Огурцы нежинские (приготовление в вакууме)

• ▶️

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Огурцы

1,5 кг

Лук репчатый

0,5 кг

Укроп

50 г

Соль

1 ст. л.

Сахар

0,5 ст. л.

Растительное масло

150 мл

Уксус

9% 1 ст. л.

Способ приготовления

 

 

Огурцы режем не слишком тонкими кольцами.

 
 

 

Добавляем порезанный кольцами лук и укроп, соль, сахар, растительное масло и уксус. Всё это перемешиваем и даём постоять 20 минут.

 
 

 

Раскладываем по пакетам и вакуумируем. Храним в холодильнике в зоне свежести.

 
 

 

Постепенно огурцы в пакетах приобретают оливковый цвет.

 
 

 

Можно употреблять как в чистом виде, так и с добавлением помидоров и/или других овощей. Такой салат уже ничем заправлять не надо.

 
  Огурцы, приготовленные в вакууме, отличаются от баночных необыкновенной крепостью и хрустом.
 Приятного аппетита!

Время приготовления: 30 мин.

gala10, Галочка, просто класс рецептик! А как долго они могут в холодильнике лежать? И где эта зона свежести обычно? Т. е. прежде, чем отведать, надо сколько-то времени подождать - до изменени цвета? Правильно? Извини за кучу вопросов - очень хочу сделать!

Оттета дааааа! И без тепловой обработки! И хрустят! И хранятся!
Галочка, как много ты знаешь кухонных интересностей!

Ольга, максимум, сколько я хранила, до 8 Марта. Наверно, можно и больше, но они почему-то заканчивались... Есть их можно и сразу - не отравишься точно, а оливковый цвет они приобретают примерно через 2 недели. Зона свежести - в нижней части холодильной камеры. Обычно там хранят молочные продукты.
Людмила, спасибо! Пробуй на здоровье. Очень хорошо иметь такие запасы на случай неожиданных гостей.

Например, если случайно нагрянут дочкины одноклассники. Они, кстати, заценили.

Галина, спасибо. Обязательно сделаю

Вита, делай, не пожалеешь. И спасибо!

Очень люблю такие простые и несложные руководства к действию, но всегда с отличным результатом!
Все в наличии есть, поэтому с удовольствием и приготовим! Ням!
Галочка, спасибо за огурчики!

Ритусь, я и сама большая поклонница таких рецептов, чтобы телодвижений поменьше и при этом было вкусно. Сестра!

Галина, спасибо за рецепт. А с помидорами такого типа рецепта у Вас нет?)

Оксана, на здоровье! Да, делала я уже и помидоры, и яблоки мочёные, и огурцы малосольные в вакууме. Вот здесь можно посмотреть:

Турша (приготовление в вакууме) (gala10)

и здесь:

Яблоки мочёные (приготовление в вакууме) (gala10)

gala10, Галочка, сбегала купила огурцы. Возник вопрос: а чесночка вообще не надо? И сколько примерно порций ты делаешь из этого количества?

Ольга, чеснок этим рецептом не предусмотрен. Хотя, конечно, можно в один из пакетов и положить для пробы. Я разложила эти 1,5 кг в пять пакетов, т. е. примерно по 300 г. А можно раскладывать как угодно, в зависимости от потребностей семьи.

gala10, спасибочки за ответ, побежала делать дальше...



gala10, Гала, вот хоть тресни - не получается завакуумировать! Прям жидкость чешет в вакууматор, и все! Я и так, и этак - уже и без сока пробовала - ну не паяет, собака, и все! Чо делать-то?

Вчера в ночи и видела рецепт, так захотела
Вот результат, теперь бы дождаться до готовности
Делать легче легкого, ничего не надо стерилизовать, прям моя мечта лентяйки

Спасибо!!

Lerele, да уж, рецепт самый что ни на есть лентяйский. Спасибо, что воспользовалась. Пусть тебе будет вкусно!

жидкость чешет в вакууматор

Ольга, извини, только сейчас увидела твой крик души. В таком случае надо насухо вытереть края пакета. Потом пакет расположить так, чтобы он свешивался со стола, т. е. вход в него располагался выше запаиваемого содержимого. Придётся снизу придерживать. А потом уж вакуумировать.

Потом пакет расположить так, чтобы он свешивался со стола, т. е. вход в него располагался выше запаиваемого содержимого. Придётся снизу придерживать. А потом уж вакуумировать.

Галя, поверишь, так и делала - ни фига! 8) Потом плюнула, сегодня дочь привезла мне мои пакеты, вакуумирующиеся (во какое слово! ) ручным насосом - и все-таки я их сделала! Но жидкость вкуснющую все равно пришлось слить...






А огурчики простояли ночь в холодильнике - и ничего им не сделалось!

Ольга, твоё упорство меня восхищает! Теперь буду держать кулачки, чтобы тебе эти огурчики понравились на вкус.
 Но жидкость вкуснющую все равно пришлось слить... А вот это жалко.

Но жидкость вкуснющую все равно пришлось слить... А вот это жалко.

Ничо!!! Главное - вкусные огурчики!

Галочка, спасибо за рецепт! Никогда не консервировала, но с твоим рецептом - невозможно остановится.

Эльвира, ура! Очень рада, что сподвигла тебя на консервирование. Спасибо, что заглянула.

Галина, через сутки-двое в пакете образовался воздух (небольшое количество). Переделывать или пусть так и лежат в холодильнике?

Эльвира, в моих пакетах воздуха нет. Я бы завакуумировала заново.

Галина, а какое масло лучше использовать - рафинированное или нерафинированное, душистое?

Ольга, рафинированное без запаха.

gala10, спасибо, как раз дорезАю лук

Ольга, удачи!

Галина, очень понравились огурцы, задумалась о заготовке в бОльших количествах:). Только вопрос возник (плохо разбираюсь в этой теме ) - ботулизм нам не грозит (вроде как, отсутствие воздуха, температура 4-5 градусов, длительное хранение)? Ну очень понравились - хотели сохранить, минимум, до Нового года.

Эльвира, в зоне свежести холодильника температура близка к нулю. Я хранила продукты в вакууме до НГ. Всё было отлично.

Галина, Галя! а парниковые огурцы можно так приготовить?

Вика, я готовила грунтовые, в разгар сезона. Насчёт парниковых ничего не могу сказать с уверенностью. Не пробовала.

дааа... жаль...
еще продают иногда нормальные огурцы, надо скорее купить, да сделать

Всем ТРЯМ!!!
gala10, Галина, скажите пожалуйста, вы эту порцию потом делите на 3 пакета (т. е. примерно по 0,5 кг) или на большее кол-во порций делите? Мне чтобы знать на что ориентироваться. Заранее огромное за ответ!

Людмила, привет! Ко мне на ты, пожалуйста. Эту порцию я разделила на четыре пакета. Вообще-то, это не принципиально, потому что соль и всё прочее перемешивается с огурцами в общей миске. Дальше можно распределять по пакетам как угодно.

Ко мне на ты,

Эту порцию я разделила на четыре пакета

А, ну да, так и получается примерно +- по 0,5 кг.

это не принципиально

Это всё понятно, но для моего понимания это было важно.
Благодарю, дорогая Галочка!!!