Огурцы в томатной заливке

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Огурцы, томаты

Способ приготовления

 

Маринадная заливка:

 На литр свежего томатного сока берется:


 сахар 1/2 стакана,


 уксус яблочный 1/2 стакана,


 масло растительное 50 мл (по вкусу),


 соль 1 ст л с верхом.

Примечание

Вкус великолепный, острого вкуса маринада нет!

Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!

Положу в закладки, может дойдут руки попробовать, я не так немного делаю.

Я тоже мало заготовок делаю, особенно соленых Эти огурчики очень вкусные, и соль с маринадом не так чувствуется

Просматриваю рецепты в преддверии заготовок. Возник вопрос по этим огурчикам. Можно ли использовать уксус спиртовой?(9%) И описание процесса добавьте, если можно. Ах, да, а специй никаких не надо?

Просматриваю рецепты в преддверии заготовок. Возник вопрос по этим огурчикам. Можно ли использовать уксус спиртовой?(9%) И описание процесса добавьте, если можно. Ах, да, а специй никаких не надо?

Я использую натуральный яблочный уксус, но можно и обычный использовать 6-9%, он нужен только чтобы подкислить среду и томаты. Свежий томатный сок самодостаточен по вкусу и плюс соль. Из специй можно положить перец горошек, семя укропа, семя горчицы - но мне нравятся просто огурцы в заливке.

По технологии все просто:
 - заложить чистые огурцы в банки
 - сделать сок из спелых красных томатов, я разбиваю помидоры блендером
 - закипятить сок с солью, уксусом, пряностями, попробовать на вкус, и горячим залить огурцы
 - стерилизовать банки 8-10 минут в зависимости от объема банки
 - снять банки, закрыть крышками, поставить на крышки до полного остывания.

Вот так будет выглядеть... Огурцы получаются крепкими, вкусными - маринуются под действием томатного сока.

Вот теперь все понятно. Просто люблю попробовать рецепт в оригинале, а потом уже корректировать под себя. Вот и попробую без специй. Главное - это дождаться помидоров

Пробуйте, успехов, чтобы все получилось!

Рома, а как томат на вкус? Его можно потом использовать куда-нибудь, ведь он с уксусом? Или он исполняет просто роль рассола

Рома, а как томат на вкус? Его можно потом использовать куда-нибудь, ведь он с уксусом? Или он исполняет просто роль рассола

Рассол абсолютно не острый, наоборот вкусный Можно и вместо рассольчика водочку запивать

Завтра закрою пару баночек, что-то мне кажется вкусненько должно быть. Спасибо.

Сделала всего одну баночку (цена на огурцы ), жду зиму, чтоб попробовать. А вот встретила твою фотку с другим рецептом Элементарно срезан низ фотки с подписью.

Сделала всего одну баночку (цена на огурцы ), жду зиму, чтоб попробовать. А вот встретила твою фотку с другим рецептом Элементарно срезан низ фотки с подписью.

Моих фоток и рецептов море по инету гуляет! Я уже и не отслеживаю - надоело бегать и ругаться А здесь фотку прилепили, а рецепт другого автора будет Воровство никогда счастья не приносило

Туся Тася на здоровье! Надеюсь понравится и будете делать много баночек Я в этом году закрывала и огурцы и томаты в томатном соке, нам нравится

Должно понравиться! У меня какое-то смутное воспоминание с детства об огурцах в том. соке. Кто делал не знаю, но ощущение, что они мне родные

Рома, а с готовым томатным соком не пробовали делать? А то своих томатов нет, на рынке сплошная гидропоника, вода-водой, да и цена кусается, несмотря на сезон.

Рома, а с готовым томатным соком не пробовали делать? А то своих томатов нет, на рынке сплошная гидропоника, вода-водой, да и цена кусается, несмотря на сезон.

А вы думаете что томатный сок у нас качественный и из красных спелых томатов приготовлен? Давно не секрет, что основная масса в пасте это яблоки! И как всегда масса добавок от и для.

Много огурцов и томатов я не делаю, и покупаю очень спелые южные помидоры в самый сезон овощей, например сейчас. Можно купить помидоры помягче, они дешевле будут стоить, но спелые и красные - зато натуральные
Если уж делать на зиму, то уж качественно для себя любимой А остальные помидоры и огурцы можно просто в маринаде делать, для экономии, но вкусно чтобы было и качественно. Я например в целях экономии сделала салат овощной, всего и понемногу " Салат овощной (баночные заготовки)" hlebopechka.ru...

Татьяна, забыла отчитаться, когда открыла баночку. Огурцы и вправду хрусткие и крепкие, маринад вкусный - выпила. Но вот приправ для огурчиков мне не хватало - очень уж нейтральные получились на мой вкус. Так что этот рецепт беру на вооружение, только наприправляю попривычнее. Спасибо большое за напоминание о существовании огурцов в томатном соке!

Наташа, главное что сами огурцы понравились и способ их консервации. А специи - это уже на собственный вкус, это индивидуально
Готовьте на здоровье! Я в этом году тоже огурчиков наделаю таких, зимой находка

Танечка, спасибо за ссылку!
Я купорила несколько банок огурцов в томатном соке, в яблочном, но без уксуса и стерилизовала. Сейчас уже не помню сколько времени, но, наверное, лишнее. Огурцы получились сморщенные и мягкие, не хрустящие. В этом году не стала стерилизовать, а кипящим соком заливала три раза. Пока стоят, еще не открывали, не пробовали.
У меня с огурцами вечная проблема. Не люблю кислые, соленые и маринованные с уксусом. Они капризные и плохо стоят. Хочу попробовать мариновать в яблочном уксусе.

sima12, А я сок томатный, если остается после помидор соленых в собственном соке, добавляю в супы и пеку хлеб. Ставлю опару не на воде, а на соке.

Согласна, огурцы такая штука отвратная, не всегда хотят правильно закрываться У меня сегодня половина банок стоят в кладовой, а часть пришлось убрать в холодильник, захотели помутнеть но на холоде стоят и молчат, хотя один замес маринада был И ведь вкусные же получились, как малосольные

С соком томатным правильно поступаешь, чего ж его выливать, а для вкуса самое то!
А у меня сейчас свекла заквашивается... для еды и для добавки в борщи для вкуса

А у меня сейчас свекла заквашивается... для еды и для добавки в борщи для вкуса

ой, а с этого места можно поподробней?

ой, а с этого места можно поподробней?

Внимательно следим за эфиром
Осталось совсем немного, через 1-2 дня снимаю пробу - и тогда сделаю рецепт

Рома, Танечка, я тоже буду ждать рецепта квашеной свеклы. Читала, что очень полезная квашеная, но так и не сделала. Квас свекольный делала, отличный напиток.
 С твоей легкой руки, уверена, что приготовлю.

У меня в этом году огурцы первые банки все мутнели, была жара и в подвале была высокая температура. Пришлось открывать банки, промывать огурцы, готовить новый рассол и заливать все вновь. Спасла их таким образом. А если оставляла так, они прокисали и потом, в основном, выкидывались.

У меня в этом году огурцы первые банки все мутнели, была жара и в подвале была высокая температура. Пришлось открывать банки, промывать огурцы, готовить новый рассол и заливать все вновь. Спасла их таким образом. А если оставляла так, они прокисали и потом, в основном, выкидывались.

Боже, какие огорчения и какой труд Сочувствую

Внимательно следим за эфиром
Осталось совсем немного, через 1-2 дня снимаю пробу - и тогда сделаю рецепт

уж все гляделки проглядела
ну когда же уже, когда?

Сонечка, свекла оказывается долго заквашивается, сейчас стоит на лоджии Слежу постоянно, как понравится мне самой вкус, сразу и размещу рецепт. А может и раньше даже, чтобы дать понять вам, что может получиться из этого К вечеру пойду разведку сделаю

продолжаем внимательно следить за эфиром (с)

продолжаем внимательно следить за эфиром (с)

Ну, вот есть чем заняться в течение дня, и на сайт почаще заходить

Татьяна, забыла отчитаться, когда открыла баночку. Огурцы и вправду хрусткие и крепкие, маринад вкусный - выпила. Но вот приправ для огурчиков мне не хватало - очень уж нейтральные получились на мой вкус. Так что этот рецепт беру на вооружение, только наприправляю попривычнее. Спасибо большое за напоминание о существовании огурцов в томатном соке!

+1, по мне тоже не хватает кислоты и соли. Но если кто любит малосольные огурцы, то это самое то. Я уже 3 банки съела, правда после открытия добавляла соль и уксус немного, в следующем году более соленый маринад буду делать. Хрустят очень хорошо, как свежие прям.

Девочки, ну это уже дело вкуса Дальше уже ваши интерпретации - главное сам принцип по вкусу подошел, что нравится, и готовить дальше можно А соль... такой индивидуальный продукт, который с годами у нас на языке меняется

Рома, Таня, сегодня закрыла по Вашему рецепту две баночки огурцов, первый раз в жизни делаю с томатами))) надеюсь понравится.
Спасибо!!!

Оля, на здоровье! Буду надеяться, что и тебе огурчики понравятся

1/2 стакана яблочного уксуса, а если обычного, то сколько? И сам стакан, сколько мл?

Спасибо, Таня за рецепт! Первый раз делала, понравилось!!!

Ириша, на здоровье! Правильный выбор, будет зима вкусной

Ириша, на здоровье! Правильный выбор, будет зима вкусной

По вашему рецепту лечо закрыла, супер!!! Уже наверно 5 банок съели, а зима -то не близко, хоть ещё закрывай. Еще и помидоры закрыла, тоже по вашему рецепту, но ещё не пробовали, спасибо 😘

хоть ещё закрывай

Ириша, и это правильное решение будет Баночки зимой так и уходят в лет как правило до весны даже не хватает

1/2 стакана яблочного уксуса, а если обычного, то сколько? И сам стакан, сколько мл?

Надо узнать срочно, уже делаю.

Надо узнать срочно, уже делаю.

я обычный 9% добавила, как по рецепту, стакан 250 мл

Надо узнать срочно, уже делаю.

я обычный 9% добавила, как по рецепту, стакан 250 мл

Большое спасибо!
А это не много 125 мл?

Стакан стандартный 250 мл.
По рецепту уксус яблочный 1/2 стакана - вполне нормально по вкусу для маринада в объеме 1 литр.

Спасибо! Люблю такие огурцы. Раньше покупала в магазине, а сейчас они пропали. Приходится делать самой А яблочный уксус забыла купить. Делаю на обычном столовом 9%. А они всё таки разные. Вот и возникли сомнения, не будет ли слишком кисло.

Вот и возникли сомнения, не будет ли слишком кисло.

Если слишком кисло, убавьте немного количество уксуса, или разбавьте его водичкой.

Рома, Татьяна, Доброе утро!
Хотела посоветоваться. А если огурцы порезать? В целях экономии банок.
Они не будут хрустящие? Или меньше стерилизовать по времени?

Юля, можно и порезать. Только не мелко, на 2-3 части. Хрусткость сохранится, если использовать крепкие молодые огурчики.

Эх! Я мелко порезала...
Пару баночек прям круглешочками 2 см, а остальные как раз покрупнее. ну ладно проэксперементирую.
Зимой отчитаюсь. Ещё бы с солью не ошибиться.

Ещё бы с солью не ошибиться.

Ну, это дело житейское, методом собственного тыка
В моих рецептах «демократичное» содержание соли, много не бывает