Рис с шафраном, кальмаром и креветками на рьбном бульоне "Arroz a Banda"

Испанская кухня

Arroz a Banda - Rice Recipe from Alicante

Когда речь заходит об испанских блюдах из риса, в центре внимания оказывается паэлья. Однако есть еще одна жемчужина, которая заслуживает не меньшего внимания, – Arroz a Banda. Это блюдо с богатой историей родом из Аликанте (Валенсия), родины паэльи. В отличие от своего знаменитого собрата, Arroz a Banda делает акцент на рисе и шафране, что придает ему неповторимый и манящий вкус. Название «Аррос а Банда» намекает на обильное содержание риса. Это блюдо – не только вкус, но и воспоминания. Так что собирайте своих близких и отправляйтесь в кулинарное путешествие в Испанию с этим рецептом.

Ингредиенты

3 чашки рыбного бульона
1 чашка круглого риса
15 крупных креветок, очищенных и обезглавленных
1 трубка кальмара, очищенная
1/2 стакана томатного пюре
4 зубчика чеснока, рубленые
1/2 стакана испанского оливкового масла extra virgin
1/2 лимона
1 ч. л. копченой паприки
Щепотка порошкообразного шафрана
Морская соль по вкусу

Способ приготовления

Креветки и кальмары нарезать кусочками толщиной 1/4 дюйма.
В сотейнике на средне-сильном огне разогрейте 3 чашки рыбного бульона.
Разогрейте сковороду для паэльи (или любую другую сковороду) на среднем огне и влейте оливковое масло.
Как только масло нагреется, всыпьте немного морской соли и бросьте нарезанные кальмары и креветки.
Готовить морепродукты около 3 минут, затем добавить измельченный чеснок.
Через полминуты всыпьте копченую паприку и хорошо перемешайте.
Добавьте томатное пюре и приправьте морской солью.
Через 3 минуты всыпать рис и порошкообразный шафран, хорошо перемешать
Через 5 минут влейте в сковороду кипящий рыбный бульон.
Аккуратно перемещайте рис, чтобы он равномерно распределился, но не перемешивайте.
Через 10 минут уменьшите огонь до низкого.
Когда большая часть бульона впитается, выключите огонь, накройте сковороду фольгой и полотенцем для посуды и оставьте на 5-7 минут.
Откройте крышку, гарнируйте дольками лимона и подавайте на стол.

Советы по приготовлению

Использование традиционной сковороды для приготовления паэльи может усилить аутентичность блюда, но подойдет любая сковорода.
Всегда используйте высококачественное оливковое масло для достижения наилучшего вкуса.
Главное – это свежие морепродукты. Убедитесь, что креветки и кальмары свежие, чтобы получить оптимальный вкус.
Наберитесь терпения и не перемешивайте рис слишком часто, чтобы добиться идеальной текстуры.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать другие виды морепродуктов?
Конечно! Хотя в данном рецепте используются креветки и кальмары, вы можете экспериментировать с мидиями, моллюсками или даже кусочками рыбы.
Что делать, если у меня нет шафрана?
Шафран придает блюду неповторимый аромат и цвет. Если его нет, можно использовать куркуму, но вкус будет немного отличаться.
Можно ли сделать это блюдо вегетарианским?
Да, можно заменить рыбный бульон овощным, а вместо морепродуктов использовать ассорти из овощей.
Как хранить остатки?
Хранить в герметичном контейнере в холодильнике не более 2 дней. Перед подачей разогрейте на плите или в микроволновой печи. В заключение хочу сказать, что Arroz a Banda – это не просто блюдо, это целый опыт. Его богатый вкус и история делают это блюдо обязательным для всех. Будь вы опытным поваром или новичком на кухне, этот рецепт обязательно произведет на вас впечатление. Так что в следующий раз, когда вам захочется попробовать что-нибудь испанское, вспомните об Arroz a Banda. Счастливого приготовления!