Финансье апельсиново-имбирные
Категория: Выпечка
Ингредиенты | |
| Шоколад белый на заменителе мальтитол | 200 г |
| Мука цельнозерновая пшеничная | 100 г |
| Миндаль молотый (миндальная мука) | 100 г |
| Стевия | 1 ч. л. |
| Ванилин | 1 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л* |
| Белки | 3 яиц |
| Соль | 1/4 ч. л. |
| Сок лимонный | 1 ч. л. |
| Бренди хересный (или иной крепкий алкоголь) | 1 ст. л. по желанию |
| Цедра апельсиновая (у меня сушеная) | 2 ч. л. |
| Цукаты имбирные, или свежий имбирь | 30 г |
Способ приготовления
- Нарезать шоколад на кусочки 0,5 — 1 см, запечь 15-12 мин в духовке при 180С, до кремово-золотистого цвета
- Смолоть сушеный (не жареный) миндаль вместе с кожицей в муку
- Муку просеять вместе с разрыхлителем (отруби вернуть к муке после просеивания), смешать с миндальной мукой, стевией и ванилином
- Смешать теплый жареный шоколад с мучной смесью, растереть кончиками пальцев в крошку. Оставить небольшие кусочки «карамели»
- Взбить белки с солью и лимонным соком до устойчивых пиков
- Растереть сушеную цедру в ступке, мелко нарезать имбирные цукаты или имбирь, залить бренди, подмешать смесь к белкам
- Осторожно ввести белки в мучную смесь и перемешать, не вымешивая
- Разложить тесто по формочкам (2 формы по 7 шт финансье; можно 2 формы по 20 мини-финансье
- Выпекать при 220С 15-20 мин до «сухой лучинки»
- Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.
Примечание
Пикантно-пряные и нежные, эти порционные кексы украсят Ваш чайный стол
Продолжение знакомства с финансье ( ; )
На этот раз я использую силиконовые формочки побольше, на 7 финансье. Как мы помним, название этой выпечки связано с их формой в виде брусочков, напоминающих золотые слитки.
Для начала выбираю мини-формы.
Рецепт для двойного количества, на 2 формы (14 штук)
В основе, как и в предыдущем рецепте, пропорции из
Эти пряные финансье особенно хороши к зеленому чаю
Продолжение знакомства с финансье ( ; )
На этот раз я использую силиконовые формочки побольше, на 7 финансье. Как мы помним, название этой выпечки связано с их формой в виде брусочков, напоминающих золотые слитки.
Для начала выбираю мини-формы.
Рецепт для двойного количества, на 2 формы (14 штук)
В основе, как и в предыдущем рецепте, пропорции из
Эти пряные финансье особенно хороши к зеленому чаю
- Поскольку в рецепте не используется сахар, я кладу немного разрыхлителя. В обычные финансье его не добавляют.
