Сконы цельнозерновые яблочно-творожные с клюквой и пармезаном

Категория: Выпечка

Сконы цельнозерновые яблочно-творожные с клюквой и пармезаном

Ингредиенты

Мука цельнозерновая

250 г

Геркулес долгой варки

50 г

Крупка цельного зерна пшеницы
(манка по-старорусски с отрубями и ростками,
можно заменить отрубями)

80 г

Разрыхлитель

2 ч. л.

Сода

1/2 ч. л.

Ванилин

1 г

Корица

1 ч. л.

Мускатный орех

1/2 ч. л.

Стевия

2/3 ч. л.

Яблоко тертое (пюре свежее)

150 г

Кефир

0% жирности 100 г

Творог

0% мягкий 125 г

Масло оливковое

2 ст. л.

Цедра апельсиновая

1 ст. л.

Клюква сушеная

50 г

Ром

2 ст. л.

Пармезан

2 ч. л.

Способ приготовления

Промыть и обсушить клюкву, залить ромом и дать постоять 30 мин-1 ч в закрытой банке
Смешать кефир, творог, цедру, масло и свежее яблочное пюре
Добавить геркулес и крупку цельной пшеницы, оставить на 5-10 мин
Просеять муку с содой и разрыхлителем, добавить стевию и специи, перемешать
Соединить все компоненты кроме пармезана и быстро перемешать, не вымешивая, до образования липкого теста
Выложить на лист силикона или пергамента, размять руками в круг диаметром 25 см и вырезать круглые сконы формочкой для корзиночек. Остатки теста снова сформировать и снова вырезать, пока не используется все тесто
Посыпать сверху пармезаном, тонким слоем.

Программа: Выпекать при 220С

Примечание

Облегченные цельнозерновые сконы к завтраку; без сахара.

Самые вкусные сливочные сконы с фруктами

Вчера мы делали домашнее масло, и в процессе его приготовления из сливок выделялась сыворотка. И как оказалось, объем этой сыворотки идеально подходит для нашего следующего рецепта. Так что давайте приготовим сконы на сыворотке с фруктами!

Ингредиенты

Мука с разрыхлителем - 450 г
Порошок для выпечки - 2 ч. л.
Масло (лучше всего домашнее) - 75 г
Сахар - 75 г
Изюм - 100 г
Сыворотка - количество, которое получилось при приготовлении масла
Яйца - 2 шт.

Способ приготовления

Пройдитесь через сито мукой и добавьте порошок для выпечки.
Добавьте кусок масла, нарезанный небольшими кусочками, и тщательно перемешайте его с мукой, чтобы получилась крошка.
В эту смесь добавьте сахар и изюм, предварительно разделив его, если он склеился.
В отдельной миске взбейте сыворотку и яйца.
Сделайте углубление в центре смеси муки и добавьте туда смесь сыворотки и яиц. Аккуратно перемешайте.
Посыпьте стол мукой и выложите тесто. Разделите его на порции и формируйте сконы.
Выложите сконы на противень, предварительно смазанный жиром и выстеленный бумагой для выпечки.
Смажьте верх каждого скона молоком и поставьте в разогретую до 200°C духовку на 15 минут.
Готовые сконы должны быть золотистого цвета. Дайте им остыть.

Советы по приготовлению

Не забудьте предварительно разогреть духовку.
При формировании сконы, старайтесь не перетирать тесто.
Сконы можно замораживать и потом разогревать перед подачей.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать другие фрукты вместо изюма?
Да, можно добавить любые сухофрукты или орехи по вашему вкусу.

Что делать, если у меня нет сыворотки?
Можно использовать кефир или йогурт вместо сыворотки.

Как долго хранить готовые сконы?
Сконы лучше всего употреблять в течение 2-3 дней. Храните их в плотно закрытой емкости.

Заключение: Этот рецепт сконы - отличный способ использовать сыворотку, которая осталась после приготовления домашнего масла. Получившиеся сконы мягкие, влажные и воздушные. Отлично подойдут к чашке чая или кофе. Приятного аппетита!