Винегрет с копчёной рыбой и зёрнами горчицы

• ▶️

Категория: Холодные блюда и закуски

Ингредиенты

Лук репчатый

75 г

Сок лимонный

30 г

Свёкла варёная

175 г

Масло растительное

10 г или по вкусу

Картофель варёный

200 г

Рыба копчёная любая (у меня иваси холодного копчения)

100 г

Горчица в зёрнах

1 ст. л

Зелень при желании

по вкусу

Предисловие

Что касается горчицы в зёрнах, то автор не указала, готовая это горчица или сухая. Понятное дело, я положила готовую... Но, может быть, и сухие зёрна за час выстаивания тоже станут съедобными?
 

Способ приготовления

 

Лук нарéзать, залить лимонный соком и оставить на 1 час.

Свёклу нарéзать кубиками, перемешать с маслом.

Картошку и филе копчёной рыбы (понятное дело, без кожи и костей) нарéзать кубиками.

Смешать овощи (в том числе лук, сок не выливать) и рыбу. Добавить горчицу и зелень, при необходимости досолить, осторожно перемешать, оставить в холодильнике на 1 час.

Примечание

Рецепт с сайта , автор Полянка. Вкусно: копчёная рыба придаёт винегрету особый вкус и пикантность. И из-за зёрен горчицы - необычно.

Винегрет с отварной рыбой TATbRHA

TATbRHA, Татьяна, копченая рыба, какого копчения – холодного или горячего или без разницы?

Думаю, что без разницы – какая есть и кто какую больше любит. Просто вкус будет тоже разный.

Ещё же кусочки холодного копчения лучше держат форму.
TATbRHA, Татьяна, зачетный вынегрет. Послать, что ли, мужа за рыбой.

Наташ, да непременно!

С селёдкой тоже вкусно, делаю такой. TATbRHA, Татьяна, спасибо, обязательно приготовлю!

На здоровье, Liilia, Лилия!

С селёдкой тоже вкусно, делаю такой.

Ага, я делала, вкусно очень. Надо с копченой рыбкой попробовать.
Девочки, а вы всегда лук маринуете в винегрет?

Ещё же кусочки холодного копчения лучше держат форму.

Они может и держат, но не везде.. Нет у нас такого холодного счастья, только горячее..
Хотя нет, вру.. Форель есть копченая..(в голове чет скумбрия замелькала) Заметано. Сегодня сделаю..

Нет у нас такого холодного счастья, только горячее..

Ну тогда и не мучайся дилеммой, кидай горячего копчения рыбочку.

Девочки, а вы всегда лук маринуете в винегрет?

Я всегда. Или ошпариваю кипятком. А если знаю, что дочь приедет, то вообще не кладу

Ну тогда и не мучайся дилеммой, кидай горячего копчения рыбочку.

Да, сегодня куплю. У нас горячего вкусная продается.. Скумбрия..

А я не всегда: лук и сам по себе вкусный. А уж если лень или времени нет, то он ещё вкуснее немаринованный!

У нас горячего вкусная продается.. Скумбрия..

А у нас вот скумбрия только холодного копчения. Не пробовала скумбрию горячего.

Не пробовала скумбрию горячего.

О, вот и расскажу, как оно было вкусно или нет..

Не пробовала скумбрию горячего.

Ты не советский человек? У нас в магазинах продавалась. Вкуууснооо.

вот и расскажу, как оно было вкусно или нет..

Если вкусно приготовишь, то будет вкусно. На мой взгляд вкус винегрета очень зависит от вкусной свёклы.

На мой взгляд вкус винегрета очень зависит от вкусной свёклы.

 Ну, что есть, то и купим. Кормовой точно нет..

Кормовой точно нет..

Ну да, ему цвета не хватит.

В полуфабрикатах все закуплено, картошка сварена, осталось до дома доехать и сварганить все.

Натка, я очень даже советский человек, но вот горячего копчения скумбрию не пробовала... Наверное, в тех краях, где я жила, её не делали. И сейчас у нас здесь её в продаже не бывает – сейчас в трёх рыбных магазинах была, только вернулась домой.

осталось до дома доехать и сварганить все.

И поделиться впечатлениями.

Наверное, в тех краях, где я жила, её не делали. И сейчас у нас здесь её в продаже не бывает

Сейчас я тоже не видела, наверное не выгодно делать, ведь у нее короткий срок хранения. А раньше мне казалось, что копченая рыба есть во всей стране.

картошка сварена, осталось до дома доехать

Ты её в пути варила?

вот горячего копчения скумбрию не пробовала...

И не надо, не вкусно. Неделю назад коптили салаку, у меня было три скумбрии, решила и их закоптить. При всей моей любви к рыбе, есть я это не смогла, уплыло в компост. Самая вкусная скумбрия, холодного копчения и солёная.

При всей моей любви к рыбе, есть я это не смогла

Лиль, а что именно не понравилось 🤔? Я иногда покупаю и ем с удовольствием.

Таньча, Татьяна, горячего копчения? Пахнет она сильно, рыбьим жиром, не моё совсем. Может магазинная другая, но своего копчения не зашла. Рыба была свежайшая, пожалела, что закоптила.

Liilia, Лилия, да, наверное магазинная другая совсем, меньше запаха. У нас когда-то продавались такие треугольники из филе скумбрии, холодного копчения и мороженые. Солёные я ела нормально, а жареные не смогла. Хотя и жарила их сестра и в своей квартире. Запах стоял убийственный 🤢

Запах стоял убийственный 🤢

Вот так и было. Есть не стали.

поделиться впечатлениями.

Делюсь. Душевно..

TATbRHA, Татьяна, Танечка, извини, но добавлю свои 5 копеек: я уже давно делаю шубу со скумбрией х/к и в винегрет лучше всего либо солёная, либо рыба холодного (не варёная, белок не свернувшийся) копчения.
И горчичка, конечно, готовая. У моей тёти был очень вкусный классический винегрет и «секретным» ингредиентом оказалась горчица (любая готовая) слегка разведённая рассолом от солёных огурцов.
Рецепт твой – отличный, и я бы сказала очень правильный, ну я бы ещё варёную морковку добавила, но это у меня такое.. люблю моркву и всюду пихаю

Делюсь. Душевно..

Галя, с какой рыбой делала?

gawala, Галинка, ну я рада, что понравился!
Mandraik Людмила, Лютик, да, со скумбрией холодного копчения очень вкусно! И я согласна с девочками, что ни горячего копчения скумбрия, ни свежая, как-нибудь приготовленная (например, в духовке, и даже со сметаной или соусом), меня не порадует – из-за её специфического зáпаха. Вот не нравится мне её вонь... Давным-давно 2-3 раза пробовала – ффу.
А с варёным хеком мне очень даже ничего винегрет, завтра вывешу. А морковку – наоборот, не люблю.

с какой рыбой делала?

Скумбрия горячего копчения. из супермаркета. у нас такая рыба очень хорошая..

gawala, Галина, знакомая марка. Похоже, что наша, трибалтийская. Прсмотрю в магазине, надо пробовать, вдруг изменю своё мнение.

Похоже, что наша, трибалтийская

Да? Ну, тогда от нашей скумбрии-вашей..

Прикупила кусочек большого кальмара холодного копчения. Отпишусь как приготовлю, Я даже и кальмара то такого не пробовала, а тут целый винегрет.

Только если кальмар целым куском, а не стружкой, то он может быть довольно жёстким, потоньше его нарезайте, просто тонкими пластиками. А вкусно будет немыслимо!!

Делюсь. Душевно..

Какая-то нарезка интересная.

Какая-то нарезка интересная.

Я свеклу почему-то не люблю, как для винегрета резать. Кубиком.
А это на терке пластинами..

Только если кальмар целым куском, а не стружкой, то он может быть довольно жёстким, потоньше его нарезайте, просто тонкими пластиками. А вкусно будет немыслимо!!

Татьяна, сегодня сделала. Съела сразу, потому что была голодная. Лимон забыла купить, лук не мариновала. Кальмар был тушкой и очень мягкий.
Сразу было очень вкусно. Немного оставалось и я не удержалась и попробовала поздно вечером.... уже не так вкусно. Для меня это салат который сразу же нужно есть. У него сразу очень насыщенный вкус. Потом перемешалось всё и не очень удачно. Возможно что кальмар вместо рыбы, возможно лимона не хватило. Проконсультировалась с ии 😅, он рекомендует именно с лимоном. Лимон оттеняет вкус копчёной рыбы. Буду пробовать ещё. Винигреты очень люблю и люблю разные. Спасибо за идею ❤️🫶❤️

Опыт использования копчёного тунца в винегрете

Как раз, купила накануне пакетик копченого тунца «к пиву», но я пиво с рыбой не люблю, просто понравился на вид. Оказался очень даже неплохой: кусочки по 3 см, мягкие, слегка подкопченые. Единственный недостаток – слишком соленый, но в винегрет пошел на ура. Лук крымский мариновать не стала, так вкуснее, и добавила морковь, а заправляла кунжутным маслом. Это был вкусный ужин! Спасибо!

... была голодная... Сразу было очень вкусно... попробовала поздно вечером... уже не так вкусно.

Может, всё дело в том, что поздно вечером была уже не такая голодная?
yildirimka, Карина, Улыбка, Екатерина, на здоровье! Рада, что вам понравился винегрет.

Может, всё дело в том, что поздно вечером была уже не такая голодная?
yildirimka, Карина, Улыбка, Екатерина, на здоровье! Рада, что вам понравился винегрет.

😅😅😅 Да, голод влияет на вкус 😂 но мне если вкусно, Я могу и с полным желудком наслаждаться оттенками вкуса. Когда продукты подружились- ушла свежесть и он стал как будто уже давно стоит. А вот сразу – это были переливы каждого продукта внутри. Я хочу поэкспериментировать. Для ужина самое – то!

Отчёт с доработками рецепта винегрета

TATbRHA, Татьяна, принимайте отчёт



Большое спасибо! Было очень вкусно! Буду повторять!

а заправляла кунжутным маслом

Из дополнений: по наводке Улыбка, Екатерины, капнула одну десертную ложку кунжутного масла в плошку, в которой мариновался лук с лимонным соком. В готовый винегрет добавила одну чайную ложку жидкого дыма и т. к. мы любим морковь, то в сумме по весу было 2/3 свеклы + 1/3 моркови. Рецепт был * на 4, из-за веса рыбы.

Умка, Людмила, спасибо, рада, что понравился! В следующий раз тоже «Дымок» добавлю, это хорошая идея.

сок не выливать

Не выливать в раковину или в винегрет?

Не выливать в винегрет, я имела в виду. А может, выливать... тогда винегрет будет более влажным, и это тоже вкусно. Запутала ты меня совсем! И зачем только я это написáла?!

затем написала, чтобы мы знали все тонкости.

может, выливать... тогда винегрет будет более влажным, и это тоже вкусно.

И не только более влажным, но и более кислым. Вот. Это вариант для тех, кто любит покислее.
Я уже наелась, сил ждать час не было. Необычно, непривычно, вкусно. Вторую порцаечку помазала майонезом. Так еще вкуснее. Немного осталось на завтра. Вот и проверю теорию, что после долгого хранения салатик становится менее вкусным. Спасибо за рецепт, приноси ещё, ты умеешь найти что-нибудь интересное на просторах великого и могучего.

TATbRHA, Татьяна, спасибо, нам было вкусно! Картошку, в следующий раз убавлю, что-то мне показалось много.




Делала с копчёным угрём, нарезала крупными кусками. Мне так вкуснее.

Не выливать в винегрет

А я вылила + горчица + жидкий дым + 3 столовых ложки растительного масла для заправки всего винегрета. Всё было гармонично. Вчера кушали сразу после приготовления было вкусно, сегодня после холодильника по нашему мироощущению ничего не изменилось. TATbRHA, Татьяна, ещё раз большое спасибо за рецепт! 🤝

сил ждать час не было.

Туся Тася, Наташа, вот и я думаю – на кой эти ожидания перед холодильником?! Чтобы что – чтобы проголодаться посильнее?
Liilia, Лилия, Умка, Людмила, на здоровье! Рада, что порадовала.

Делала с копчёным угрём, нарезала крупными кусками. Мне так вкуснее.

Большому куску рот радуется

вот и я думаю – на кой эти ожидания перед холодильником?!

полностью с тобой согласна.

Прикупила кусочек большого кальмара холодного копчения. Отпишусь как приготовлю, Я даже и кальмара то такого не пробовала, а тут целый винегрет.

Ой, с кальмаром захотелось жуть как)

Кальмар этот очень вкусный. А винегрет с ним вообще... за уши не оттянешь!