Шкаф для мяса CASO DryAged Master 380 Pro
Тройное стекло двери с УФ-фильтром
Дверь с замком
Внутреннее освещение
Угольный фильтр (2 шт)
Размеры (ШxВxГ) без ручки: 660x1860x685 мм
Размеры (ШxВxГ) с ручкой: 660x1860x735 мм
Технические характеристики: шкаф для мяса CASO DryAged Master 380 Pro
| Марка | CASO |
| Модель | DryAged Master 380 Pro |
| Страна марки | Германия |
| Страна производства | Китай |
| Гарантийный срок | 2 года |
| Объём (л) | 380 |
| Замок двери | Да |
| Габариты прибора (ШхВхГ) | 60x186x68,5 |
| Габариты упаковки (ШхВхГ) | |
| Напряжение (В) | 220-230 |
| Мощность (Вт) | 240 |
| Масса, нетто (кг) | 104,0 |
| Масса, брутто (кг) | |
| EAN |
Путеводитель в мир идеального стейка: CASO DryAged Master 380 Pro
Основы безопасности и предостережения
Прежде чем погрузиться в процесс сухого вызревания, уделите внимание правилам, которые обеспечат вашу безопасность и сохранность прибора.
Главные правила использования
- Этот прибор создан исключительно для закрытых помещений. Его призвание — хранение и вызревание мяса (говядины, свинины, дичи). Важно: устройство не предназначено для рыбы.
- Прибор не подходит для копчения продуктов.
- Ремонт устройства доверяйте только авторизованным специалистам. Самодеятельность может лишить вас гарантии и создать угрозу безопасности.
- В случае повреждения кабеля питания его замену должен производить профессионал.
- Это оборудование не игрушка. Дети не должны иметь доступа к прибору, играть с ним или проводить его чистку.
Специфические запреты
Внимание! Прибор оснащен активной системой контроля влажности.
- Категорически запрещено использовать соляные блоки внутри камеры для регуляции влажности. Это приведет к повреждению оборудования и аннулированию гарантии.
Пожарная и электрическая безопасность
- В системе охлаждения используется легковоспламеняющийся хладагент. Не допускайте повреждения контура охлаждения.
- Не храните внутри взрывоопасные вещества (например, аэрозольные баллоны).
- Не используйте внутри камеры другие электрические приборы.
- Не применяйте механические средства для ускорения разморозки.
- Избегайте контакта с открытым огнем или легковоспламеняющимися жидкостями вблизи устройства.
- При отключении от сети тяните строго за вилку, а не за провод.
Первые шаги: установка и подготовка
Распаковка и размещение
Прибор обладает внушительным весом. Для распаковки и установки обязательно привлеките помощника.
- Извлеките устройство из коробки, удалите все защитные материалы (внутренние и внешние).
- Транспортируйте шкаф исключительно в вертикальном положении.
- Место установки должно быть ровным и способным выдержать вес полностью загруженного шкафа.
- Избегайте прямых солнечных лучей и соседства с источниками тепла (плиты, батареи). Солнце может повредить покрытие, а тепло увеличит энергопотребление.
- Обеспечьте доступ к розетке, но не перекрывайте вентиляционные отверстия в корпусе.
- Если вы встраиваете шкаф в мебель, оставьте зазор 12 мм со стороны петель для свободного открытия двери.
- Выровняйте прибор с помощью регулируемой ножки, чтобы исключить вибрации.
Важные нюансы перед стартом
- Тщательно промойте внутреннюю камеру теплой водой с мягкой тканью.
- Критически важно: после установки подождите 24 часа перед подключением к сети. Маслу в компрессоре нужно время, чтобы стечь на место.
- Снимите синюю защитную пленку с корпуса только после окончательной установки.
Монтаж ручки
Изначально ручка не установлена. Чтобы ее закрепить:
- Аккуратно отодвиньте резиновый уплотнитель с внутренней стороны двери в месте крепления.
- Откроются отверстия для винтов.
- Используя комплектные винты, плотно прикрутите ручку из нержавеющей стали.
- Верните уплотнитель на место.
Искусство управления: функции и настройки
Ваша лаборатория управляется через сенсорную панель.
Элементы управления
- УФ-свет: Кнопка для включения бактерицидной лампы.
- Выбор режима: Кнопка переключения между настройкой температуры и влажности.
- Регулировка: Кнопки для изменения значений (Температура: 2–14°C, Влажность: 50–85%).
- Свет/Питание: Краткое нажатие включает LED-подсветку (автовыключение через 4 часа). Длительное нажатие выключает ее. Отдельная кнопка отвечает за включение/выключение всего прибора.
Алгоритм запуска
- Включите прибор в сеть.
- Активируйте УФ-лампу минимум на 2 часа для полной стерилизации пустой камеры.
- Наполните резервуары H2O питьевой водой (по 300 мл в каждый), предварительно сняв с них упаковку.
- Установите желаемые параметры.
Совет эксперта: Для идеального вызревания рекомендуется установить температуру 3°C и влажность 75%. Закладывайте мясо только после того, как прибор выйдет на рабочий режим.
Особенности работы света
- УФ-лампа автоматически гаснет при открытии двери — это защита вашего зрения.
- УФ-облучение необходимо для уничтожения бактерий до, во время и после процесса вызревания.
Философия Dry Aging (сухое вызревание)
Сухое вызревание — это магия времени.
Что происходит с мясом?
- 21 день: Появляются тонкие ореховые нотки.
- 28–35 дней: Развивается грибной аромат.
- 45 дней и более: Формируется мощный вкус, напоминающий сыр с голубой плесенью.
Гигиена и безопасность процесса
- Используйте только мясо высочайшего качества.
- Прикасайтесь к мясу и полкам только в специальных перчатках.
- Главный враг — «дикая плесень». В отличие от благородной, она опасна. Если почувствовали кислый запах — это тревожный сигнал.
- Регулярно осматривайте продукт.
- После завершения выдержки все темные и сухие корки необходимо срезать с большим запасом.
Уход и обслуживание
Чистота — залог безопасности вашего продукта.
Ежедневная и регулярная чистка
- Всегда отключайте прибор от сети перед чисткой.
- Используйте теплую воду и мягкое моющее средство. Никакой агрессивной химии, абразивов или растворителей.
- Полки и крюки из нержавеющей стали можно мыть теплой водой с моющим средством.
- Стеклянные поверхности снаружи очищайте средством для стекол.
Обслуживание расходных материалов
- Резервуары H2O: Меняйте каждые 3 месяца. Промывайте держатели и поддоны теплой водой.
- Угольные фильтры: Подлежат замене раз в год для поддержания свежести воздуха.
- УФ-лампа: Для замены аккуратно открутите винты крепления, снимите кожух, поверните лампу на 45 градусов и извлеките ее.
Контроль конденсата и разморозка
Автоматика справляется с большинством задач, но иногда требуется ваше вмешательство.
- Проверяйте емкость для конденсата (сзади внизу справа) при перебоях питания или частом открывании двери.
- Если образовался лед: не используйте ножи! Поставьте кастрюлю с горячей (не кипящей!) водой на нижнюю полку на полотенце. Пар растопит лед за час. Будьте осторожны с горячей водой.
Решение проблем
Если что-то пошло не так, сверьтесь с кодами ошибок на дисплее:
- H1: Дверь открыта слишком долго или проблема с контактом. Закройте дверь.
- H2, H5: Ошибка сенсоров. Обратитесь в сервис.
- H3: Проблема с системой охлаждения.
- H4: Проблема с влажностью.
- H6: Сбой системы размораживания. Требуется ручная разморозка.
- E9: Неполадки дисплея.
Типичные ситуации
- Конденсат на стекле: Нормально при высокой влажности окружающей среды. Просто протрите мягкой тканью.
- Булькающие звуки: Это нормально — так звучит хладагент в системе.
- Вибрация: Проверьте, ровно ли стоит шкаф и не касаются ли полки стенок.
Фильтр угольный CASO — 1 шт
Фирменный сменный фильтр для установки в шкафы вызревания мяса CASO Design:- DryAged Master 63 (арт. 689)
- DryAged Master 125 (арт. 690)
- DryAged Master 380 Pro (арт. 691) — требуется 2 шт.
Фильтр с активированным углем улавливает посторонние запахи, благодаря чему исключается загрязнение мяса и ухудшение его вкусовых свойств.
Рекомендуется менять фильтр ежегодно при непрерывной эксплуатации.
Может быть быстро и легко заменен самостоятельно.
Технические характеристики: фильтр угольный CASO — 1 шт
| Марка | CASO |
| Модель | Фильтр для шкафа DryAged Master |
| Страна марки | Германия |
| Страна производства | Китай |
| Габариты (ШхВхГ) | 6х3 см |
| Масса, нетто (кг) | 0,02 |
| EAN |
