Дрожжевой заливной хлеб из нутовой муки

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука нутовая

150 грамм

Молоко тёплое

250 мл

Яйцо с-1

1 штука

Дрожжи сухие

7 грамм

Сода на кончике ножа

Соль неполная чайная ложка

Сахар

1 столовая ложка

Растительное масло без запаха

1 чайная ложка + для смазывания формы

Специи

по вкусу

Способ приготовления

 Муку прогреваем в сковороде на небольшом огне 5-10 минут.
 Такой способ помогает избавиться от характерного горохового привкуса.
 Мука после небольшого обжаривания имеет лёгкий аромат орехов.
 Остужаем полностью. Добавляем соду и соль. Перемешиваем.
 Сода поможет избежать неприятных сюрпризов от ЖКТ.
  В молоко кладём сахар и дрожжи. Размешиваем до растворения дрожжей.
 Оставляем на 30 минут.
 Затем вбиваем в молоко яйцо и масло, хорошо размешиваем.
  В молочно-яичную смесь всыпаем мучную. Венчиком замешиваем.
 Тесто по густоте как сметана.
 Одеваем на ёмкость с тестом пакет и убираем в тёплое место для подъёма.
 Даём тесту подойти два раза, каждый раз осаживая венчиком.
 У меня на каждый подъём уходило 30-40 минут.
  После второго подхода добавляем специи и размешиваем.
 Я положила щепотку кумина (зиры) и немного сухого укропа.
  Форму смазываем маслом.
 Выкладываем ложкой тесто. Одеваем пакет и убираем для подхода ещё на 30-40 минут.
  Ставим форму аккуратно на противень и убираем в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекаем до готовности.
 У меня в форме диаметром 18 см ушло час 10 минут.
 Затем духовку отключаем и оставляем в выключенной ещё минут на 15.
 Достаём из духовки, аккуратно вытаскиваем из формы и полностью остужаем на решётке.

Программа: плита, духовка

Время приготовления: 3 ч.

Порций: по желанию

Примечание

Хлеб получился супер  
Лёгкий, хорошо пропечённый. Горохового привкуса нет совсем.
А дырочки какие  А корочка


Добавлю сладости и сделаю настоящий нутовый бисквит!

Подмосквичка, Лена, спасибо за рецепт. А то нутовая мука без дела лежит. Надо попробовать.

Ledka, Светлана, буду ждать с отзывом

Подмосквичка, Лена, не прошло и полгода, а я его испекла. Почему-то решила я это сделать поздно вечером. А так как сил возиться с тестом не было, решила дать поработать хлебопечке. Хлебушек получился симпатичный. Но мука у меня была индийская, сколько не обжаривала, все равно вкус нутовый остался. Для разнообразия интересный вариант. Лена, спасибо, за рецепт.

Ledka, Светлана, на хлебушек похож
А то что муку прожаривали, в любом случае есть плюс.
Вот здесь обсуждали

Диетические брауни из нутовой муки с черносливом и орехами (Подмосквичка)

У меня мука Пудов, не плохая. А отличная Житница Алтая, она более крупного помола, я её использую в десертной выпечке.