Шах-плов

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Кухня: азербайджанская

Ингредиенты

Рис

800 гр

Мясо (курица)

600 гр

Лаваш тонкий

2-3 листа

Шафран

Куркума

Лук

1 большая луковица

Соль

Масло топленое

100 гр

Изюм, каштаны, алыча (по желанию) по

150 гр.

Способ приготовления

 Отварить рис до полуготовности в подсоленой воде
 
  Пока рис варится, обжарить лук и мясо
 
  Форму для выпечки смазать маслом и выстелить лавашом, так что бы листы лежали внахлест, а края свешивались
 
  Рис, откинуть на друшлаг, чтобы стекла вся вода, выкладывать слоями - рис, мясо, рис
 
 Рис поливать растопленнм маслом.
  Верхний слой риса посыпать шафраном и (или) куркумой
 Шафран заранее можно залить кипятком (50 мл) и поливать слои риса.
  Завернуть свисаюшие концы, смазать маслом
 
  Запекать в духовке при 180С примерно 1 час, до появления румяной корочки.
  Когда плов испечется, перевернуть на тарелку
 
  Резать как торт
 
  Приятного аппетита!!!

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Порций: 8 порций

Примечание

Плов это я подсмотрела в азербайджанском ресторане, загорелась, сделала. Очень вкусно, совсем не жирно.
Есть 2 варианта, можно делать без мяса, а мясо, тушеное с каштанами, изюмом и алычой подавать отдельно. Можно делать вместе. У меня полуторный вариант, все вместе, но без каштанов (не нашла в магазинах) и изюма (а хрен знает почему).

Похожие рецепты

ШулюмTATbRHA

Чобан-говурмаang-kay

ГульчехраV-tina

Маша, какая вкуснятка. В тесте делала, а вот с лавашом ума не хватило. Спасибо, обязательно попробую.

Мань, классный рецепт! рис с мяском пропарился, лавашик сверху.. оооо

пасибки!

Сумличек, там лаваш со всех сорон, он масличком пропитывается, распаривается, рис рассыпчатый... вкуснотень, короче Писать дольше чем делать

Маня, во!!!
Да, каштаны сейчас - увы! А ты с осени наморозь, а зимой и весной кушать будешь!

Да, каштаны сейчас - увы! А ты с осени наморозь, а зимой и весной кушать будешь!

Манелечка! Точно!!!

Унесла в закладки. Только я его буду не «Шах-плов» звать, а «ШуМахер-плов»

Тоже утащила в закладки, вкуснотень такую!

А у меня как раз и лавашик куплен, и курочка.. так что пойду-ка я рис в мультю запульну

Удачи!!!

Маша, а рис точно 800г? Это ж до фига получится... почти целая пачка..

я думаю это в вареном виде..

Маша, а рис точно 800г? Это ж до фига получится... почти целая пачка..

ну это же обычное соотношение риса: мяса 1:1... Из 800 гр риса получится до фига, про что там и написано, что на 8 человек расчитано. Количество риса должно соответствовать объему вашей формы, в которой вы запекаете. У меня на Тефалевский большой сотейник ушло 2,5 мультистакана риса, но можно было и все 3 положить, еще место оставалось.

Маша, а мясо тоже надо делать до полуготового как и рис? Просто прихватить немного?
Ужжасно захотелось попробовать, даже не поленюсь щас по морозу (-18!) за лавашом сгонять. У меня правда сейчас кусок домашней индюшей мякоти лежит, как раз гадала, чего-бы сварганить, а тут ты с этим «чудом»! Думаю, что замена простительная.
И вот ещё что! В мульте получится? А то я до сих пор «бездуховочная». Наверное на Выпечке надо делать?
 Сусличка, вылазь из кустов, ты там, я слыхала, в мультю собиралась запуливать? А ну колись, я за тобой...

инуся Индюшка вполне подойдет Мясо обжарить и все, как для обычного плова. А вот про мультю не знаю, снизу точно румяный будет, а вот как его перевернуть что б верхушку прихватило... положите лаваш поплотнее, что б каркас был более плотным, тогда можно попробовать перевернуть, ну, или накрайняк, будет не очень румяным сверху.

Сусличка, вылазь из кустов, ты там, я слыхала, в мультю собиралась запуливать? А ну колись, я за тобой...

А! кто звал? тут я, вылезла.. я рис в мульте сварила, а делать буду в духовке.

Спасибо, Маш! Насчёт перевёртышей - я уже постепенно наловчилась, так что думаю - получится!
Всё, помчалась делать, а то Сусля ещё перегонит!

А! кто звал? тут я, вылезла.. я рис в мульте сварила, а делать буду в духовке.

А, спугалась? Та ладно, мы тогда твой плов первый есть будем...

А Сусля уже сделала Ждем результатов

я все приготовила, в духовку поставлю ближе к ужину

Маша, какая вкуснятка. В тесте делала, а вот с лавашом ума не хватило. Спасибо, обязательно попробую.

Я тоже делала в тесте, похожий рецепт где-то захомячила. Называется «Бочонок плова», вполне праздничное блюдо (там еще и грибочки добавлены).
 
А лавашик, конечно ускорит приготовление.

Мань я ж сделала, Шах-ШуМах твой




именно такого лаваша как твой не было, у меня круглый был, и он чот так подсох я 15 мин всего держала, а то совсем бы.. того... но я потом его сверху маслом еще смазала, укутала в полотенце и вкуснооо схрумали на ужин

Красивенький!

Ой, Мань, не бей меня, я хорошая, у меня тока для полного счастья пока духовки нет!



Вот что у меня получилось после 50 мин запекания в мульте, это перевёрнутый вариант, и пошёл ещё на 15 мин допекаться на другой стороне (то есть это я его перевернула и быстро сфотала), а теперь он допекается.
 Блин, чуть только край травмировался, этож не бисквит, и форму держит слабо, т. к. сверху ведь ещё не зажарен, а я кулёма,- надо было это продумать, а я пока схватила тарелку чтоб его с пароварки на крышу перевернуть, он чуть раздался шире кастрюльки, я его давай пихать с бочков, и бок поранила. Так что результат окончательный ещё в мульте.
Чтоб не расстраиваться сильно - с психи открыла бар - хлюпнула в стакан вина красного, (сколько хлюпнулось...), и теперь с чувством выполненого долга-жду... Пусть теперь хто-нить дома скажет, шо невкусно...
Вторая фотка в разрезе- с меня обязательно!

Ну вот и проба! Рано я тот стакан вина приговорила, надо было подождать, было бы кстати... Я тарелку пловчика не съела, а просто проглотила. Такая вкуснота...
Внесла ещё дополнение сюда. У меня полморозилки спаржевой фасоли лежит,- незнаю куда девать, так я туда, в рис пару жменек её, мелко порезаной добавила. И такой весёленький рис по цвету получился, с зелёненькими кусочками. Лаваш конечно, абалденно в этом изделии получается.
Вот будет у меня духовка, обязательно буду делать! А пока- буду повторять в мульте, только приспособлю переворачивать без травм...
Машуня, спасибочки!!!

инуся Здоровско! Я тож живу по принципу: нам ничего не надо, главное, чтоб было трудно! (это я о переворачивании )

А по-поводу фасоли Если еще осталась, то можно сделать ЭТО Вкусно и быстро!

Спасибо, Машунь, вот я её теперь и утилизирую потихоньку..., чередуя с пловиком...

Ну... ничего-ничего. Живенько так... пучочком зелени недостаточки прикрыла и.... в общем... и целом... а ты кого-ньть уже этим кормила? Чо сказали? Ну... сказали вообще хоть что-нибудь? В смысле... успели?

От жеж зараза... Черемушкинский лаваш я прикрывала, кандовый... Который год делаю, а тут напоролась... Сусл делал, ел и урчал

Сусл делал, ел и урчал

Ну дык у Сусли-то ваще руки растут от кель надо! Чего бы Суслу не урчать-то?

Да лан те, Мань! Съели? Живы остались? Ну и слава богу! А я тя завсегда похвалю, дорогая моя! Очень... это... миленько у тя получилось! Вот видишь? Хвалю же! Как же ж я друга оставлю в беде-то такой?! :girl_hug:

Подлизываешься? Уйди, неверная!

"... Варвара, самка ты!
К Птибурдукову ты уходишь от меня..
Тебя я презираю!»

Ну дык у Сусли-то ваще руки растут от кель надо!

Канешна, одна ты у нас неудалась... А у Сусла не руки, а золотые лапки

А у Сусла не руки, а золотые лапки

Ну, Сусл он и в Африке Сусл! Хоть хвост у него золотой, хоть ж...... жжживотрепещущая красота!

Вечер добрый, Маша!!!
800 гр риса - это сырого или уже готового?

Умка19, Люд, сырого

Маша, а страшные фото принимаются в отчет???

Умка19, принимаюцца! Главное, что б вкусна было

Ну это так, для оживления темки



Делала вчера в духовке, как положено. Ум отъесть

Маша,
А рис какой? Села? Пропаренный?

Igrig, нет, Басмати... Варила просто с куркумой. Мне так больше нравится, он (рис) равномернее прокраживается, чем когда посыпаешь слои

нет, Басмати...

Ну, дык, он это и есть!
Это в Афгане и Пакистане его так называют!
А плов из «родного» басмати или из уже наших расфасовок (типа Националь, Агро-альянс...)?
Я с удовольствием даже просто смотрю на него: до того мне нравится его форма полумесяца в готовом виде!
А неделю назад вернулись из Тая! Я вообще не могу отойти там от полок в супермаркетах с их сортами жасмина. Настолько он идеальный у них продается. А в наших магазинах вместо жасмина (да и басмати) - просто непотребство продается, близко ничего нет с родными сортами!
Хотя есть в Москве места, где родные басмати, жасмин продаются, причем недорого. Кстати, там же и родной вьетнамский круглозерный рис продается. Вот он тоже реально обалденно вкусный!

есть в Москве места, где родные басмати, жасмин продаются, причем недорого.

Игорь, а где в Москве эти места??

Игорь, а где эти места??

ТЦ Ханой на Ярославке. Там самый широкий выбор «родного», кроме риса еще много чего. Цены очень хорошие. Я уже писал в других темах.
На рынке Мандарин (улица Монтажная) тоже родной басмати есть, а также разнообразный узбекский, киргизский.
И еще на многих рынках типа Дубровки, ТЦ Москва есть вьетнамские магазинчики. Там тоже много чего можно найти. Начиная от пак-чой и до разных чаёв.

А плов из «родного» басмати или из уже наших расфасовок (типа Националь, Агро-альянс...)?

из «родного», покупала на Фуд-сити...