Огурцы по-корейски

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Огурцы свежие

3 килограмма

Морковь свежая

650 грамм

Сахар

180 грамм

Чеснок

150 грамм

Приправа для морковки по-корейски.

50 грамм

Перец черный молотый

1 ч. ложка

Уксус

9% 150 грамм

Соль

75 грамм

Растительное масло б/з

200 мл

Способ приготовления

Огурцы режем брусочками примерно 5-6 сантиметров.

Морковь я потерла спиромантом, обрезая завитки, чтобы были короче. Или потереть на терке для морковки по-корейски.

Вот такая получилась.

Смешать все ингредиенты (чеснок пропустить через пресс). Оставить на сутки в прохладном месте, периодически перемешивая.

Вот так они выглядят перед укладкой в банки. Можно уже и сейчас угощаться. А если хотите заготовить на зиму, то складываем в банки и ставим стерилизовать. Стерилизация 25 минут. Закатываем крышками. Ставим на них и укутываем. Держим до полного остывания.

Время приготовления: 1 ч.

Порций: 7 банок по 0,5 литра

Анжела, скажи, а приправа какая? Что делает огурцы «по-корейскими»?
Хочу закрутить несколько баночек таких огурчиков, как раз огурцы пошла собрала, а они выросли больше чем надо, порежу их брусочками.

У меня тот же вопрос. Приправа готовая, для морковки по-корейски?

Лена, Ирина, вроди писала, что для морковки по-корейски в рецепте. Смотрю, а нет записи. Исправила.

для морковки по-корейски

Анжела, я тебя обожаю! Ты облегчила мне жизнь. Я вчера целую бадью нафугачила морковки по-корейски (до сих пор не знаю зачем ), теперь пущу в ход с огурчиками-переростками

Лена, рада была помочь! Можно и готовую морковь класть.

Здорово!!!

Rada-dms, спасибо. Они очень вкусные. Уже третий год закрываю.

Класс! Люблю все необычное) Ваш рецепт буду пробовать!

Юлек, попробуй обязательно. Вкусно!

вопрос накопился. а соль где?? чего ваще без соли? не верю не верю

osm, спасибо, что заметила. Ща исправлю.

Анжела, а какую приправу ты берешь? В смысле, какой фирмы? Можно фотку

shuska, «Приправку». Фотки нет. Использовала.

Понятно. Спасибки

Анжела, сделала я эти огурцы в обед, стоЯт настаиваются. У меня вопрос, обязательно ждать сутки, или уже можно стерилизовать-закатывать?

Извини, что не сразу отвечаю. Только приехала, уезжала вчера. Я выдерживала сутки каждый раз. Но попробуй! Хотя думаю, что уже поздно написала.

У меня за сутки выделилось очень много жидкости. При расфасовке по банкам для закатки эту жидкость налить в банки или вылить?

Налить.

Спасибо. Сегодня буду закатывать баночку на пробу)) Пахнут вкусно!
Кстати, я взяла Приправку «Для моркови по-корейски». На ней написано «неострая». У тебя такая же?

Я острую беру. Попробуй на вкус, если не хватает остроты, то просто перца молотого добавь.

Хорошо, значит впредь надо будет посмотреть, чтобы приправа была острая (пока такую не видела, купила неострую и думала, что она такая и должна быть).

Бывает еще и средняя.

Я уже несколько лет готовлю огурцы по корейски по этому рецепту hlebopechka.ru.... Сутки не выстаиваю. Стоят на кухне несколько часов

ang-kay, и это все у «Приправки»?

Я уже несколько лет готовлю огурцы по корейски по этому рецепту hlebopechka.ru.... Сутки не выстаиваю. Стоят на кухне несколько часов

Людмила, это у кого какой рецепт. Там 12 часов, а у меня так. И вообще рецепты немного разнятся.

и это все у «Приправки»?

Ага. Неострая, средняя и острая. Среднюю давно не видела в продаже.

25 минут стерилизовать какую банку? Литровую? Огурцы полностью не выварятся?

Я закрываю в пол-литровую. Не сварятся. Можешь подержать меньше минут на 5.

ОК. Пошла варить))

Успехов!

А я купила приправу, написано-острая, для меня было открытием, что они разные бывают. Буду искать неострую, дети вечно морковчу есть не могут из-за остроты, и я сыплю все приправы отдельно, без острого перца.
Закатала я огурчики, очень вкусные, но сока очень много выделилось, пришлось вылить, лишний остался, в следующий раз не буду держать сутки. Я тоже делала похожие огурцы, только без морковки, так там 3 часа надо было держать.
Стерилизовала в скороварке, предварительно закрутив крышки. Спасибо Лене-Кубаночке за идею и за подробный рассказ, как это делать, сама бы никогда не решилась.
Сейчас попробую фото баночек загрузить.

... Стерилизовала в скороварке, предварительно закрутив крышки. Спасибо Лене-Кубаночке за идею и за подробный рассказ, как это делать...

Ткните, пожалуйста, ссылочкой, как это делать. а то ненавижу стерилизовать консервы в кастрюле

сама бы никогда не решилась.

Это точно. И мало помещается. Хотя очень интересно. Кинь ссылкой в нас.

но сока очень много выделилось, пришлось вылить, лишний остался,

У меня тоже остается.

так там 3 часа надо было держать.

Может и можно. Но я стараюсь с консервами не экспериментировать в таком плане, чтобы не пожалеть, хотя уменьшаю уксус всегда.

Сейчас попробую фото баночек загрузить.

Давай.

Вот в этом рецепте много это обсуждают, только время меньше, там же мясо. А если по короче, то нужны баночки ТОЛЬКО с завинчивающимися крышками, на дно ткань или силикон, залить водой и включить на минут 8-10, пар не спускать, потом очень аккуратно подтянуть крышки. У меня когда остыли, то сами подтянулись. У меня вся проблема в банках, нет нужного размера. Я тоже не люблю стерилизовать, а ещё закатывать икру и пюре фруктовое, пока в банки разложишь, оно " пухкает» и пригорает. Недавно холодное яблочное пюре закатала и в скороварку, красота!

алить водой и включить

Читать всю тему обсуждений некогда, т. к. банки уже стоят заполненные. Поэтому спрошу здесь
Ань, на сколько заливать банки? Вода горячая или холодная? На какой программе в скороварке стерилизовать?

При беглом пролистывании указанной темы я сообщения Кубаночки не нашла... может проглядела...

Читать всю тему обсуждений некогда, т. к. банки уже стоят заполненные. Поэтому спрошу здесь
Ань, на сколько заливать банки? На какой программе в скороварке стерилизовать?

И мало помещается.

Да, мало! Лена, кажется сразу в две скороварки загружала! А у некоторых, и у неё тоже кажется, есть на 10 литров, у меня обычная, на 5л.

Читать всю тему обсуждений некогда, т. к. банки уже стоят заполненные. Поэтому спрошу здесь
Ань, на сколько заливать банки? На какой программе в скороварке стерилизовать?

Я заливала на сколько могла, получилось почти по крышки. На любой программе, у меня просто есть ручной набор от 1 до 99мин., я 8 минут набирала.
Наверно, где поменьше температура, ну каша или овощи.

Влезла я не вовремя со своей скороваркой, а так бы уже shuska давно закатала.
Главное чтобы банки были завинчены, а с крышками, которые закатываются машинкой, не получится, срывает! Проверено! Я пробовала воду стерилизовать.

Эх... докладываю
Не влезли мои баночки в скороварку по высоте Пришлось ставить по старинке в кастрюле на плите ((

По вкусу тоже небольшой прокол. Очень много чеснока (ну прямо ОЧЕНЬ много). Я еще когда готовила, удивилась, что на 1 кг огурцов ушла целая немаленькая головка чеснока, но решила попробовать. Если бы еще и приправа была острая, то в рот не смогла бы взять.
По поводу выделившейся жидкости. Мне ее едва-едва хватило залить 2 пол-литровые баночки.
А что же делать, если жидкости не хватает? Чем доливать в таком случае?

П. С. Анечка, спасибо большое, что «влезла» Пригодится на будущее

удивилась, что на 1 кг огурцов ушла целая немаленькая головка чеснока,

Так там в рецепте на 3 кг огурцов 150 грамм.

Мне ее едва-едва хватило залить 2 пол-литровые баночки.
А что же делать, если жидкости не хватает? Чем доливать в таком случае?

Можно маслом.

Ага. Вот я и взяла 50 г. Чеснока было дофига! Сейчас, заливая в банках, даже процедила рассол от чеснока.

Можно маслом.

Но не лить же всю банку маслом? У меня огурцов осталось еще на 0,5 л банку, а рассола нет вообще.
Что, часть банки залить рассолом, а часть маслом (во всех банках)?

Ничего себе! Всегда лишняя жидкость остается. Даже не знаю, что посоветовать? Закрыть банки с рассолом, а остальные съесть. Маслом не спасешь. Очень жирно будет.

Анжела, спасибо за рецепт!

Огурцы по-корейски

Аня, красота.

shuska, у меня чеснока было тоже много, ну точно не головка на килограмм, он лёгкий, я пиалочку на порцию начистила. А то, что много, но это же по корейски. Тем более, что после всех процедур, его вкус-горечь уменьшается. Вот, например, я в маринованных помидорах люблю чеснок есть, и он вообще не горький.
Насчёт размера банок в скороварку, да, целое дело, я у себя и у мамы всю кладовку перерыла, пока нашла штук 10, они по высоте должны быть не выше обычных стандартных поллитровых.