Молодая жареная капуста

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты

Капуста

1 кочан

Масло растительное

1 ст. л.

Масло сливочное

1 ст. л.

Вода немного

Соль

по вкусу

Предисловие

Это очень вкусно! И очень быстро готовится. Вообще без каких-либо затруднений.
Но, конечно, капуста. Хотя и молодая, но без мяса.
И да ... капусту готовила Любимая, поэтому рассказ будет идти от ее имени.

Способ приготовления

Кочан надо взять небольшой. Молодая капуста, в принципе, редко встречается больших размеров.
Разрезала кочан на четыре доли (или «части» - правильно?). Буквально на пять минут поставила капусту в микроволновку. Чтобы, значит, смягчить и ... типа подвялить.


А потом ломти капусты выложила на сухую сковороду. Чуть- чуть прогрела ломти.


И добавила в сковороду масло. Смесь. Растительного и сливочного. Я топленое добавляла.
Нагрев средний. Задача - запечь до появления признаков карамелизации. Со всех сторон.


Как только подрумянились ломтики, добавила в сковороду воду. Немного. Буквально, чтобы уровень был - миллиметров пять. Не более. В этот момент посолила. Также, на среднем нагреве, под крышкой, томила капусту до полного испарения воды.


А дальше ... сметана ли, майонез или ещё какой сложносочиненный соус может быть.


А можно и вовсе без соуса. Но поверьте, очень вкусно. Во вкусе, наряду с капустной терпкостью присутствует не очень яркая сладковатость, присущая запеченным овощам.