечание

Использовала стевию ФитПарад №8.

А без стевии можно?

Вау! Какая выпечка!
Только к компу приникла, и такой сюрприз для глаз И без пшеничной муки

Света, СПАСИБО! Супер!

fomca, Света! Какой нужный и хороший рецепт!!!
Даа, так жалко этих деток
У сына на ДР был мальчик с диабетом, восьмилетний. Он так трогательно и, в то же время по взрослому отказывался от всего! Так героически держался! Мама его, меня не предупредила, если б знала, то, что нибудь бы приготовила.

Света, действительно очень нужный рецепт! Спасибо, что поделилась! Взяла в закладки

А без стевии можно?

ОльгаЮБ , ну конечно же можно! Только подобрать количество сахара нужно опытным путем, чтобы вам было по вкусу. Я бы взяла около 100 гр сахара.

Добавлено Четверг, 16.02.2017, 16:12

Рада, ИРИНА, Татьяна, девочки, спасибо! Я рада вашему вниманию к рецепту!

Спасибо огромное! У меня сахарный диабет и ваш рецепт будет как нельзя кстати.

Классные кексики!!!

Какие жизнерадостные солнечные капкейки! Ну оочень аппетитные фотографии!

Как сложно найти такие рецепты. Проверенные! А у нас есть!) Хочется сказать, чтобы никогда не пригодился такой рецепт... Но часто люди и детки с диабетом...(((
Света, спасибо!

Светлана, какой консистенции должно быть тесто?
Сегодня сделала «по мотивам». Без яиц (на льняном)
Тесто вышло очень крутым. А должно быть каким?
Кексы вышли вкусными, но тяжёлыми.
В любом случае, спасибо! Иногда пеку без глютена и без яиц. Таких рецептов мало, поэтому подстраиваюсь
 

М@рточка, нет, тесто не должно быть крутым. Думаю, это льняная мука взяла на себя много жидкости. Поэтому нужно поэкспериментировать именно с ее количеством