Икра из огурцов переростков на зиму

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Очищенные от семян и кожицы огурцы

1 кг

Морковь

300 г

Сладкий перец

300 г

Лук

300 г

Томатная паста

2 ст. л.

Растительное масло

100 мл

Уксус

9% 1 ст. л.

Чеснок

5 зубчиков

Сахар

2 ст. л.

Соль

1 ст. л.

Перец черный молотый

1 ч. л.

Способ приготовления

 

Огурцы натереть на терке и отжать.

 

Лук мелко порезать, морковь натереть, перец мелким кубиком.

 

Налить в емкость масло (я делала в глубокой сковородке) положить лук, морковь и притомить до мягкости.

 

Добавить огурцы, перец, специи, томатную пасту.

 

Перемешать и тушить на слабом огне 30 мин.

 

За 5 мин до готовности добавить чеснок и уксус и потомить еще 5 мин. Крышкой закрывать не надо.

 

Раскладывать по банкам, не выключая газ.

Примечание

Очень вкусно, я попробовала без чеснока. А когда настоится, пропитается, на хлебушек, да и не только будет очень вкусно

Cirre, Галина, спасибо за рецепт! Жалко, что в этом году огурцы уже отошли. Надеюсь, что в следующем сезоне удастся воспользоваться. А пока – в закладки.

gala10, Галина, обязательно попробуйте, это вкусно.

Cirre, Галина, 👋.
Покончила я с последними 🥒 огурцами. Стоит кастрюля ещё горячая, по банкам раскладывать не стОит. Уже попробовала чайную ложку на квадратик хлеба 3х3 см – вкусно. Знаю, что быстро уметём 😊.
Кто бы подумал, что из огурцов выйдет вкусность!

Рыбёшка, Ильмира, на здоровье. Можно и без банок скушать.
Сегодня своим дала, попросила попробовать, еще немного огурцов есть.

Сделала вчера еще партию. Мои попробовали и сказали вкусно. Но сама похулиганила. Первую партию делала мелко, икра же. А вот вторую сделала крупнее, как бы салат. Попробуем, посмотрим, что лучше.
Вот так красиво смотрится на сковородке. Я готовлю в глубокой сковородке, если конечно двойную порцию делать, то тогда кастрюльку надо.