Плов

Вазванский пулао

Розамунда

Вазванский пулао, в котором белоснежные длинные зерна остаются рассыпчатыми и глубоко мясными без «специй на зуб», — материал о том, как прозрачный бульон, подготовка селла и аккуратный дум дают свадебно-уровневый результат на обычной плите.

Кузу-кебаб с рисом

Даниеле

Нестандартное низкотемпературное томление в масле с водой превращает баранину в шелковую нежность без тяжёлого жира, а ореховый рис с вермишелью и ярко‑острый томатный соус собирают идеальный баланс тепла и кислинки — именно тот вкус, которого так часто не хватает кебабам.

Арабский плов "Кабса"

TATbRHA

Кабса для тех, кто устал от тазиков риса: пряный плов с запечёнными голенями, финиками и яркой кислинкой лайма, где аромат на максимум, а тяжесть на минимум.

Азербайджанский плов с тыквой от Сталика Ханкишиева

Корсика

Этот материал о плове Сталика — шанс раз и навсегда решить проблему липкого риса и «пустой» тыквы: точная технология с неожиданными зимними пряностями и шафрановым финалом даёт рассыпчатый, выразительный плов с подачей на два блюда по азербайджанской традиции.

Ливанский плов с курицей

Oksanita

Ливанский плов, в котором рис буквально пьёт кардамоновый бульон и соки овощей, а курица остаётся нежной, — решение для тех, кто ищет глубокий, цельный вкус без лишней суеты.

Батенжен маклюби (+видео)

ang-kay

Батенжен маклюби — блюдо, которое одним переворотом кастрюли превращает обычный ужин в восточное «вау»: эффектная подача, полноценный вкус и никаких лишних хлопот.

Плов с курицей в чугунном казане (+видео)

Повар

Плов в чугунном казане, который решает вечную проблему «курица в пух и рис в ком»: точный тайминг и ритм огня дают сочные куски и зерно к зерну без лотереи.

Шюйуд плов -плов с укропом и газмахом

ang-kay

Плов, который пахнет весной: свежий укроп и кефирный газмах превращают одну кастрюлю в два удовольствия — воздушный рис и золотую лепёшку, к которой тянется рука в первую очередь.

Плов с сухофруктами и айвой (без мяса)

ИванычЪ

Плов без мяса с тем самым «пловным духом»: одна непривычная работа с айвой — настоянная на ней вода и деликатная обжарка — даёт глубину мясного плова, рассыпчатый рис и тонкую сладкую ноту, после которой вопрос «а где мясо?» не возникает.

Шах-плов

ШуМахер

Шах‑плов превращает привычный плов в эффектный «торт» с шафрановой короной из лаваша — блюдо, которое режется порционно, выглядит по‑царски и при этом остаётся удивительно лёгким.

Плов от Иваныча

ИванычЪ

Рабочие ориентиры по маслу, огню и воде превращают капризный плов в мягкий, неслипшийся и ароматный, без подгаров и лишней суеты — даже на новой печке и без поклонения канонам.

Плов памяти Поля Бокюза от Сталика Ханкишиева

toffee

«Неправильный» плов, собранный в снятую «чулочком» куриную кожу и запеченный со сливочно-шафрановой смазкой, превращает простые продукты в эффектные «ножки Поля», которые неизменно выходят сочными и становятся гвоздем праздника.

Плов по - домашнему.

Margit

Один лист пергамента и «капля на палочке» — и даже на обычной конфорке в сковороде вы получите рассыпчатый, ароматный плов из самых простых продуктов, а не очередную кашу.

Тришкин плов по-домашнему

Тришка

Если плов у вас упрямо превращается в кашу, этот домашний способ подскажет, как на обычной плите и без казана добиться рассыпчатого «зерно к зерну» и того самого аромата жаренки — за счёт переворота риса, полотенца на крышке и точной дозировки зиры, тмина, барбариса и шафрана.

Плов

Август

Почему большой казан — ваш билет к плову на 20+ гостей с по‑настоящему рассыпчатым рисом, чистым вкусом зиры и без тяжести от курдюка — даже если готовите на даче в средней полосе.

Рис с мясом (мастер-класс)

Август

Честный «не плов» с предсказуемо рассыпчатым рисом: материал, где морковь-«брёвна», промывка «в пять вод», точный момент для зиры и правило воды «на два пальца» складываются в понятную технологию, которая наконец-то стабильно работает.

Плов "Угро"

celfh

Плов без риса: обжаренные до орехового оттенка макароны впитывают соки мяса, чеснока и специй, возвращая тот самый насыщенный пловный вкус и выручая ужин, когда нужно быстро и в одной кастрюле.

Откидной плов

alina-ukhova

Плов, который подают переворотом: запечатанный под тестом и раскрываемый одним эффектным движением, он выходит на стол сочным, рассыпчатым и ослепительно ароматным — блюдом, способным превратить обычный ужин в событие.

Плов-карри с овощами

Stern

Плов для тех, кто устал от тяжести и долгих процедур: пряный карри-акцент, много овощей и чистый сочный вкус, который не требует ни лишнего жира, ни лишнего времени.

История плова

torturesru

Плов как лекарство от любви у Авиценны, полевой рацион Александра Македонского и праязык для ризотто с паэльей — история, после которой на каждую зернинку риса вы посмотрите как на точку на карте мира и здравого смысла умеренности.