Фунчёза с мясом и овощами (как готовят в Средней Азии)

Категория: Холодные блюда и закуски

Ингредиенты

Фунчёза

300гр.

Мясо

300гр.

Лук репчатый

1 шт

Редька

1шт. среднего размера

Морковь

1шт. среднего размера

Болгарский перец

200гр.

Чеснок

2 зубчика

Джусай ( если найдете)

1 пучок

Соевый соус

по вкусу

Растительное масло

50гр

Способ приготовления

Фунчёзу отварить. Я опускаю ее в кипящую воду и отключаю плиту, через 5 минут откидываю на дуршлаг и слегка поливаю растительным маслом ( дабы избежать слипания).
Все продукты нарезаем соломкой. Редьку замочить в холодной воде, чтобы уменьшить не очень приятное амбре.
Разогреть хорошо масло на сковороде и обжарить мясо. Когда оно будет почти готово и приобретет красивы цвет, добавить лук полукольцами и помешивая, ждем, когда он станет прозрачным. Теперь закидываем болгарский перец. У нас часто используют так называемую "намотку"( соленый перец с перьями джусая), но если его нет, то берем просто свежий или замороженный перец.
Наступает очередь моркови. Закидываем, перемешиваем, накрываем крышкой. Отжимаем редьку и отправляем в сковороду. Не забываем перемешать. Ждем, когда она слегка обмякнет. Если есть джусай, то самое время его добавить, а если нет - то пропускаем этот этап. Добавляем фунчёзу и измельченный чеснок, соевый соус.
Едим остывшей или слегка теплой. Я люблю добавить кислинки лимонным соком или уксусом и конечно лазы.

Какая вкуснятина! Я обожаю фунчезу, такое блюдо еще не пробовала. Надо в выходной приготовить обязательно, а как вы думаете, может джусай чесночком заменить? Сомневаюсь, что найду его сейчас в продаже у нас он только летом бывает

Чученька! Такую вкуснотищу навертела-а-а-а! Люблю фунчозу пламенной любовью!!
Спасибо, Наташик! Чудный рецепт! Утащила к себе!

Чучундрус,! Ты даже не представляешь, как мы это любим!!! Беру- беру, пока набежали тут еще любители!! СПАСИБО!!!

Какое красивое блюдо, чувствуется и очень вкусное

Чучундрус, а подскажите как её выбирать, эту фунчезу, или какой фирмы?

Irma Да конечно, можно. Джусай - не самый главный компонент. Он больше для восточного колорита
Очень рада, что вам приглянулся рецепт

кокошка,Лилия, у нас её продают, почти кустарного производства. Думаю, тут особой роли не сыграет производитель. Основное требование - чтобы не раскисла.

михаська, я такая радая, что ты забежала

Наталья, как красиво! завораживает! как охота прям вилочкой/палочками увернуться внутрь до донышка

Rada-dms, прям сисьняюсь. СПАСИБО, что заглянула

NataliARH, палочками - это самое удобное. Ну и тонкую моторику в этот момент развиваем

Натааааша! Какие краски!
Я ни разу фунчозу эту заморскую не пробовала

Оооох, как жеж я это люблю! Чучааа, молодец!
Я совсем забыла, какая вкусная фунчоза бывает с мясом!
Спасибо, что напомнила, да еще и так красочно!

Ну, Чуча... ну и вкуснятину притащщщщила, хоть слюнЯвчик подвязывай Вот спасиба так СПАСИБА

Arka, зряяяяя ты ее не пробовала надо исправлять

УРААААААА!!! главный апашкееее меня посетить делала
Елена Тим, заходите, пирсаживайтэээсь. Оченно мен старался

Аллегра, надеюсь, не разочарует рецепт это по-дунгански.

главный апашкееее

Аааааааа! Сто лет не слышала такого!

пирсаживайтэээсь. Оченно мен старался

Уморила совсеееееем! Уууу-Ха-Хаааааааа!

Я ни разу фунчозу эту заморскую не пробовала

Я один раз, но как то неудачно,....
А редька какая?
Чёрная, зелёная, красная или любая?

Елена Тим, я тэперь сапсем гордый и важный буду такая честь

Какая, должно быть, вкуснятина невероятная!
Аж слюной захлебнулась)))) надо попробовать сделать.
Спасибо за рецепт!)

кокошка, редьку лучше зелёную. Чёрную ни в коем случае, а красная я такую даже не видела (во тундра ). Фото упаковки фунчёзы, которую готовлю, завтра покажу. Хорошо?

фото упаковки фучёзы, которую готовлю, завтра покажу. Хорошо?

Это будет здорово!

Натааааша! Какие краски!
Я ни разу фунчозу эту заморскую не пробовала

Арка двигай, дай рядом плюхнусь! Чуча давай просвящай тундру что это за зверь такой! И чаво так вкусно пахнет и все ломанули с ложками и тарелками. А я не успела Попробовать уж еконечно не достанется, но хоть расскажи...

tumanofaaaa, забёгла, наконец. А то ж думаешь, что совсем мои ручки из попки растуть. Воть готовлю, у нас редьков и фучёзов, как гуталину. А у вас, наверно, с ентим делом бяядааа

А у вас, наверно, с ентим делом бяядааа

Дак ты и объясни мне чо за зверь не виданный? Фрукт это или овощь, мясо или птица, крупа или макароны? Не томи

А то ж думаешь, что совсем мои ручки из попки растуть.

не, ну у меня ишо есть варианты..

Ты про фунчёзу??? Так это лапша из крахмала кукурузного или рисового. У нас в основном из кукурузного. Завтра фотку выложу. На вкус абсолютно никакая, но за счет остальных ингридиентов получается вкусно и экзотично для европейцев.

таааааак.... Какие ешшо варианты?

таааааак.... Какие ешшо варианты?

ну фантазия то моя богатая

Так это лапша из крахмала кукурузного или рисового. У нас в основном из кукурузного.

Шлюхай, так моя любимейшая бабушка для меня обоажемой внучки делала лапшу крахмальную (сори, из картохельного). Катала ее, резала тонюсенько и варила вкусненько! А оказывается это она эту - фунчезу делала? И я ее ела? Дай рецепт перечту ишо раз, може чего родного унюхаю!

tumanofaaaa, ну вот чего у тебя нет!! ХА-ХА! Потирая руки!!!
Уже положила!!!

Уже положила!!!

Оля! Млин! себя упакуй мне! И бантиком перевяжи! С БУСИКАМИ!!! Я пельмени трехцветные бомблю, что мне та фунчеза.. фрун.. тьфу, мать ее. Грамотные, расставьте буквы то! Лапша в общем!

Чучундрус, у меня есть кольраби, пойдет вместо редьки?

tumanofaaaa, бусики я первая увидела. Ты фсё не туды смотрела.
Так шо звыняйте и ручки от бусикооооофффффф

Rada-dms, ну раз мне, вместо хлеба, разрешила пряник бери кольраби тока тогда почти не туши, чтобы даже похрустывала. Ну и если чё... я в домике

tumanofaaaa, бусики я первая увидела. Ты фсё не туды смотрела.
Так шо звыняйте и ручки от бусикооооофффффф

Я прямо провокатор драк на сайте - карма такая что ли?
Да длинные они, бусы-то, поделите как-нибудь. Вы же вместе решили жить, будете по очереди носить!

Очень красочный салатик, фото суперское, ну и эта как ее фрунчеза, тоже думаю, что за зверь??? Спасибо тезка, порадовали оригинальным рецептиком, за одно и просвятилась, наверное вместо этой фрунчозы:-) :-) можно использовать рисовую лапшу?? За не имением фрунчезышни:-) :-) :-) Рецепт и подача понравились, унесла в закладки

А что такое джусай и лазы-фунчезу-обожаю!!!

quote author=lettohka ttt link=topic=413645.0#showMsg date=1423622297]
можно использовать рисовую лапшу?? За не имением фрунчезышни:-) :-) :-) Рецепт и подача понравились, унесла в закладки

по-моему это она и есть-фунчеза-рисовая вермишель

Вот так выглядит фунчёза у нас. Раньше, её мы покупали на рынке там же, где и редьку. Теперь, цивилизация, слегка коснулась нас и мы ходим за ней в супермаркет
Думаю, что и у вас на рынках, где торгуют жители азиатских республик специями, можно попытаться найти.
Но если не повезет, то с таким же успехом в дело идет китайская или корейская рисовая лапша

А вот так выглядит «намотка» Ну так её у нас называют

Чучик, она на леску похожа - рыболовную И так ты прям вовремя - после генеральной уборки в кухонном буфете, организованной мне неизвестно откуда появившейся молью, среди жалких остатков круп мной обнаружена упаковка приобретенной в приступе хомячества вермишели написано «бобовая лонгкоу». Ежели разрешишь такую использовать - я щас мотнусь в супер за редькой, все равно мне травку на Харчо от Иваныча покупать надатЬ
Да - и шо такое «лазы»?

Чучундрус, вот порадовала, так порадовала вкуснятиной! А-а-а-а-абажаю фунчезу! С редькой, кстати, я чёт не делала, обычно летом, как холодную закуску с сезонными овощами. Так шо, спасибо тебе, апайка, за тёплый вариант!

А что такое джусай и лазы-фунчезу-обожаю!!!

Джусай – травка, что-то среднее между луком и чесноком.
Лазы – острый густой соус из чеснока, жгучего перца, соли и масла (плюс специи по вкусу).

От же ж! Я такую штуковинку в Кемеровской области, в городе, где раньше жила, на базаре у киргизов видела! У нас там много киргизов на рынке торгует... В Иркутске пока не встречала. Но, я в Иркутске не очень - то пока где ездила...
Шибко аппетитная фотка, Чучик! А, она остренькая? Если остренькая, уж я бы её-о-о! Вот так бы кушила-а-а-а!

маугли, а вот лаза (она же кочи-тирими, она же лозижон) - это самая важная вещь на востоке после хлеба и чая. Готовить её очень просто. В раскаленное масло засыпать перец чили (он же огонёк), измельченный чеснок и быстро перемешать (сковороду перед этим отодвинуть с конфорки и врубить на всю мощность вытяжку). Патамушта, если енти движения не сделать - перец начнет гореть, ну и от сильных испарений начинается кашель, чих капец короче.
Когда все манипуляции совершены, добавить соль, укус и немного кипяченой воды (горячей), доведя ее таким образом до консистенции горчицы. Запихиваем енто дело в баночку и потребляем, когда душа и тело жаждуть острых очучений

Чучундрус, а чили свежий или сухой подойдет? У меня и стручки сухие, и молотый имеется А такую заправку я недавно к мантам делала, но не знала такого вУмного названия - блесну при случае

Василика, ты моя золотая в статусе повысила. Еще немного и к Тимычу приблизюсь
Попробовать стоит. Я, находясь на чужбине, скучаю именно по фунчёзе. Ну если не вспоминать про ашлям-фу

Скарлетт, Тань, чили молотый. И свой хомячий запас спокойно пускай в дело. Будет, канешна не сопсем идеал, но на безрыбье и бобовая лонгкоу - фунчёза

михаська, Иришик, остренькой её лаза сделает или чили сверху насыпнутый. Но вкус у ей точно азиатский, ни с чем не перепутаешь 8).
А наши киргизы - это опознавательный знак, в поисках азиатских примочек для приготовления еды.

Ну если не вспоминать про ашлям-фу

Просто кулинарный ликбез а это что за чудо

кокошка, Ну это вещь совсем на любителя. Сразу вспомнилось из анекдота : " А какой это цвет - бордо??? - ЦвЭт моря знаешь? Ну вот, токо немного темнее»
Короче, это лапша с ооочень острой и кислой подливой (без мяса), с добавлением кусков особенно приготовленного крахмала. Если грубо сравнить, то из серии корейской кукси.

Чучундрус, как интересно!!!
Но так понимаю по интернету не научишь

Лилия, тут главное драйв поймать. У нас её не все любят, но если подсел, то зависимость появляется.
Если будешь готовить фунчёзу, то пробуй лапшу на жесткость. Она такая вся в кипятке, а ты так, иногда, по одной маленькой лапшинке на зуб. Вот как будет тебе ее приятно жевать, так быстро сливай. Енто дело на варку спагетти похоже. Один раз получится и фысё - ты гуру Да, разрезать её потом слегонца надоть. А то длинную замучишси в рот зосовувать

И свой хомячий запас спокойно пускай в дело. Будет, канешна не сопсем идеал, но на безрыбье и бобовая лонгкоу - фунчёза

Поржать хАтишь? Полезла я только что на свой чердак (так у меня самый верхний ящик называется над духовкой и там всякие запасы храню, что в контейнеры не пересыпала)- так я у себя нашла самую настоящую фунчозу. Вот такая я запасливая крыса Вот заодно и там уборку произвела

Татьяна, я не ржу я гогочу от щастья. Надеюсь, что у тебя всё получится и окажется, что наши вкусы совпадают

Наталья, ооооооо, обязательно приготовлю эту вкуснятину

Gata, буду ждать

лаза (она же кочи-тирими, она же лозижон) - это самая важная вещь на востоке после хлеба и чая. Готовить её очень просто. В раскаленное масло засыпать перец чили (он же огонёк), измельченный чеснок и быстро перемешать (сковороду перед этим отодвинуть с конфорки и врубить на всю мощность вытяжку). Патамушта, если енти движения не сделать - перец начнет гореть, ну и от сильных испарений начинается кашель, чих капец короче.
Когда все манипуляции совершены, добавить соль, укус и немного кипяченой воды (горячей), доведя ее таким образом до консистенции горчицы. Запихиваем енто дело в баночку и потребляем, когда душа и тело жаждуть острых очучений

Наталья, а в какой пропорции ингридиенты нужно брать? Хочу приготовить. Оченно мне нравятся приправки типа «вырвиглаз». (y)1